Chokeberry

Mãos sujas, um pouco de doçura azeda - é isso que vem à mente quando se pensa em chokeberry. Entregue na Europa apenas no século XIX. da América do Norte, o chokeberry preto, como também é chamado, não é apenas útil. Dele você pode fazer deliciosos vinhos caseiros, tinturas, geléias e conservas.

Provavelmente, todo mundo sabe como é o chokeberry preto - um arbusto baixo, cujos frutos amadurecem no outono. Antes de usar a montanha de cinzas para fins culinários, você deve descobrir como e quando é colhida, qual é a peculiaridade de sua preparação. O mais importante é coletar frutas maduras. Normalmente, a cinza de montanha começa a escurecer no final de agosto, mas isso não significa que esteja madura. É melhor esperar pelas geadas em outubro - só depois delas a baga adquire o mesmo sabor adocicado. Outra maneira de descobrir se a fruta está madura é esmagar. A cor do suco de cinza de montanha madura deve ser profundamente rubi. As frutas frescas podem ser armazenadas por muito tempo - em sua composição há pectina e outras substâncias que impedem o desenvolvimento de micróbios. By the way, isso e também mn. outras propriedades do chokeberry têm um efeito benéfico no corpo humano. Em aronii muita vitamina P, quase 2 vezes mais que em groselhas, há taninos, iodo, a quantia de que é 4 vezes mais que em morangos. É útil comer cinza de montanha com aumento de pressão, para a prevenção da aterosclerose. As únicas contra-indicações são a presença de úlcera péptica, agravamento da gastrite, problemas com o duodeno.

Vinho de chokeberry preto

Para que você obtenha o vinho aromático de chokeberry, você deve cumprir a tecnologia. É melhor cozinhá-lo a partir de bagas cheiradas a polpa. Claro, você pode fazê-lo apenas no suco, mas neste caso o sabor não será totalmente aberto.

Composição:

• Rowan - 5 kg
• Açúcar - 1, 5- 2 kg

Cozinhando:

1. Limpe as bagas colocadas em um recipiente, que pode ser fechado com uma tampa (uma panela grande ou frasco é o ideal). Nós esmagamos as bagas e acrescentamos o açúcar a eles (para 1 quilograma de bagas, 0.5 st. De açúcar). Bagas com açúcar, cubra com uma tampa e coloque em um lugar quente para passear por 10 dias. A mistura deve ser periodicamente agitada. Após 10 dias, você verá espuma na superfície.
2. Também na superfície irá flutuar bagas de rowan fermentadas com polpa. Eles precisam coletar as mãos, torcer o suco. Bagas podem ser jogadas fora. O suco é passado através de uma peneira no mesmo tanque. Em seguida, dê a bebida para passear por mais 5-7 dias. Para acelerar o processo, você pode construir um contêiner especial com um selo de água.
3. No processo de fermentação, o futuro vinho pode precipitar. Deve ser cuidadosamente removido (para estes fins, o suco pode ser drenado através de gaze dobrada em várias camadas).
4. O vinho acabado é engarrafado, arrolhado e enviado para um local escuro. Sirva como sobremesa. Também de chokeberry vinho preto vem um maravilhoso vinho quente, o que ajudará a prevenir resfriados.

Tintura de chokeberry preto

Tintura de chokeberry também é muito fácil de preparar. Sua base é vodka. O sabor e o aroma são retirados das bagas com álcool.

Composição:

• Chokeberry - a gosto
• Vodka - 800 ml.
• Água - 100 ml.
• Açúcar - 200 gr.

