Bolinhos de alho
Pampushka (ou pampuh - em ucraniano) é um coque em miniatura do tamanho de uma maçã ou uma noz celeste. No entanto, é muito saboroso e é muito popular não só na sua terra natal original - a Ucrânia, mas também muito além das suas fronteiras.
Tradicionalmente pampushk servido com molho de alho, e são um ótimo complemento para o borscht ucraniano. De acordo com uma versão, o nome "pampushka" vem da palavra francesa pompon (bola). No entanto, este produto tem outro nome - Peza. É freqüentemente encontrada nos livros culinários do século XIX.
Bolinhos de pão são assados com massa muito doce (ovo, manteiga ou leite) com fermento. A massa propriamente dita não é legal e espera que ela aumente 2 vezes. Em seguida, divida a massa em pequenas "nozes", cada uma delas em óleo vegetal. Depois disso, as "nozes" são fervidas em formas, e só então enviadas para o forno, onde são cozidas para um leve blush. Na mesa pampushki servido necessariamente quente e com um molho de alho ou cebola frita.
Alho Pampushkas
Composição:
- Levedura seca - 1 colher de chá.
- Açúcar - 10 gr
- Leite (de preferência caseiro ou pasteurizado) - 1 colher de sopa.
- Farinha - 2-2,5
- Oleo vegetal - 2 colheres de sopa. l
- Sal
- Para lubrificação:
- Ovo - 1 pc.
- Água - 1 colher de chá.
- Para o molho:
- Alho - 3-4 fatias
- Água - 1 colher de sopa. l
- Oleo vegetal - 1 colher de sopa. l
- Sal
Cozinhando:
- Despeje o fermento em um copo ou xícara, adicione um pouco de água morna e uma pitada de açúcar.
- Misture e deixe em um lugar quente até que o fermento comece a espuma (cerca de 10 minutos).
- Quando o fermento sobe, coloque-o em uma tigela ou prato fundo. Adicione sal, açúcar, óleo vegetal. Deite o leite morno.
- Mexa a massa suavemente e, continuando a misturar, injete a farinha peneirada. É preciso tanta farinha que a consistência da massa permite que você a pegue.
- Coloque a mistura em uma superfície untada e amasse bem. O resultado deve ser uma massa macia e elástica que não grude nas mãos e na superfície de trabalho.
- Manche a massa com óleo vegetal, dobre-a em celofane e coloque-a em um lugar quente por 1,5 horas.
- Você precisa esperar que a massa "caiba" e aumente de tamanho em cerca de 2 vezes.
- Depois que a massa se encaixa, ela precisa ser amassada e dividida em pequenos pampuhi.
- Para fazer isso, pegue a massa e esprema através do buraco que se forma entre o polegar e o indicador.
- As mãos lubrificam periodicamente com óleo vegetal para que a massa não grude.
- Cubra o fundo da panela com papel manteiga e esfregue com óleo vegetal.
- Coloque os pedaços de massa no papel e deixe por 20 minutos para que os pedaços de massa se encaixem.
- Bata 1 ovo com 1 colher de chá. água, e lubrifique esta mistura tops de donuts. Asse por 25-30 minutos a uma temperatura de 200 sobre C.
- Prepare o molho de alho. 3-4 fatias de alho pular através de uma prensa, misturar com óleo vegetal, água e sal.
- Hot pampushki imediatamente manchar molho, coloque em uma panela ou outro prato fundo e cubra com uma toalha por 2 horas. Sirva com borscht.
As migalhas com sabor de alho, macias e perfumadas são ótimas. Mas o que as pessoas que estão jejuando ou fazendo dieta fazem? Mime-se com o prazer de comer deliciosos pães? De jeito nenhum! Afinal, você pode fazer framboesas magras. Não será menos saboroso!
Donuts Quaresma: uma receita
Composição:
- Levedura seca - 1 saco (9 g)
- Água - 1 colher de sopa.
- Farinha - 2,5 colheres de sopa.
- Açúcar - ½ colher de sopa. l
- Sal - ½ colher de sopa. l
- Oleo vegetal - 2 colheres de sopa. l
Cozinhando:
- Misture levedura e açúcar, adicione 1/3 colheres de sopa. água (necessariamente quente).
- Deixe por um tempo, para que o fermento "jogado" e coberto com um boné.
- Adicione o óleo vegetal e sal, misture delicadamente.
- Introduza a farinha em pequenas porções, amassar a massa pura.
- Coloque a massa em um saco plástico e deixe em um lugar quente por 30 minutos.
- Forma pampushki. Deixe-os repousar por 20 minutos, depois coloque no 200 pré-aquecido sobreCom forno. Asse por 25-30 minutos.
- Graxa pampushki quente com molho de alho, dobre em uma panela e cubra com uma toalha.
Depois de 2 horas, você pode saborear itens de confeitaria frescos e perfumados. Tais pampushkas são saborosos por conta própria, e em combinação com um borsch magra, você beijará seus dedos!