Bolo de crisântemo

Torta "Crisântemo" aparentemente parece ser uma verdadeira obra de arte: uma flor exuberante com um grande número de pétalas, tão cuidadosamente moldadas e dispostas, provoca um desejo de não violar sua integridade e beleza. O bolo pode ser uma decoração digna da mesa de férias ou bater em casa com o tradicional chá da tarde, mas para isso exigirá total comprometimento e muito tempo livre.

Torta de carne tradicional "Crisântemo": uma receita com fotos

Toda a complexidade de criar o "Crisântemo" não é tanto a amassadura da massa - aqui a levedura clássica é usada, como na montagem manual de cada "pétala" e defini-la em seu lugar. No resto, talvez, o trabalho com esta torta não possa ser considerado particularmente trabalhoso, mas você precisará de 0,5 a 1 hora de tempo livre e, além disso, 3 a 4 horas serão gastas na massa, e aproximadamente 1 hora a mais - na confecção do produto acabado.

Composição:

1. Farinha de Trigo - 0,5 kg
2. Levedura viva - 17 g
3. Ovo de galinha - 2 pcs.
4. Leite - 250 ml
5. Açúcar - 1 colher de chá.
6. Sal - 1 colher de chá.
7. Manteiga - 25 g
8. Carne picada - 400 g
9. Cebolas - 1 pc.
10. Queijo mole - 80 g
11. Água morna - 75 ml

Cozinhando:

• Inicialmente, é necessário preparar uma cerveja - amassar o fermento vivo com um garfo, combine-o com 100 ml de leite morno e açúcar, mexa-se gentilmente para que os componentes se dissolvam o máximo, deixe abaixo de uma tampa em um lugar quente. Ideal para isso é adequado aquecido a 50 graus e fora do forno.
• Em uma tigela grande, um ovo é quebrado, combinado com sal e batido. Gradualmente, o leite restante e farinha de trigo é misturado lá. É melhor mexer a massa com uma espátula de madeira, fazê-lo rapidamente e não por muito tempo, para que não bata.
• Depois de 10-15 minutos na mesma tigela mistura opara. Trabalhar com levedura viva no caso da massa "light", como aqui, é possível sem esse tempo de espera, mas contribuirá para uma maior pompa e maciez do bolo. Amassar a massa com fermento também deve ser rápida mas suave. Em seguida, ele é coberto, enrolado em uma toalha e colocado de volta no forno.
• Enquanto a massa se encaixa, você precisa fazer carne moída. Se você tiver em forma final, basta misturar com cebola picada, clara de ovo (deixe a gema) e água morna, bem como especiarias, se você precisar deles.
• Quando a massa sobe, e isso acontece em 1-1,5 horas, não antes, ela é esmagada e todo o volume é dividido em várias partes: cada uma delas é colocada sobre uma superfície de madeira, enrolada em farinha e enrolada. Da massa terá que cortar pequenos círculos com uma espessura de até 5 mm. Seu tamanho depende do número desejado de pétalas: quanto menores os círculos, mais partes a flor terá.
• Uma pequena quantidade de carne picada é colocada em cada círculo (camada - 5-7 mm), queijo ralado desmorona no topo. O círculo é dobrado ao meio para que o recheio seja “concluído” no centro e a massa fique no topo. Então é dobrado novamente, mas em uma linha transversal curta, combinando cantos agudos. Eles precisam pressionar uns aos outros para consertar.
• O molde de cozimento é recomendado para levar uma separação, o diâmetro para um determinado volume de massa, é desejável manter dentro de 30 cm.É forrado com pergaminho, que deve ser processado com manteiga. As "pétalas" formadas são dispostas em círculo, indo da periferia para o centro. Se você começar o “degrau” do centro, a integridade da torta será quebrada: cada lado largo do lóbulo frontal deve estar em seus cantos conectados, pressionando levemente e aderindo a eles.
• Enquanto o forno é aquecido a 170 graus, a superfície do bolo é manchada com gema de ovo batida. Asse o bolo por 40 minutos. em um nível médio, a temperatura sobe para 180 graus e o produto alcança a prontidão por mais 10 a 15 minutos.

