Bolinhos doces da salsicha

Sweet sausage é uma sobremesa incrivelmente deliciosa e mais acessível do passado, amada pela maioria dos dentes doces, especialmente se forem crianças. O prato parece ser difícil, já que não é fácil determinar seus componentes desde a primeira vez, mas na verdade não há nada na receita ou na tecnologia de cozimento que até mesmo uma recepcionista novata pudesse lidar.

Além disso, a salsicha doce não requer cozimento, e é baseada em biscoitos e leite condensado, ou creme de cacau ou manteiga.

Salsicha doce clássica de acordo com o GOST

Para a maioria das pessoas familiarizadas com as antigas tecnologias de produção, que foram estabelecidas por um único padrão de qualidade, até hoje a receita permanece a única correta e correta. E a questão não é, em princípio, mas nas mudanças de gosto que se observam entre as versões antigas e as novas, significativamente modificadas. Portanto, falando das receitas de salsichas doces feitas com bolachas e cacau, não se pode ignorar o primeiro tipo de salsicha, especialmente porque é preparado em questão de horas.

Receita Doce De Cookies De Salsicha

  • O ingrediente principal é cookies. Deve ser biscoito, mas não muito gordo (como Kurabe), e ao mesmo tempo não seco, como biscoitos frescos ou salgados. Especialistas chamam o melhor de "Jubileu", "Minusinskoe" e opções similares que quebram bem, mas não desmoronam com a menor pressão.
  • O momento seguinte é a manteiga, em vez de margarina em receitas soviéticas. Hoje, não se recomenda comprar margarina, porque é muito diferente do que foi produzido 20-30 anos atrás, tanto na composição, sabor e "comportamento" na culinária. Compre uma boa manteiga de 82% de gordura ou mais: tudo o que tem menor teor de gordura é uma mistura de creme e ingredientes “vazios” e prejudiciais que não melhoram o cozimento.
  • O leite é um componente quase sempre ausente nas receitas modernas de salsicha, mas era obrigatório no soviético: claro, leite caseiro de baixo da vaca seria a melhor opção, mas em um ambiente urbano, você também pode usar leite de loja, mas certifique-se de que não é livre de gordura. E também preste atenção à sua frescura, pois será submetido a tratamento térmico e poderá estragar tudo.
  • Nozes foram adicionados à sobremesa como desejado, eles foram muitas vezes ausentes entre os ingredientes devido ao alto custo, mas ainda o sabor tradicional de salsichas é difícil imaginar sem eles. Você pode escolher absolutamente qualquer noz, mas os peritos aconselham-no a virar noz ou cedro, ou tomar avelãs.

Quanto a outros componentes - por exemplo, o leite condensado, estava ausente na tecnologia antiga porque o leite fresco era usado. No entanto, você pode recorrer a ele, mas neste caso é necessário abandonar o açúcar, caso contrário a sobremesa será muito doce.

Salsicha doce soviética de biscoitos: uma receita sem leite condensado

Então, a mesma versão de uma doçura simples e saborosa de acordo com GOST, que não assumiu a presença de leite condensado e um grande número de ingredientes. Conecte-se ao processo dos menores dentes doces - eles definitivamente vão gostar. Lembre-se de que a tecnologia soviética exigia conformidade estrita com os volumes de todos os componentes e, é claro, com sua qualidade.

Salsicha doce soviética de biscoitos: uma receita sem leite condensado

Composição:

  • Biscoitos de biscoito - 450 g
  • Leite fresco - 5 colheres de sopa.
  • Manteiga - 180 g
  • Açúcar granulado - 150 g
  • Nozes - 1 colher de sopa.
  • Cacau em pó - 5 colheres de sopa.

Cozinhando:

  1. A manteiga deve ser mantida à temperatura ambiente até ficar amolecida, uma vez que não deve ser completamente derretida mesmo após a mistura. As nozes precisam ser lavadas e limpas, secar as amêndoas em uma frigideira quente, constantemente virando: recomenda-se fazê-lo em um fogo muito pequeno, caso contrário as castanhas vão queimar.
  2. Esfrie as nozes, coloque-as no saco, envolva-as em uma toalha grossa, bata a carne com um martelo por cima ou force o rolo sobre elas. Para pinhões, isso não precisa ser feito - eles simplesmente cortam ao meio com uma faca.
  3. Divida o volume inteiro de cookies em 3 partes, depois parta 2 delas com as mãos: as peças devem ser pequenas, mas não se transformar em migalhas - este é o espessante da "massa" futura, que não absorve completamente o líquido.
  4. Despeje o leite em uma tigela pequena, adicione o açúcar granulado, aqueça, mexendo sempre para dissolver os grânulos de açúcar. Em seguida, adicione o cacau em pó e, enquanto continua a mexer, espere até que a mistura fique homogênea. Não deixe o líquido ferver - mantenha em baixa potência e retire imediatamente do fogo assim que atingir o resultado desejado.
  5. Adicione a manteiga amolecida à mistura, misture com um batedor ou usando um misturador. Em seguida, adicione nozes e biscoitos picados (o mesmo 2/3 do seu volume), amasse bem com uma espátula: você deve obter uma massa muito grossa. Por fim, adicione os restos dos biscoitos, que precisam ser quebrados à mão.
  6. A "massa" correta ficará nas mãos, mas é bom manter a forma. Se algo deu errado - muito líquido ou muito grosso - misture um pouco de leite (colheres) ou biscoitos. Enrole a massa em uma salsicha grossa, envolva-a no filme plástico e coloque-a na geladeira.

