Bacon em conserva em casa

Há muito se acredita que as pessoas que comem gordura são muito fortes e poderosas. Muitos de nós adoramos comer carne de porco assada com uma crosta crocante. E alguns como banha de porco salgada. Na loja, você pode comprar banha salgada e defumada, mas é melhor preparar um produto natural em casa. Hoje, existem muitas receitas para salgar o bacon fresco. Cada recepcionista escolhe seu método favorito e comprovado. Como a salga é feita em casa é discutida em nosso artigo.

Que tipo de gordura escolher?

Imagine só: você vai ao pavilhão de carne de destruição ou à loja e seus olhos fogem de tanto banha e carne. Tudo é bonito na aparência, mas isso nem sempre significa que o produto é saboroso e fresco. Para escolher o melhor e mais adequado para salgar banha, você precisa considerar alguns aspectos:

• você precisa comprar apenas gordura fresca, que tem uma cor branca ou rosada;
• para salga é adequada gordura fina, a sua espessura da pele deve ser de cerca de 2,5-3 cm;
• para salgar, é melhor não tomar bacon com camadas de carne, pois o produto será um pouco difícil;
• a pele deve ser separada da gordura facilmente;
• gordura fresca e de alta qualidade pode ser facilmente perfurada com uma faca, suavemente e sem esforço;
• Há uma opinião de que a gordura do porco "meninas" é mais macia e mais saborosa que a gordura.

Quais são as maneiras de salgar a gordura?

Existem várias maneiras de salgar a gordura, em particular:

• seco;
• salmoura;
• fervido;
• defumado

Muitos consideram o método seco de salgar a gordura como o mais simples e ideal. Salo é salgado após cerca de 2 semanas, mas não pode ser armazenado por mais de 1 mês. Mas ao usar salmoura, a banha pode ser armazenada na câmara de refrigeração por cerca de 1 ano.

Se preferir pratos salgados, escolha as variantes de salga da banha, fervendo ou fumando. Você pode usar diferentes especiarias, e o produto final adquirirá um aroma e sabor incomuns.

Bacon em conserva em casa em salmoura

Praticamente toda dona de casa sabe que a banha é considerada uma das iguarias tradicionais do povo ucraniano. Portanto, todas as receitas clássicas de bacon salgado são chamadas ucranianas. Se você quiser cozinhar um prato verdadeiramente tradicional em conformidade com todas as regras, então a seguinte receita para salgar bacon fresco em salmoura será útil.

Composição:

• pedaço inteiro de bacon fresco - 1,5-2 kg;
• água fervida refrigerada - 1 l;
• mesa ou sal do mar - 2 colheres de sopa. l;
• pimenta e ervilhas moídas;
• dentes de alho;
• folhas de louro

Cozinhando:

1. Um pedaço sólido de bacon deve ser cortado em porções, que na aparência devem se assemelhar a barras. É melhor não fazer as peças grandes para que a gordura seja salgada uniformemente.
2. Então você precisa tomar um recipiente separado e preparar a salmoura. Para fazer isso, despeje os pratos cozidos, mas já resfriou a água.
3. Em seguida, adicione sal à água (é melhor usar frutos do mar), uma colher de sopa de pimenta preta e ervilhas. Também várias folhas de louro são colocadas em um recipiente, e então tudo é bem misturado.
   
4. Em seguida, pique o alho e coloque-o em um recipiente com salmoura.
5. No picles cozidos você precisa colocar os pedaços de bacon e cuidadosamente pressioná-los.
6. Salo é salgado por 3-4 dias. Para fazer isso, o recipiente deve ser removido na geladeira.
7. Após esse período, a banha já salgada deve ser removida da salmoura, bem seca e ralada.
8. Você pode armazenar o produto salgado no freezer, embalando-o em sacos ou bandejas.

Banha de sal para fumar

Se você preferir o bacon defumado e cozinhá-lo em casa, então você sabe que antes do procedimento, o bacon deve ser salgado. O gosto de banha defumada depende da qualidade da salga.

Composição:

• banha de porco fresca - 1-1,5 kg;
• sal - 200-220 g;
• água gelada fervida;
• uma mistura de pimentas;
• dentes de alho;
• folhas de louro

Cozinhando:

1. Um pedaço sólido de bacon deve ser cuidadosamente lavado e seco.
2. Em uma tigela, pique os dentes de alho, você pode sob a imprensa.
3. Em um recipiente separado, você precisa colocar sal na forma de travesseiro e, em cima, colocar um pedaço inteiro de bacon.
4. Salo deve ser temperado com folhas de louro picadas, uma mistura de pimentão e alho. Tudo que você precisa esfregar completamente a gordura.
5. A água deve ser despejada no recipiente em uma quantidade necessária para cobrir totalmente a gordura.
6. Os pratos devem ser cobertos com uma tampa e colocados no refrigerador por 5-6 dias.
7. Após o tempo especificado, a gordura deve ser removida do tanque, completamente enxaguada e defumada.

Como conservar gordura no banco: uma receita

Simples e rapidamente a gordura salina pode estar seca. Para isso, muitas donas de casa usam uma receita salgada no banco. Lembre-se que o sal pode ser derramado sem restrições, porque durante a salga a banha tomará apenas a quantidade necessária de sal e não poderá salgá-la excessivamente.

Composição:

• bacon fresco gelado;
• uma mistura de pimentas;
• especiarias;
• dentes de alho.

Cozinhando:

1. Lave e seque todo o pedaço de bacon completamente, para isso você pode usar toalhas de papel.
2. Corte a gordura em porções. O tamanho das peças para salgar pode ser qualquer. Algumas donas de casa escolhem apenas peças inteiras para salga.
3. Em uma tigela separada, misture o alho picado, uma mistura de pimentas e qualquer tempero ao seu gosto.
4. Cada parte pedaço de bacon para esfregar bem a mistura preparada.
5. Pegue um pote, o melhor de três litros, e coloque o sal de mesa.
6. Coloque a banha em camadas em um recipiente, polvilhando-as com sal. O melhor de todos os pedaços de gordura se espalhou muito forte.
7. Cubra o recipiente com a tampa de gordura e envie para a geladeira. O tempo de salga, em média, é de 7 a 10 dias.
8. Após esse tempo, retire a gordura salgada do frasco, descasque-a e envolva-a com um pedaço de papel manteiga. Nesta forma, a banha salgada deve ser armazenada no freezer.
9. Aqui está uma maneira simples de secar gordura fresca salgada pode ser aplicada em casa.

Para salgar a gordura, algumas donas de casa usam sacos ou papel vegetal. É bastante simples fazê-lo, contudo, a gordura deve salgar-se bem não antes do que durante 2-3 semanas.

Escolha uma receita que você goste e surpreenda sua casa e convidados. Se você quiser adicionar gordura picante, em seguida, quando salga, você pode usar especiarias quentes e pimenta vermelha. Algumas donas de casa preferem banha de porco cozida salgada. Tudo depende das suas preferências de gosto. O principal é escolher um produto novo e de alta qualidade. Bon appetit!