Torta "Crisântemo" com carne picada maçãs de massa sem fermento

Não menos atraente e a torta "Crisântemo", feita a partir de massa sem fermento. E para dar um recheio ao recheio, além da carne picada deve adicionar maçãs ou ameixas azedas. A principal coisa é que tal bolo é preparado muito mais rápido do que a versão tradicional, o que significa que será adequado em caso de convidados repentinos.

Composição:

1. Kefir - 250 ml
2. Farinha de Trigo - 0,6 kg
3. Ovo de galinha - 2 pcs.
4. Manteiga - 70 g
5. Fermento em pó - 10 g
6. Sal - beliscar
7. Carne picada - 300 g
8. Maçãs verdes - 2 peças.
9. Cebola bulbo - 1 pc.

Cozinhando:

• Ovos de galinha (1 ovo e 1 gema) são batidos com manteiga amolecida e kefir usando um misturador, farinha de trigo é gradualmente introduzida a eles, juntamente com o fermento em pó. Assim que a massa se torna homogênea, ela é esmagada em um quarto liso e deixada em um lugar quente e escuro.
• As maçãs são cortadas em pequenos cubos, a cebola é picada, a carne picada salgada é adicionada aos ingredientes e esticada à mão.
• Resolvido por 5-10 min. a massa é dividida em 40-45 grumos, cada um dos quais deve ser enrolado em um círculo desigual de 5 mm de espessura. Misturado com maçã picada é esticado sobre sua superfície, a massa é dobrada duas vezes, as bordas são ligeiramente fixadas. "Pétalas" são dispostas em círculo, formando uma flor.
• Asse uma torta "Crisântemo" de massa sem fermento deve estar a uma temperatura de 175 graus e incluiu convecção. O temporizador é definido por 40 minutos, após o qual a temperatura é aumentada para 190 graus e aguardar outros 10 minutos.

Bolo doce "Crisântemo": uma receita com recomendações

Para os dentes doces mais óbvios e os amantes do cozimento, o bolo de crisântemo com geléia e frutas frescas é adequado, que após o cozimento pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro e canela ou decorado com chocolate ralado.

Composição:

1. Levedura seca - 10 g
2. Farinha de trigo - 450 g
3. Leitelho ou kefir - 200 ml
4. Ovo de Galinha - 1 pc.
5. Açúcar mascavo - 2 colheres de sopa.
6. Açúcar - 1 colher de chá.
7. Sal - beliscar
8. Jam - 220 g
9. Bagas frescas - 140 g

Cozinhando:

• Levedura seca deve ser deixada separar e levantar, então eles são cuidadosamente colocados em kefir aquecido (50-100 ml), o açúcar também é adicionado lá, o recipiente é coberto com uma tampa.
• Em outra tigela (metal ou vidro), a farinha é despejada em um monte, e um funil é feito nele, no qual o ovo é quebrado. Uma pitada de sal e resíduo de kefir o segue. A massa é amassada rapidamente, batendo os movimentos. Depois de 20 minutos O fermento aproximado é derramado nele e o açúcar mascavo é derramado. A massa é completamente misturada novamente, a tigela é coberta com papel alumínio e colocada em um forno fechado quente por 2 horas.
• Quando o tempo especificado sai, a massa precisa ser pressionada com as mãos e reposicionada no forno, mas por 1 hora Após a data de validade, todo o volume da massa é dividido em várias partes, cada uma enrolada em um bolo fino (4 mm) cortado em círculos com um diâmetro arbitrário. Recomenda-se trabalhar com as peças alternadamente, deixando o não trabalhar no forno, para não secar.
• Cada círculo no topo é manchado com uma fina camada de geléia, algumas frutas frescas ou descongeladas são adicionadas ao meio. Os círculos são dobrados ao meio duas vezes para fazer quartos com pontas afiadas no fundo. Em uma assadeira com óleo vegetal, eles são distribuídos do exterior para o círculo interno.

Recomenda-se assar uma torta doce "Crisântemo" da mesma forma como uma torta de carne: em um forno aquecido a 180 graus por 45-50 minutos, após o que é desejável deixá-lo por mais 10 minutos. no forno, e só então retire e mude sob a toalha. Durante todo o processo de cozedura, o forno não pode ser aberto, para que a massa não caia.