Adjika

Adjika é um tempero perfumado e bastante pungente de uma rica cor vermelha. Se você levar a receita tradicional para a sua preparação, então não usará tomates, mas adicionará alho, pimenta, uma variedade de ervas picantes, lúpulo-suneli, nozes.

Uma combinação muito saborosa de adjika com peixe e pratos de carne, é perfeitamente adequado para um acompanhamento de legumes, curiosamente combinado com arroz cozido ou queijo. Além disso, hoje há simplesmente uma enorme quantidade de uma grande variedade de receitas e opções de culinária para este tempero, para que cada anfitriã possa escolher por si a mais adequada.

Adjika aromático de pimenta búlgara

Se você tem um desejo de cozinhar algo incomum, então você deve prestar atenção ao sweet snack adjika. Para a preparação deste tempero não será necessário um grande número de ingredientes - à base de pimentão vermelho, alho e ervas frescas.

Sujeito à aplicação da seguinte receita, você terá adjika com um gosto agradável e pronunciado de pimenta. E de alguma forma parecerá lecho. Para obter o prato um aroma incomum, refrescante e agradável, você precisa usar verduras.

Adjika de pimentão: uma receita

Composição:

  1. Estragon - 1 cacho (15-20 g)
  2. Cabeças de alho - 2-3 pcs.
  3. Coentro - 1 pacote
  4. Pimenta quente - 5-7 pcs. (500-700 g)
  5. Óleo Vegetal - 1,25-1,5 m.
  6. Sal bem - 2-2,25 colher de chá.
  7. Pimentão doce búlgaro - 2-2,25 kg

Cozinhando:

  • Primeiro, preparamos legumes e ervas - lave-os, coloque-os em toalhas de papel para que eles absorvam todo o excesso de água.
  • Começamos a esculpir um pimentão - corte cada um em duas metades, remova completamente todas as sementes e partições. Eles terão gosto amargo e podem estragar o sabor do prato. Não esqueça de remover o caule.
  • Cortar as metades preparadas de pimenta em pedaços bastante grandes, em seguida, moer com um moedor de carne.
  • Agora estamos preparando pimenta amarga - cortamos pimentões da mesma maneira que a doce pimenta búlgara. Antes de processar a pimenta amarga, recomenda-se o uso de luvas, pois ela queimará muito e passe a pimenta por um moedor de carne.
  • Descasque o alho e pique com um moedor de carne.
  • Despeje a mistura de legumes em uma panela preparada e coloque-a em fogo médio, deixe por um tempo até ferver.
  • Assim que a mistura de vegetais começar a ferver, fixamos o fogo ao mínimo e introduzimos uma pequena quantidade de óleo vegetal.
  • Guisado adjika no calor mínimo por cerca de 30 minutos, não esquecendo de interferir regularmente, de modo a não queimar.
  • Naquela época, enquanto adzhika vai cozinhar, estamos empenhados na preparação de verduras. Rasgamos as folhas de tarhuna e jogamos fora os talos, pois são muito duros e não precisaremos deles.
  • Após 30 minutos, adicione os legumes preparados à panela adjika e deixe ferver o prato por mais 10 minutos.
  • Esterilize os potes (no forno ou em um par), despeje temperos em frascos e enrole-os.

Cozinhar pimenta vermelha pimenta

Adjika de pimentão vermelho: cozinhar

Composição:

  1. Vinagre - 100-120 g
  2. Pimenta - 45-50 g
  3. Açúcar - 2.75-3 Art. l
  4. Pimenta búlgara - 0,7-0,8 kg.
  5. Sal - ¾ art. l
  6. Alho - 75-80 g

Cozinhando:

  • Para adzhika estava delicioso, você precisa escolher a pimenta certa - suculenta, madura, perfumada, carnuda. É necessário usar somente bons vegetais, sem escurecer ou outras falhas.
  • A pimenta é limpa do caule e das sementes, removemos as membranas e depois enxáguamos bem com água para remover os restos das sementes, caso contrário elas serão muito amargas, cortadas em placas grandes o suficiente e mudadas para um recipiente profundo.
  • Agora, limpamos o alho - ele pode ser esfregado em um ralador fino, cortado em fatias finas ou pulado por uma prensa (essa é a melhor opção). É importante preservar o máximo de suco possível ao cortar o alho, pois ele adicionará tempero extra ao prato final.
  • Uma mistura de pimentas é passada por um moedor de carne - deve haver uma massa de consistência homogênea.
  • Agora estamos empenhados em preparar pimenta - lavamos e secamos com papel toalha, pois todo o excesso de líquido deve desaparecer. Limpamos isto bem como o búlgaro, então o omitimos através de um moedor de carne - a base do futuro adzhika obtém-se. Não é recomendado usar um liquidificador para este propósito, já que você pode estragar a consistência do prato futuro.
  • Adicione o alho e seu suco ao pimentão moído, misture tudo bem.
  • Introduzir sal, vinagre, açúcar no molho e misture tudo bem. É aconselhável amassar os ingredientes com uma espátula de madeira, distribuindo-os uniformemente.
  • A etapa mais importante na preparação de adzhika é a preparação de recipientes. É necessário usar uma tampa e um frasco sem rachaduras e ferrugem, não deve haver outras falhas.
  • Pratos preparados lavados com bicarbonato de sódio e água corrente. Em seguida, os frascos são esterilizados por 10 minutos no forno e a tampa é fervida pelo mesmo tempo em água.
  • Além disso no container preparado deslocamos o adjika terminado e fechamos firmemente a tampa. Vale a pena lembrar que na ausência da esterilização e entupimento de latas, o adjika pronto guardará muito menos.
  • Guarde adjika, que foi preparado de acordo com esta receita, na geladeira ou na adega - o principal é ser legal.
  • Adjika será um ótimo complemento para qualquer prato de carne.

Receita simples para delicioso adjika

Adjika pimenta doce: uma receita simples

Composição:

  1. Alho - 130-150 g
  2. Açúcar - 2/3 art.
  3. Pimenta Vermelha - 80-95 g
  4. Óleo vegetal - 115-120 g
  5. Sal marinho - 1.5-2 art. l
  6. Vinagre - 0,75-1 Art.
  7. Pimentão doce - 1,75-2 kg

Cozinhando:

  • Primeiro, preparamos pimentão - limpe-o do caule, semeie, lave, seque e corte em pedaços grandes.
  • Nós também descascamos e cortamos a pimenta. Nós mudamos 2 tipos de pimenta na tigela do liquidificador, adicionando-lhes dentes de alho descascados. Tudo cuidadosamente bata até que a mistura adquira uma consistência uniforme.
  • Mudamos a massa vegetal para dentro da panela e a colocamos no fogão, acrescente vinagre, açúcar, óleo e sal - misture tudo bem. No calor mínimo, periodicamente, interferindo com o cozimento adzhika 1 h.
  • Usando esta receita, você pode cozinhar adjika para o inverno. Neste caso, você só precisa distribuir o molho nos frascos pré-esterilizados e abrir a tampa. Se você não quer se envolver em conservação, então você pode armazenar adjika em um recipiente de comida simples.

Adjika é um excelente complemento para pratos de carne e peixe, bem como acompanhamentos. Mas a versão clássica do lanche é bem apimentada e, portanto, nem todo mundo vai gostar. Você pode cozinhar uma visão alternativa deste molho à base de pimenta búlgara. Será mais suave, adocicado e muito perfumado!

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