Bolo de creme de decoração. regras para fazer cremes e

O cozimento em casa é significativamente diferente do que costumávamos comprar nas lojas. Até mesmo a receita mais simples vai agradá-lo com um sabor excelente, além disso, a pastelaria zhetaky é muito mais útil, porque na quantidade de aditivos prejudiciais adicionar um mínimo. Naturalmente, cada receita de panificação tem suas próprias características. Então, mal a coisa principal nos bolos - este é o creme correto escolhido. Não só transforma o sabor da sobremesa em algo especial, mas também serve como decoração.

Creme para decorar o bolo: regras de culinária

O tipo de recheio depende do tipo de bolos que você tem.Para apenas biscoitos, existem cerca de 7 tipos de creme! Se você quiser decorar os produtos assados ​​no topo, então outras opções serão necessárias. Este creme deve manter boa forma e não desfocar. Todas as receitas têm as mesmas regras de preparação:

Decoração do bolo de creme

Decoração do bolo de creme

  • Use apenas produtos de qualidade. O ingrediente principal de muitos cremes é manteiga. Se ela contém muita gordura vegetal, então a massa final será esfoliada, o mais provável é que você será capaz de misturá-la. Outro 1 menos de óleo abaixo do padrão - gosto. Se um produto foi selecionado, o fabricante do qual não indicou todos os ingredientes e usou uma gordura pequena, então o creme pode ter um gosto desagradável de margarina.
  • Você também deve sempre escolher um creme rico. Sua concentração mínima é de 38%. Claro, é melhor que o produto seja caseiro. Creme de baixo teor de gordura quase chicoteado. Consequentemente, o bolo acabado não parecerá uma massa de massa, mas simplesmente fluirá.
  • Prepare as ferramentas necessárias Em contraste com a decoração dos bolos com a ajuda de um mastique, você precisará de um mínimo de ferramentas para trabalhar com o creme. Os confeiteiros novatos geralmente pensam que há uma seringa especial, e é muito difícil usá-la para decorar bolos. O excesso de ar constante é formado dentro do dispositivo. Por causa disso, o creme é espremido de forma desigual. Sim, e é difícil distribuir a massa.
  • Uma ótima alternativa é um saco de pastelaria. Geralmente é vendido desmontado com 2 componentes que podem ser adquiridos separadamente. Este é um bocal e um pequeno saco elástico que é descartável e reutilizável. Se você está constantemente, então você deve comprar um polietileno, não um foguete de papel. Os bicos são diferentes. Seus buracos são feitos na forma de pequenas e grandes estrelas, flores, linhas onduladas, o que permite criar lindos padrões de creme no bolo.
  • Também massa alinhar belamente os lados do cozimento. Normalmente o creme neste caso é aplicado usando um piso longo especial. Sua lâmina não é muito afiada e tem largura suficiente. Além disso, o design da grade no estrado será necessário. Coloque pronto, então aplique delicadamente aos lados do creme.
  • Ingredientes adicionais. Claro, o visual mais vencedor são as lágrimas com bordas coloridas e rosas. Para alcançar o efeito desejado, você pode usar corantes alimentares líquidos. Geralmente eles são adicionados à massa batida no final. Normalmente para cores saturadas o suficiente algumas gotas. Se você escolher Química, você pode usar um copo de espinafre ou um pouco de espinafre O principal é não exagerar com a sua quantidade suficiente 1-2 gotas. Caso contrário, o creme terá um sabor.
  • Também para aromatizar usando uma variedade de licores, extratos. Às vezes, um bolo coberto com creme é adicionalmente decorado com gotas de chocolate e figuras, polvilha, nozes esmagadas e pétalas de amêndoa.

Bolo de decoração com creme de proteína: características

Proteína forma cremosa. Geralmente eles criam bordas em bolos e encher tortinhas e cestas de areia. Também vai bem com bolos de biscoitos. O creme de proteína é muito econômico. Você precisará apenas de clara de ovo, açúcar em pó e sabores, para que a massa retenha sua forma, recomenda-se o uso de ágar-ágar. O último ingrediente é um fixador adicional. Além disso, não afeta o sabor do creme.

Decoração do bolo de creme

Decoração do bolo de creme

Composição:

  • Claras de ovos - 6 pcs.
  • Açúcar de confeiteiro - 200 gr.
  • Ágar-ágar - 1 colher de chá.
  • Suco de limão - 0,5h. l

Cozinhando:

  1. Ágar-ágar em pó derramar 4-5h. l regue e dê uma mistura e deixe por 20 minutos.
  2. Cozinhe o xarope de açúcar. Para fazer isso, em um pote limpo despeje 0,5 colheres de sopa. água e despeje açúcar de confeiteiro em fogo pequeno e aqueça até dissolver completamente.
  3. Mantenha a panela fora do fogo até que a bola seja testada. A temperatura do xarope deve atingir 120 graus. Se você soltá-lo em um copo de água, então uma bola de caramelo duro será formada na parte inferior.
  4. Adicione o suco de limão à calda e mexa vigorosamente no ágar-ágar. Agite por 10 segundos. Ela primeiro aumentou de tamanho, mas então o "boné" branco vai se acomodar.
  5. Pegue uma tigela limpa, seca e profunda e despeje todas as proteínas nele. Comece a bater-lhes com um misturador até picos agudos. Em seguida, despeje o xarope na massa em um pequeno riacho. Ao mesmo tempo, você precisa continuar a bater até que o creme tenha esfriado. No momento leva cerca de 10 minutos.
  6. Pronto creme de proteína deve ser usado nas primeiras 2 horas.Então, será muito difícil de aplicar nas camadas do bolo.

Video Tutorial

  • Rosetas - encha o saco de confeitaria de canela com creme e pegue o asterisco do bico. Segure a bolsa sob o ângulo de 90 graus em relação à superfície. Comece a apertar o creme, pressionando um pouco. Levante-o bem. Você deveria ter uma estrela de flores. As dimensões podem ser ajustadas usando bicos de diferentes diâmetros.
  • Grade de vime - pegue a ponta da corneta em um corte retangular ou relevo palestin. Esprema a tira vertical. Recue 1 cm, aperte outro, conecte-o em pequenas linhas horizontais, continue pressionando de forma cremosa sobre toda a superfície selecionada.
  • Conchas -Vampono precisava no patamar com um asterisco. Segure o creme corneum em um ângulo com a superfície do bolo, quase pressionando-o. Comece a apertar o creme e faça um movimento suave para frente e para baixo. Em seguida, retire com força a sua mão. Para fazer uma cadeia de conchas, siga a próxima figura na base da anterior.
  • Folhas - usando as estrelas do bico em um ângulo para os bolos para começar a apertar o creme. Você pode fazer o movimento em linha reta ou ondular. No meio da suposta folha, solte-se. Então complete a forma apertando um pedaço da mesma maneira.
  • Além disso, decorar bolos com creme pode ser feito sob a forma de várias "contas". Para fazer isso, pegue o bico com um orifício esférico. Saco de pastelaria para manter perpendicular, apertando a forma do volume desejado.

Decorar bolos com creme ajuda a terminar a decoração da sobremesa. Você precisará apenas de bocais e bagnet corneta. Os cremes mais versáteis que mantêm bem a sua forma são considerados proteína e óleo. As rosas e as folhas deles não rastejarão, e parecerão volumosas. Também estes cremes são adequados para diferentes tipos de bolos - a partir de massa de biscoito.

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