O tempo aproximado de resfriamento da sobremesa é de 3-4 horas, mas pode ser reduzido se você usar o freezer. A propósito, recomenda-se armazenar a salsicha nela, se muito estiver cozido: nada será feito no produto, não importa o quanto ele esteja lá.

Pastelaria com leite condensado

Infelizmente, hoje a qualidade do leite de vaca ordinário em sacos ou garrafas deixa muito a desejar, portanto as recepcionistas tentam substituí-lo em alimentos com produtos que são próximos em composição, ou recusá-lo completamente. No caso de uma salsicha, os especialistas recomendam tomar leite condensado, mas ao mesmo tempo é necessário abordar sua escolha com sabedoria: verifique a presença da letra “M” na marcação na tampa da lata, e os números 76 no final, que indicam a ausência de aditivos “extras” produto. Além disso, lembre-se que o leite condensado natural não é armazenado há mais de um ano, porque não tem conservantes naturais tão fortes, e o teor de gordura deve ser de 19%, 8,5% ou 1% dependendo do tipo.

Doce de linguiça de biscoitos com leite condensado: uma receita e conselhos profissionais

Composição:

  • Cookies - 400 g
  • Leite condensado - 1 b.
  • Cacau - 3 colheres de sopa.
  • Passa preta - 2 colheres de sopa.
  • Vanilina - 1/2 colher de chá.
  • Manteiga - 150 g

Cozinhando:

  1. Crumble os biscoitos com uma faca ou rolo de massa para que ele se transforma em uma migalha fina. Lave as passas várias vezes e cozinhe com água a ferver durante 10-15 minutos: não deve ficar muito mole.
  2. Coloque o leite condensado em uma tigela e mande a mesma manteiga. Pré-aqueça estes ingredientes em um banho de água até que eles se tornem mais fluidos, e misture bem, transformando-o em uma massa homogênea. Adicione o cacau e a baunilha por 1-2 minutos. mexa para permitir que os ingredientes a granel se dissolvam. Em seguida, retire a tigela do fogo e deixe esfriar um pouco.
  3. Adicione as passas, pré-secas com uma toalha de papel e biscoitos picados para o recipiente. Amassar a massa de plástico, formar uma salsicha e rolar no filme plástico. Leve à geladeira por 3-4 horas.

Antes de servir, a sobremesa deve ser cortada em fatias, embora não permita que aqueça muito: quanto mais fria, melhor será manter a forma. Se desejar, você pode quebrar a salsicha resfriada acabada em açúcar em pó, chocolate ralado ou até mesmo "confetes" coloridos, criando um pó.

Sobremesa com biscoitos caseiros e amaretto

O destaque desta receita não é apenas no licor de amêndoa, que pode ser excluído se você estiver preparando uma sobremesa para as crianças, mas também na preparação da base, bem como frutas secas, que dão azedume. Ao mesmo tempo, não há óleo na lista de ingredientes (com exceção de sua presença em biscoitos), o que torna uma refeição bastante pesada e altamente calórica muito mais fácil para o sistema digestivo.

Salsicha doce com biscoitos caseiros e Amaretto

Composição:

  • Ovo de Galinha - 1 pc.
  • Manteiga - 120 g
  • Creme de leite - 100 g
  • Açúcar - 4 colheres de sopa.
  • Canela - 1 colher de chá.
  • Fermento em pó - 1 colher de chá.
  • Sal - beliscar
  • Farinha - 320 g
  • Cacau em pó - 3 colheres de sopa.
  • Ameixas secas - 50 g
  • Cereja - 50 g
  • Amaretto - 1 colher de sopa.
  • Leite - 110 ml

Cozinhando:

  1. Bata um ovo de galinha com uma pitada de sal. Em uma tigela pequena, aqueça a manteiga com o açúcar, espere os grânulos se dissolverem e despeje a mistura na tigela com o ovo. Adicione o creme azedo e canela, adicione gradualmente a farinha peneirada. Com a última porção, você precisa derramar fermento em pó.
  2. Amasse a massa de plástico, decore-a em uma salsicha grossa, corte-a em círculos de 1 cm de largura e, em seguida, envie-a para um forno pré-aquecido de 200 graus. Depois de 10 minutos abaixe a temperatura para 180 graus e asse por mais 15 minutos. O biscoito acabado deve ter uma tonalidade dourada e permanecer macio por dentro.
  3. Enquanto o biscoito esfria, deixe ameixas e cerejas em água fervente por 10 minutos, aqueça o leite e misture com o cacau em pó. Jogue as frutas secas em uma peneira, retire o excesso de umidade, transfira-as para uma tigela pequena e despeje amaretto. Deixe mais 5-7 minutos.
  4. Combine biscoitos quebrados, cacau com leite, frutas secas em uma tigela grande. Amassar em um pedaço apertado, enrole em uma salsicha e envolva em polietileno. Deixe esfriar por 2-3 horas.

Se desejar, você pode adicionar chocolate amargo, picado com uma faca ou gotas de chocolate prontas nesta sobremesa.

De fato, biscoitos caseiros para salsichas doces não precisam ser de areia: essa doçura pode ser feita mesmo com base em palitos de biscoito Savoyardi, que absorvem perfeitamente o líquido. Mas o biscoito macio usual é melhor não usar. Mas o que é realmente importante observar é manter o teor mínimo de gordura dos biscoitos, caso contrário, será muito difícil obter uma forma clara do produto.

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