Cozinhando:

1. Prepare um pote de três litros. Nós lavamos e secamos completamente. O recipiente deve estar limpo (você pode até esterilizá-lo). Colocamos rowan na lata, batendo com cuidado. Bagas despeje vodka.
2. Fechamos a jarra com uma tampa de plástico e a enviamos para um local iluminado por 2 a 4 meses (é melhor substituir algo sob ela para que a tintura flua durante a fermentação para o recipiente).
3. Após 2-3 meses, despeje a gaze em um prato separado. Prepare xarope de açúcar para a fortaleza: misture o açúcar com água e aqueça em um estado de calda em fogo baixo.
4. Arrefecer a calda e despeje a tintura. Bebida pronta engarrafada, arrolhada e colocada em um local escuro e fresco. A tintura resultante de chokeberry terá cerca de 40 graus de força.

Geléia de Chokeberry

Sugerimos que você tente fazer uma incrível geléia de chokeberry, em que quase todas as vitaminas são armazenadas. Não só tem um aroma impressionante, mas também uma cor e sabor ricos.

Composição:

• Chokeberry - 1,5 kg
• Açucar - 1,5 kg
• Suco de maçã -300 ml.

Cozinhando:

1. Primeiro você precisa fazer as bagas mais macias. Para fazer isso, despeje a água em uma panela, deixe ferver e escalde em água fervente por 1-2 minutos. A água é drenada, garantindo que as bagas não sejam esmagadas. Em seguida, despeje o açúcar na panela e despeje com suco.
2. Ligue o fogo e deixe ferver o açúcar em um estado de calda. Coloque o chokeberry preto escaldado no xarope resultante e deixe ferver por 5 minutos. Retire a panela do fogo, deixe a geléia esfriar e deixe em repouso por 24 horas.
3. Após 24 horas, leve a geléia de chokeberry preta para ferver. Derramamento ainda quente em bancos limpos e secos. Cubra-os com tampas de plástico e coloque-os em um local fresco. Tal jam aronia rowan é armazenado por um longo tempo.

Outra maneira fácil de fazer geléia é moer com açúcar. Para fazer isso, 1 kg de pura cinza de montanha passa por um moedor de carne ou liquidificador. Em seguida, misture bem com o açúcar e coloque em frascos limpos e secos. Para preservar o doce bem à temperatura ambiente, coloque os frascos em uma panela com água e esterilize por 10-15 minutos. A geleia de Rowan esterilizada pode ser armazenada à temperatura ambiente.

Chokeberry cristalizado

Além disso, de chokeberry pode ser cozido delicioso frutas cristalizadas cristalizadas.

Composição:

• Chokeberry - 1 kg
• Açucar - 1 kg
• Água - 1 colher de sopa.

Cozinhando:

1. Lave as cinzas da montanha e enxágue bem. Coloque o açúcar em uma panela separada e despeje um copo de água. Mexa Em outra panela, despeje a água, deixe ferver e ponha as bagas nela por 1-2 minutos.
2. Em seguida, retire as cinzas da montanha (você pode colocá-las em uma peneira e deixe a água escorrer) e coloque-as em xarope de açúcar. Cozinhe em xarope por cerca de 20 minutos, mexendo e assegurando que as frutas permaneçam intactas e não secas. Em seguida, eles precisam ser jogados de volta em uma peneira e colocar o xarope em um recipiente separado.
3. Coloque rowan cozido em papel manteiga, deixe esfriar e polvilhe com açúcar ou pó. Permitir que as alcachofras cristalizadas secar completamente e coloque em um frasco de vidro. A fruta cristalizada resultante pode ser usada como um enchimento em muffins e cookies, substituindo-os por passas.
4. O xarope resultante também pode ser usado para fins culinários. Mantenha-o melhor na geladeira.

O Chokeberry não é apenas saboroso, mas também uma iguaria útil. Tem muitas vitaminas. Geleia de chokeberry preta pode ser usada não só como sobremesa. Substitui com sucesso o açúcar. Também é muito saboroso adicionar ameixas ou nozes à geléia de chokeberry preta. Ingredientes adicionais trazem notas aromatizantes originais. Sem dúvida, os amantes de licores e licores vão gostar de licor ou vinho de chokeberry.