Braga de trigo sem fermento para aguardente

Muitos dos habitantes de nosso país, como a honorável Darya Petrovna, cozinheira do professor Preobrazhensky, da história sempre relevante de “O coração de um cão”, de Mikhail Bulgakov, preparam perfeitamente a vodca. Diferentes tecnologias são usadas nesta tradição milenar. Considere um destes quando usar purê de trigo sem fermento para aguardente.

Fabricação de cerveja: aspectos gerais

Fabricação de cerveja: aspectos gerais

Todos assistiram o filme "moonshakers". A moral da época é relevante para este dia, mas no caso de preparar um produto para consumo pessoal, a fim de surpreender e agradar os convidados na mesa festiva com vodka caseira, tintura ou licor, isso é bastante aceitável e até mesmo de certa forma prestigioso.

A tradição centenária de fabricar vodka caseira enriqueceu e diversificou um processo tecnológico complexo, que em resumo pode ser representado da seguinte forma:

  1. Colheita e seleção de matérias-primas.
  2. Estágio de fermentação.
  3. Etapa de destilação.
  4. "Retificação" - o procedimento para purificação do produto.
  5. "Refining" - o estágio final de limpeza fina e trazendo o sabor desejado, qualidades aromáticas e coloridas no produto.

No nosso caso, é necessário construir o processo de preparação do produto desejado com mudanças no estágio de fermentação. Ele é a manufatura da bebida caseira a partir do mosto de trigo sem o uso de fermento. O uso de trigo e a rejeição da introdução adicional de levedura na fabricação de bebida caseira contribuem para o aumento da qualidade do produto final.

Devido à ausência de componentes extras no estágio de fermentação, o luar dos cereais revela-se de excelente qualidade e se distingue por um sabor suave, uma quantidade reduzida de substâncias nocivas.

A receita da bebida de trigo de alta qualidade sem fermento

O processo de preparação de matérias-primas desempenha um dos papéis principais na preparação de bebida alcoólica sem levedura de trigo caseiro sem germinação. O bom malte é a base de uma bebida de cereal decente. Como resultado da germinação, as enzimas resultantes aceleram a transição do amido para o açúcar.

Moonshine de trigo sem fermento

Composição:

  • grão de trigo - 4 kg;
  • açúcar granulado - 4 kg;
  • água potável - 30 l.

Cozinhando:

  1. Para começar, classificamos o grão e removemos o lixo.
  2. Em seguida, nós o embebemos: nós batemos o quilo do grão selecionado em uma camada uniforme no recipiente e o enchemos com água de forma que o líquido esteja 2-3 cm acima do nível de trigo.
  3. Em seguida, cubra com uma tampa e coloque em um lugar escuro.
  4. Depois de algum tempo, brotos e raízes aparecerão.
  5. Adicione 0,5 kg de açúcar ao recipiente com grãos germinados e misture. Se a massa for muito espessa, você pode adicionar água.
  6. Cobrimos o contêiner, impossibilitando a entrada de lixo e moscas com insetos, e o colocamos em um local quente por 8 a 10 dias.
  7. Assim que o motor de partida estiver pronto, coloque-o em uma garrafa de vidro e adicione 3 kg de grãos, 3,5 kg de açúcar e, em seguida, despeje-o com água.
  8. Colocamos o recipiente sob o portão de água, garantindo assim a remoção de gases e impedindo a entrada de ar.
  9. Braga por 7 dias num quarto com temperatura ambiente até 24 °.
  10. Após a conclusão dos processos de fermentação, o mosto está pronto para posterior transformação em luar.

Requintada bebida caseira forte

O método de preparação de bebida alcoólica de trigo

Considere outra maneira de fazer aguardente de trigo e açúcar sem fermento:

  1. Usando o starter da receita acima, nós preparamos o mash, mas um pouco mais rápido.
  2. O grão germinado deve ser seco no forno e moído.
  3. O peso total do trigo também deve ser esmagado em farinha.
  4. Nas mesmas proporções, misture a farinha e o açúcar e despeje a água. Ao adicionar água, é necessária uma mistura completa para que não se formem grumos.
  5. Capacidade definida em um lugar quente.
  6. O processo de fermentação dura quatro dias.
  7. Braga Ready-made pode ser imediatamente utilizado para o fim a que se destina, mas os especialistas recomendam submetê-lo a um procedimento de filtração e purificação. Isso levará a uma diminuição nos componentes indesejáveis ​​no produto acabado do primeiro estágio.

Pão moonshine

Pão moonshine

Esta bebida também se distingue pela sua força e sabor requintado. Prepare-se com facilidade:

  1. Primeiro de tudo, você precisa moer 4 kg de variedades de alimentos de trigo e misturar com um quilograma de açúcar.
  2. A mistura deve ser derramada três litros de água e deixe em um lugar quente por 5 dias.
  3. Em seguida, você precisa adicionar mais 5 kg de açúcar e dois baldes de água. Continue insistindo cerca de oito dias.
  4. Nós controlamos o sabor da bebida em casa. Então, o purê maduro tem um sabor amargo.
  5. Nós filtramos o brago acabado e dobramos.
  6. Para o lixo adicione 5 kg de açúcar, 8 litros de água morna e defenda até 10 dias. E então precisa ser decantado e ultrapassado duas vezes.

Dicas experientes veteranos

Para obter sucesso no difícil caso da produção caseira de grãos de trigo, você precisa ser um mestre suficientemente experiente. Um dos principais requisitos é o respeito pelas proporções. De grande importância é também a seleção de matérias-primas e sua preparação. Líquido enlameado e fétido em vez da bebida esperada - o resultado de erros de cálculo e negligência da tecnologia nas fases da produção de bebida alcoólica.

Dicas experientes veteranos

Vamos reabastecer o cofrinho do conhecimento do bootlegger com algumas dicas:

  • na braga de longa data, a concentração de impurezas nocivas é alta;
  • braga pronto não tem sabor doce;
  • o tempo de seu amadurecimento deve ser determinado corretamente, já que o mosto maduro reduzirá a qualidade do produto, e o imaturo - sua quantidade;
  • uma média de 1 kg de açúcar é obtida 1 litro de aguardente;
  • no processo de dirigir, o teor de álcool no mash diminui, assim como a quantidade de impurezas;
  • na primeira corrente vai pervak ​​com uma grande quantidade de componentes perigosos - aproximadamente 50 ml por 1 quilograma de açúcar em braga, não pode beber;
  • no final do processo, existem “caudas” na quantidade de 100 ml por 1 kg de açúcar (a força do luar é inferior a 50%), também não são adequadas para beber;
  • um aumento no número de lances aumenta a força da bebida, mas você não obterá álcool por destilação;
  • limpeza com permanganato de potássio, carvão ativado e carvão vegetal, clara de ovo, leite, congelamento ajuda a melhorar a cor eo cheiro de luar;
  • diluir bebida muito forte até o nível requerido pode ser água destilada;
  • No projeto do luar, não há lugar para a borracha comum, uma vez que o luar é uma substância quimicamente ativa.

A preparação de uma bebida caseira de alta qualidade a partir de grãos de trigo é um processo trabalhoso e complexo, mas seguindo certas regras e condições, bem como usando vários métodos de limpeza, é possível obter uma bebida excelente e inofensiva de um nível decente.

Adicionar um comentário