Belyashi na panela

Esses maravilhosos hambúrgueres de carne frita, muito nutritivos e perfumados, podem ser preparados em casa. Geralmente eles são feitos de massa de levedura, mas também há receitas grátis de levedura. E, é claro, os aperitivos caseiros serão muito mais saborosos do que aqueles vendidos em uma barraca nas proximidades e muitas vezes são feitos com carne de baixa qualidade.

Como cozinhar belyashi com carne em uma panela?

Nem todo mundo gosta de mexer com a massa de fermento, porque requer muito tempo e esforço. No entanto, existe uma receita simples para massa de levedura, que é preparada em apenas 20-25 minutos. Além disso, não contém leite nem ovos, o que significa que é adequado para aqueles que observam o jejum - durante o jejum, você pode fazer belyashi não com carne, mas com batatas, repolho, peixe.

Composição:

• 1.5 art. água morna
• 2 colheres de sopa. l açucar
• 3 colheres de sopa. l farinha de esponja e 4 colheres de sopa. para o teste
• 0,5 varas de fermento vivo
• 0,5 colheres de sopa. óleo vegetal
• sal a gosto (aproximadamente - ¼ colher de chá)

Cozinhando:

1. Primeiro, prepare a bebida - em água morna, diluímos o fermento, adicione o açúcar e 3 colheres de sopa. l farinha, mexa, cubra os pratos com uma toalha e deixe por 15 minutos. Durante este tempo, o opara consegue subir bem. Adicione a isso 4 colheres de sopa. farinha, sal, despeje o óleo e amasse a massa macia.
2. 500 g de carne ou carne de porco picar sal, adicione pimenta preta e 2-3 cabeças de cebola picadinha. Temperos em geral podem ser adicionados ao seu gosto, recomendamos também experimentar dill fresco, manjericão ou salsa. O recheio não deve ser muito espesso ou seco, para evitar isso, você pode adicionar um pouco de água.
3. Apertamos pedaços que são um pouco menores do que o ovo de galinha da massa levemente ereta e levantada; Amasse a massa nos dedos para formar um bolo, coloque no meio, aperte as bordas e dê à forma resultante uma forma redonda.
4. Frite belyashi frite em uma frigideira aquecida em uma grande quantidade de óleo vegetal. O fogo deve ser médio para belyashi bem cozido, mas não queimado.

Tatar belyashi: receita com fotos

Receita passo a passo para cozinhar o mais delicioso Tatar belyashey bem na frente de você. Isso não é tão difícil quanto você imagina. Tatar belyashi difere daqueles vendidos no varejo pela presença de um pequeno buraco. Por isso eles se assemelham a tortas.

Composição:

• 2 ovos
• 2 colheres de sopa. farinha
• 70 g de manteiga ou margarina
• 1 tomate
• 0,5 colher de chá colheres de vinagre de maçã
• 2 cebolas
• 0,5 colheres de sopa. l azeite de oliva
• 1 colher de chá mostarda
• 1 dente de alho
• 5 batatas médias
• 150 g de kefir
• 2 pepinos em conserva
• Filé mignon de 500g
• sal, especiarias - a gosto, certifique-se de ter pimenta preta

Cozinhando:

1. Nós quebramos um ovo em uma tigela, batemos levemente, adicionamos kefir.
2. Cubra a farinha e amasse a massa macia.
3. Espalhamos a massa sobre a mesa, polvilhada com farinha e nos dividimos em bolas.
4. Cozinhando recheio. Corte bem o filé ou pule o moedor de carne.
5. Limpe ambas as cebolas, pique finamente e adicione à carne.
6. Descasque as batatas da pele, torça em um moedor de carne ou esfregue em um ralador grosso, adicione à carne picada.
7. Salgado, adicione temperos e misture bem.
   
8. Amasse bolas de massa em uma panqueca, coloque no meio e dobre as bordas da massa para que haja um buraco no meio.
9. Aqueça o forno a 200 graus, cubra a assadeira com papel manteiga ou papel alumínio e coloque-a em cima.
10. Pegue o segundo ovo, bata-o em uma tigela e engraxe o belyashi.
11. Coloque a assadeira com belyashy no forno e asse por 40 minutos. Uma vez a cada 10-15 minutos, empurre a assadeira e despeje água em uma colher de chá em cada buraco em uma colher de chá para tornar a carne suculenta e macia.
12. Agora prepare o molho. Tomate escaldado com água a ferver e finamente cortado.
13. Aqueça o azeite em uma frigideira e coloque o tomate fatiado.
14. Adicione vinagre, pimenta e sal ao tomate e frite ligeiramente.
15. Retire a panela do fogo, adicione o alho, pepino em conserva ralado e mostarda. Misture bem. Enquanto isso, os brancos já estavam preparados e você pode servi-los junto com o molho.

