Como conservar as ameixas

01-06-2018
Cozinhar

No final do verão e no outono, as donas de casa carinhosas não estão à altura do blues, porque esse é um momento ativo para a colheita no inverno. No entanto, muitas pessoas estão procurando por receitas mais interessantes, permitindo que você veja a variedade usual de frutas e vegetais em um novo papel. Se pela primeira vez você está interessado em como picles de ameixas, parabéns: você encontrará uma incrível e agradável descoberta culinária!

Na preparação de ameixas, desta forma, o principal é ter tempo para removê-los para armazenamento. Caso contrário, o gosto doce e, em seguida, apimentado-azedo vai parecer tão sedutor que nada será deixado para o inverno! Ameixas em conserva são um produto único que é usado como:

  • componente de várias saladas;
  • enfeite para frango ou carne;
  • recheio para patos empalhados;
  • lanche para fortes bebidas alcoólicas.

Ao mesmo tempo, as ameixas são preparadas rapidamente, sem adicionar ingredientes complexos e exóticos.

Que tipo de ameixas são adequadas para decapagem?

Que tipo de ameixas são adequadas para decapagem?Ao escolher você precisa levar em conta que a fruta no processo de cozimento é submetida a tratamento térmico. Portanto, as variedades moles excluem imediatamente: elas explodem em água fervente. Permaneça sólido:

  • Kabardian cedo (azul redondo com pequenos ossos);
  • Húngaro (alongado com polpa amarela);
  • whisk (azul com uma polpa seca);
  • espinhos (ameixeira pequena);
  • enguia (frutos roxos escuros com carne suculenta), etc.

Em princípio, todas as variedades de ameixa azul adequadas para decapagem.

Composições para decapagem de ameixas

Não menos variedades e a composição da marinada. Mesmo com a existência de dezenas de receitas, deve incluir:

  • mesa de vinagre;
  • açúcar;
  • sal;
  • especiarias

O último componente desempenha um papel especial nas ameixas de decapagem, uma vez que confere um tom único de sabor. Portanto, as especiarias devem ser especialmente cuidadosamente dispostas e adicionadas, seguindo rigorosamente a receita. E, naturalmente, não esqueça de esterilizar bem as latas de enlatar para que o trabalho não seja em vão.

Ameixas marinadas: uma receita passo a passo

Antes de começar a marinar as ameixas, as frutas devem ser preparadas. Esta etapa consiste em lavar bem a fruta, removendo a pedra (se desejado) e incisando cada ameixa em vários lugares para melhor absorver a marinada.

Ingredientes:

  • 2 kg de ameixa azul;
  • 350 gramas de açúcar;
  • ½ colher de chá sais;
  • 2 pequenas raízes de gengibre;
  • pau de canela;
  • 6-7 pedaços de cravinho;
  • ½ colher de chá açúcar baunilha;
  • 350 ml de vinagre de mesa;
  • 350 ml de vinho branco seco.

Cozinhando:

  1. Nós lavamos as ameixas bem, arrancamos as caudas.
  2. Em uma panela pequena, adicione a raiz de gengibre esmagada, cravo, açúcar granulado, baunilha e sal.
  3. Encha o vinagre de mesa e o vinho branco, em fogo pequeno.
  4. Depois de ferver a calda, ferva por mais 15 minutos e retire todas as especiarias.
  5. Em uma panela separada, ferva a água filtrada e jogue as ameixas nela por alguns minutos, depois de perfurá-las com um palito.
  6. Coloque as ameixas nos potes, adicione a marinada, feche as tampas.
  7. Ameixas estão prontas em 2-3 semanas.

Ameixa Em Conserva De Alho

Antes de começar a marinar as ameixas, as frutas devem ser preparadas.

Além de cozinhar ameixas, marinadas para o inverno, há receitas adequadas para comer frutas imediatamente após o cozimento. Por exemplo, ameixa marinada com alho.

Ingredientes:

  • 700 g de ameixas azuis;
  • 400 ml de água filtrada fervida;
  • 50 ml de vinagre de mesa;
  • 2 cabeças de alho;
  • 3-4 pedaços de louro;
  • sal (a gosto);
  • 200 g de açúcar;
  • 6 pimenta preta;
  • 4 pedaços de cravos.

