Como congelar cogumelos para o inverno em casa

Cogumelos congelados é a melhor maneira de prepará-los para uso futuro. Cogumelos, que podem ser coletados no outono na floresta ou comprados em uma loja, são especialmente bons para essa finalidade. É muito importante saber como congelar os cogumelos, para que eles não percam sua aparência apetitosa durante o processo de cozimento e percam o sabor.

Por que os fungos de mel congelam bem?

Há muitas maneiras de colher cogumelos, os mais comuns são o decapagem e o congelamento.

Há muitas maneiras de colher cogumelos, os mais comuns são o decapagem e o congelamento. Mas se os produtos decapados puderem ser colocados longe de todos os pratos, então os alimentos congelados complementarão perfeitamente as sopas, os assados, os pratos principais, as pizzas, etc.

Cogumelos de todos os tipos de cogumelos - uma excelente opção para armazenamento no freezer. Eles são densos o suficiente para manter sua forma e não absorvem muita umidade. Para congelar, você precisa escolher todas as cópias intactas de tamanho médio. Se os cogumelos foram comprados na loja, você não pode lavá-los antes de congelar.

Se você está coletando cogumelos na floresta, siga estas regras:

  • já que os cogumelos crescem em famílias, primeiro junte a folhagem e depois poda vários cogumelos ao mesmo tempo;
  • para que os cogumelos não precisassem ser lavados do chão, limpá-los imediatamente enquanto se colecionava com uma faca e colocá-los com as tampas para baixo;
  • Tente pegar cogumelos de tamanho pequeno e médio: eles são mais jovens e mais capazes de congelar.

A vida útil da experiência não é mais do que meio ano (ou um ano com o modo de congelamento profundo - 18 graus). Após este tempo, eles devem ser usados, caso contrário, os cogumelos perderão seu sabor e frescor.

Como congelar cogumelos para o inverno?

Dependendo dos pratos para os quais você continuará a usar os cogumelos, escolha o método de congelamento. Antes de colocar os cogumelos na geladeira, coloque-os em porções. Quando cogumelos congelados tornam-se inadequados para alimentos, você deve usar imediatamente o produto descongelado.

Se os cogumelos são mantidos crus, eles vão manter a sua forma e são adequados para qualquer tipo de prato. Na forma fervida, os cogumelos perdem sua aparência anterior e são adequados apenas para sopas ou caviar. Se você vai fritar cogumelos, é melhor congelá-los crus.

Outra maneira de congelar os cogumelos fritos. Eles podem ser usados ​​como um aditivo para mingau, batatas ou carne.

É possível congelar cogumelos crus?

A regra principal quando congelar cogumelos congelados - não os lavar antes de serem enviados para o congelador

A regra principal quando congelar cogumelos congelados - não lave-os antes de serem enviados para o congelador. Se a fruta estiver muito suja, você pode lavá-la rapidamente e secá-la em uma toalha. O excesso de umidade durante o congelamento não é necessário, pois forma gelo e ocorre na geladeira.

  1. Cogumelos preparados colocar em uma camada em um palete de plástico. Não é recomendado colocar em várias camadas, pois os cogumelos podem se unir e deformar.
  2. Coloque o congelador no modo de congelamento.
  3. Se não houver palete, você pode usar um saco plástico, mas também deve colocar os cogumelos em uma camada.
  4. Quando a fruta é congelada, eles podem ser dobrados em um saco plástico em uma forma conveniente.

Cogumelos Cozidos

Os cogumelos brancos não parecerão apresentáveis, mas são bastante adequados para cozinhar sopas e caviar. A vantagem deste tipo de congelamento é que os cogumelos cozidos ocupam pouco espaço no freezer. Se você tiver uma geladeira pequena, é melhor fervê-las em água salgada.

  1. Coloque uma panela de água no gás e deixe ferver.
  2. Despeje os cogumelos com um slide, pois eles são reduzidos em tamanho durante o processo de cozimento.
  3. Ferva por 5 minutos e retire os cogumelos usando um skimmer.
  4. Despeje os cogumelos com água fresca e cozinhe por mais 2 horas.
  5. Coe, seque em uma toalha e esfrie.
  6. Coloque em recipientes para alimentos, cubra com uma tampa ou filme plástico.
  7. Coloque no congelador.

Cogumelos fritos

Cogumelos fritos são uma maneira incomum de congelar, mas eles podem ser imediatamente adicionados ao prato acabado.

Cogumelos fritos são uma maneira incomum de congelamento, mas eles podem ser imediatamente adicionados ao prato final. É o suficiente para aquecê-los um pouco - e um molho saboroso ou assado está pronto.

  1. Cogumelos lave e seque em uma toalha.
  2. Frite em uma panela sem adicionar óleo, até que os cogumelos não dêem o suco.
  3. No final do cozimento, coloque um pouco de óleo vegetal e frite até dourar.
  4. Coloque o fungo em um coador para o copo de óleo.
  5. Coloque os cogumelos em um recipiente de alimentos e cubra com uma tampa.
  6. Coloque no congelador.

Como descongelar cogumelos?

Descongelamento adequado pode afetar a qualidade e a consistência do prato. Deve ocorrer gradualmente à temperatura ambiente. É indesejável colocar cogumelos para este fim no forno ou microonda.

Cogumelos crus devem ser completamente descongelados, secos e depois cozidos. Você pode colocar frutas congeladas em sopas. Se outros cogumelos supostamente marinarem, ferva-os por 10 minutos e ferva em marinada.

Se os cogumelos forem colocados no congelador na forma fervida, devem primeiro ser descongelados e só então utilizados na cozedura. Cogumelos fritos também precisam ser descongelados e depois aquecidos em uma frigideira.

Se você está pensando em como congelar os cogumelos em casa, decida quais pratos vão cozinhar com eles no futuro. Nesta dependerá do método de congelamento e armazenamento. Considere o volume do freezer: isso permitirá que você obtenha mais presentes florestais. Se você fizer certo, cogumelos deliciosos na mesa do Ano Novo certamente irão encantar você e seus convidados.

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