Cobertura branca para bolo

A maioria das donas de casa usa cobertura para decorar o bolo. É branco, espelho, chocolate ou com a adição de corante alimentar. Você aprenderá como a deliciosa e bela cobertura branca do bolo é preparada em nosso artigo.

Dicas culinárias

Como fazer uma cobertura branca para o bolo?

Existem inúmeras receitas de esmalte diferentes. Pode ser preparado com base em creme, massa de requeijão, açúcar em pó e claras de ovo. Os chefs confeiteiros profissionais revelam seus segredos e têm prazer em compartilhá-los com as recepcionistas.

Então, para fazer uma deliciosa cobertura branca, além de observar todas as proporções, você deve considerar os seguintes recursos:

  • a cobertura endurece rapidamente e muda sua consistência, por isso deve ser aplicada em um bolo quente;
  • não deve haver poeira ou outras partículas pequenas na cozinha, senão elas se acomodarão no esmalte e perderão sua aparência branca como a neve brilhante;
  • Para a preparação do esmalte, você pode usar claras de ovos frescas ou um produto seco;
  • Para melhorar a consistência do esmalte, você pode adicionar suco de limão às proteínas, mas lembre-se de que o excesso tornará o esmalte quebradiço;
  • Se você fez um esmalte abatido, acrescente proteína e, com uma consistência aquosa, misture a quantidade certa de pó;
  • um excesso de açúcar de confeiteiro tornará o esmalte acinzentado e pesado;
  • para que a cobertura não seque, você pode movê-la em um saco de confeitaria ou tigela e cobrir com gaze molhada.

Cobertura branca para o bolo: uma receita com uma foto

A receita mais fácil e acessível para fazer um esmalte para assar inclui os ingredientes usuais: açúcar em pó, assim como claras de ovo. Você pode alterar as proporções dependendo de quanto glaze você precisa. Este glacê clássico pode decorar um bolo, torta, pão de gengibre. Se desejar, você pode converter o esmalte branco em cor, adicionando um pouco de corante para a comida.

Cobertura branca para o bolo: uma receita com uma foto

Composição:

  • açúcar em pó - 250 g;
  • 1 clara de ovo.

Cozinhando:

  1. Usando uma peneira ou gaze, peneire o açúcar de confeiteiro para que não fique nenhum pedaço.Cobertura branca para bolo
  2. Em um recipiente separado, coloque a clara de ovo e o açúcar de confeiteiro peneirado.Cobertura branca para bolo
  3. Usando um misturador ou liquidificador, bata a cobertura até ficar fofa, espessa e uniforme.Cobertura branca para bolo

Se a cobertura ficou aquosa, você pode adicionar um pouco mais de açúcar em pó. O esmalte espesso pode ser ligeiramente diluído com suco de limão espremido na hora ou água morna.

Ganache de chocolate branco

Na vida cotidiana, creme branco e espesso para bolos, nós o chamamos de cobertura. Na verdade, um creme feito de chocolate branco cozido é chamado ganache. Foi tentado pela primeira vez no século 19 na França. Para preparar um tal creme em casa, precisamos de um azulejo de chocolate branco natural, saboroso e de alta qualidade.

Cobertura de chocolate branco para bolo

Composição:

  • creme com 30% de concentração de gordura - 125 ml;
  • chocolate branco - 125 g

Cozinhando:

  1. Coloque em uma panela ou outro recipiente profundo de creme e coloque em fogo moderado.
  2. Leve o creme para ferver e, em seguida, coloque os pedaços de chocolate branco.Cobertura de chocolate branco para bolo
  3. Ferva o ganache em fogo mínimo até que o chocolate esteja completamente dissolvido, enquanto constantemente mexendo o creme com uma espátula.Cobertura de chocolate branco para bolo
  4. Em seguida, o creme é despejado em copos, resfriado e enviado para a geladeira para solidificação.Cobertura de chocolate branco para bolo
  5. Uma massa espessa de bolos de gordura para o bolo ou outros doces.

Glacê de Bolo

De que outra forma você pode fazer uma cobertura branca para o bolo? Talvez você tenha repetidamente prestado atenção às obras de pastelaria. Figuras volumétricas, superfície lisa e jóias a céu aberto incomuns são feitas de gelo. Preparando este creme da massa de proteína e açúcar. Usando stencils, glacê você pode fazer desenhos ou apenas cobri-los com um bolo como gelo. Nesta massa, você pode adicionar um pouco de corante para obter uma cobertura de cor. Não é apenas muito saborosa, mas também bonita. Quando você faz um produto de confeitaria, precisa mostrar a imaginação.

Como fazer uma cobertura branca para o bolo?

Composição:

  • 1 clara de ovo;
  • 250 g de açúcar em pó;
  • ½ colher de chá suco de limão espremido na hora;
  • 1 colher de chá solução de glicose.

Cozinhando:

  1. Imediatamente gostaria de chamar a atenção para o fato de que a solução de glicose é adicionada para conferir elasticidade adicional à cobertura. Se você planeja usar este creme para apenas lubrificar os bolos, então você não pode adicionar glicose.
  2. Proteína é cuidadosamente separada da gema, sem impurezas da massa de gema na cobertura deve ser.Como fazer uma cobertura branca para o bolo?
  3. Usando um garfo ou batedor, bata a massa de proteína até que a espuma apareça.
  4. Na massa de proteína em pequenas porções começamos a derramar açúcar de confeiteiro peneirado, constantemente mexendo.Como fazer uma cobertura branca para o bolo?
  5. Quase no final adicionar suco de limão espremido na hora.
  6. O açúcar em pó é derramado até que a cobertura não adquira a consistência desejada para nós.Como fazer uma cobertura branca para o bolo?
  7. Nós aplicamos cremoso elástico e espesso em bolos assados.

Não se recomenda que o assar untado com glacê seja armazenado na geladeira, pois quando exposto a uma temperatura baixa, o creme fica líquido e perde sua elasticidade.

Mastic para decorar o bolo: bonito e saboroso

Algumas donas de casa preferem engraxar os bolos com creme clássico, esmalte ou creme azedo. Mas para decorar o bolo, você pode usar o mastique branco. Acontece muito saboroso e não perde a sua forma. Além disso, várias figuras podem ser moldadas a partir do mastique usando estênceis.

Composição:

  • 10 g de gelatina alimentar;
  • açúcar em pó - 0,5-0,6 kg;
  • suco de limão espremido na hora - 1 colher de sopa. l

Cozinhando:

  1. Em uma tigela de vidro coloque a gelatina de alimentos e despeje 2-3 colheres de sopa. l água, mexendo bem com uma colher.Mastic para decorar o bolo: bonito e saboroso
  2. Aquecer a mistura de gelatina em banho-maria para que o líquido fique homogêneo.Mastic for cake decorating
  3. Na massa gelatinosa, espalhe o açúcar de confeiteiro peneirado, amassando o mastique para a decoração, como a massa. No final, quando a mistura já engrossar, adicione o suco de limão espremido na hora.Mastic for cake decorating
  4. Então o mastique é envolto em um filme para comida e deixado nesta forma por 10-15 minutos.Mastic for cake decorating
  5. Para estender o mastique preparado para decorar o bolo, polvilhe a superfície de trabalho com açúcar de confeiteiro peneirado e enrole-o com um rolo.Mastic for cake decorating

Cozinhar esmalte branco leva algum tempo. Para decorar o bolo a partir do esmalte, você pode fazer vários padrões ou figuras usando stencils ou saco de confeiteiro. Bon appetit!

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