Belyashi exuberante no kefir

A receita com uma foto (passo-a-passo) apresentada neste artigo irá ajudá-lo a preparar belyashi a partir de massa não levedada, o que é feito de forma muito simples e não leva tanto tempo como no caso de preparação de belyashes tártaros. Brancos em massa de kefir são freqüentemente chamados de preguiçosos, mas isso não significa que eles sejam inferiores em suas qualidades gustativas aos verdadeiros brancos tártaros ou feitos de massa de levedura. Prato delicioso, nutritivo e saboroso pode ser cozido em menos de uma hora.

Composição:

• 2 colheres de sopa. farinha de trigo (peneirada através de uma peneira)
• 250 g de kefir (pode ser leite azedo)
• 0,5 colher de chá sal
• 1/3 colher de chá refrigerante
• 3 colheres de sopa. l óleo vegetal

Os ingredientes listados são necessários para fazer massa. O recheio pode ser preparado ao seu gosto, por exemplo, usando os seguintes produtos:

• 250 g de carne picada (carne de vaca, borrego ou porco, como opção de orçamento - de frango picado)
• 1 cabeça de cebola grande
• sal, especiarias, óleo para fritar

Cozinhando:

1. Comece a cozinhar preguiçosamente melhor com o recheio, porque deve ser insistido para ser suculento. Um sabor delicado de recheio de carne dá uma quantidade suficiente de cebolas - deve ser cerca de metade menos do que a carne real. As cebolas são finamente picadas ou picadas com um liquidificador e misturadas com carne picada.
2. Sal, pimenta preta e outras especiarias que você achar necessário (por exemplo, cominho) são adicionados, se desejado, verdes picados (manjericão ou salsa). Todos os componentes estão bem agitados.
3. O recheio resultante não deve ser muito grosso, deve ser bem espalhado. Se você conseguir recheio muito legal, você pode adicionar um pouco de água ou caldo.
4. Há outro segredo, como tornar o recheio macio, tenro e suculento - repelir levemente a carne picada com um martelo de cozinha. Depois disso, dobre a carne picada em uma tigela, cubra com uma tampa ou plástico e leve à geladeira.
5. Em seguida, prepare a massa. Despeje em uma tigela uma xícara de farinha, adicione kefir frio e mexa bem.
6. Adicione sal e soda, gradualmente, despeje a farinha restante, amassar massa elástica macia.
7. O toque final - levamos óleo vegetal para a massa e amassamos bem para que fique atrás de nossas mãos. Em seguida, a massa deve ser coberta com uma toalha e deixada por 15-20 minutos.
8. Nós começamos a fazer brancos. A mesa, na qual todo o processo terá lugar, pode ser polvilhada com farinha, mas é melhor lubrificar com óleo vegetal, então a farinha restante no bálsamo não vai queimar durante a fritura. Você pode untar a panela e esculpir belyashi diretamente sobre ela.
9. Pegue o máximo de pedaços de massa que você pode colocar em uma frigideira - se você juntar todas as carnes ao mesmo tempo, o recheio pode secar e não será mais tão saboroso. Por exemplo, se você tiver 4 pedaços de carne em uma assadeira, pique 4 pedaços e cubra a massa restante com uma toalha.
10. Mash os pedaços de massa em panquecas, coloque o recheio de carne no meio e alise-o bem.
11. Cole as bordas da massa na bolsa, deixando um pequeno buraco no topo.
12. Pressione suavemente o belyashi com a palma da mão para expelir o excesso de ar e coloque a panela no fogo.
13. Cuide da torrefação. O óleo na panela deve ser servido muito, pelo menos na altura do dedo. É muito importante que ao fritar os belyashi não se toquem. No início, os grelos são fritos ao lado do "fundo", depois virados para que a parte aberta fique dourada.
14. Assim que o lado aberto estiver bem avermelhado, reduzimos o calor, transformamos o belyashy novamente no fundo e despejamos óleo da frigideira nos orifícios de uma colher de chá. Depois disso, belyashi assado até ficar macio. A prontidão é determinada pelo suco de carne, que é visto no buraco - ele começa a ferver.
15. Sirva os brancos sem falta, quentes - eles não são tão saborosos quando estão frios. Verdes e qualquer molho branco à base de creme azedo podem ser servidos com belyash.

Não é tão difícil aprender a cozinhar uma deliciosa belyashi, basta apenas não ser preguiçoso. Afinal, quando o belyashis assa em uma frigideira, exuberante, perfumado, sedutor, toda a família se junta imediatamente para homenagear seu talento culinário.