Cozinhando:

  1. As ameixas lavadas incisam e obtêm ossos.
  2. Alho descasque e corte os dentes ao meio.
  3. Nós investimos meio pedaço de alho em cada fruta.
  4. Nós colocamos o cravo, folhas de louro e pimenta preta em frascos esterilizados.
  5. Colocar ameixas em latas.
  6. Em uma panela, misture o açúcar, água e vinagre, ferva, sal.
  7. Despeje as ameixas com xarope, insista cerca de 20-25 minutos, despeje de volta na panela.
  8. Ferva a marinada 5 minutos, novamente despeje em frascos e feche as tampas. Bancos de baixo para baixo deixam esfriar.

Esta receita pode ser usada para pratos "rápidos". Ou seja, não enrole os bancos, e quando eles esfriarem, aperte bem as tampas apertadas e coma imediatamente depois que as ameixas tiverem esfriado.

Lancheiras marinadas

Ameixa Em Conserva De Alho

Aqueles que amam especiarias e especiarias, estarão interessados ​​em uma receita de marinada para ameixas com anis.

Ingredientes:

  • 400 g de ameixas sólidas;
  • 2 colheres de sopa. água filtrada;
  • 5 colheres de sopa. l vinagre de maçã (ou mesa);
  • 200 g de açúcar;
  • 4 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica;
  • 4 folhas de Lavrushka seca;
  • 4 pequenos cravos;
  • 3 colheres de sopa. l conhaque;
  • 1 anis de pc.

Cozinhando:

  1. Despeje a água em uma panela pequena e adicione o açúcar eo vinagre de maçã.
  2. Quando a mistura ferver, adicione pimentas e anis.
  3. Ferva até a mistura engrossar ligeiramente.
  4. Em seguida, adicione brandy e retire do fogo.
  5. Colocamos as ameixas lavadas em uma panela separada e trocamos com lavrushka e um pouco de purê de cravo.
  6. Marinada derramar na fruta e insistir 3 horas.
  7. Neste momento, 2 vezes despeje a calda e, depois de ferver, despeje as ameixas sobre ela novamente.
  8. A última vez exposta nas margens das ameixas despeje marinada e feche as tampas.

Esta receita também é boa porque as ameixas podem ser usadas em pratos imediatamente após o cozimento.

Ameixas marinadas para carne

Para pratos de carne, especialmente para aves, um prato de ameixas crocantes marinadas em mel é incrível.

Ingredientes:

  • 600 g de ameixas (melhor levar o elástico húngaro);
  • 1 pau pequeno de canela;
  • 5-6 pedaços de cravinho;
  • 400 g de mel líquido.

Cozinhando:

  1. Lave as ameixas e seque.
  2. Moer especiarias em um moedor de café.
  3. Nos bancos, colocam-se as ameixas, polvilhando-as com cravo e canela.
  4. Encha a fruta com mel, enrole os frascos ou feche as tampas fechadas.
  5. Para ameixas encharcadas de mel, depois de fechar os bancos precisam rolar no chão.

Por favor, note que as ameixas nesta marinada são armazenadas apenas na geladeira, e apenas 3-4 meses.

Ameixa de ameixa em conserva: receita

Se você e sua família são fãs de ameixas em conserva, tente a receita de enguia enlatada.

Ingredientes:

  • 4-4,5 kg de enguia;
  • 2-2,5 kg de açúcar;
  • 700 ml de vinagre;
  • 5 g de folha de louro;
  • 5 g de pimenta preta;
  • 2 colheres de sopa. l sais;
  • 5 litros de água.

Cozinhando:

  1. Nós lavamos ameixas, nós as fixamos com um garfo ou palito.
  2. Despeje a água filtrada em uma panela ou bacia de esmalte e adicione açúcar, sal, pimentão e pimenta. Nós colocamos fogo.
  3. Quando a mistura ferver, coloque o vinagre e cozinhe por 5 minutos.
  4. Despeje ameixas marinada.
  5. Uma vez por dia, durante 5 dias, decantar as ameixas, ferver a calda e despeje a fruta novamente.
  6. Em seguida, coloque as ameixas nos potes, despeje a marinada quente e feche as tampas.

Cada dona de casa tem a chance de escolher sua própria receita, sugerindo como conservar as ameixas. De fato, em cada versão há um certo entusiasmo, que transforma a fruta em um excelente ingrediente de pratos. Além disso, as ameixas na marinada podem ser consumidas separadamente - um buquê de seu sabor não deixará ninguém indiferente e certamente inspirará memórias de dias luxuosos de verão e outono.