Como cozinhar a língua de boi

14-07-2018
Cozinhar

A língua de boi há muito tempo deixou de ser uma iguaria da mesa de festas. Muitas donas de casa usam este produto na preparação de vários pratos do dia a dia: saladas, borscht, molho de carne, patês e lanches. Para aqueles que querem cuidar de si e sua família esta delicadeza, e nosso artigo está escrito. Nele você pode encontrar não só as receitas mais deliciosas e populares, mas também dicas de cozinheiros em como cozinhar a língua de boi corretamente.

Como cozinhar a língua de boi: dicas gerais

Como cozinhar a língua de boi?

Antes de começar a estudar receitas, vale a pena notar que a língua da vaca é uma excelente fonte de zinco, colina, vitamina B12 e outros oligoelementos. De modo que o prato da carne de carne de vaca resultou não só saboroso, mas também os chefs experientes, úteis aconselham-no a usar pequenos truques:

  • Ao comprar a língua de boi, preste atenção à sua aparência. A carne fresca deve ser inteira, sem manchas estrangeiras e cheiro desagradável.
  • A prontidão da língua de boi pode ser verificada 2 horas após o início da cozedura. Se a carne é facilmente perfurada, então a língua está pronta.
  • Para usar o caldo depois de cozinhar a língua de boi para cozinhar outros pratos, observe cuidadosamente a espuma e retire-a da superfície da panela.
  • Como cozinhar a língua de vaca para que fique macia? Cozinheiros experientes aconselham a salgá-lo somente depois de cozinhar, caso contrário a carne sairá dura.
  • Para facilitar a separação da carne da pele, depois de ferver a língua deve ser mergulhado por 10-15 minutos em água gelada.

Uma seleção das melhores receitas

Língua de boi vai bem com ervas aromáticas e especiarias. Muito bom para este prato são tomilho, sálvia, endro e salsa. Pratos de língua de boi simplesmente surpreendem até os mais exigentes gourmets. Por exemplo, você pode tentar cozinhar uma deliciosa caçarola de legumes em nossa receita com uma foto.

Caçarola de língua de carne com legumes

Caçarola de língua de carne com legumes

Composição:

  • até 1 kg de língua de boi;
  • 400 g de queijo cottage;
  • 350 g de batatas;
  • 250 g de feijão verde;
  • 1 cenoura grande;
  • 1 cabeça de couve-flor;
  • 1 colher de sopa. caldo de galinha;
  • ¼ art. ghee;
  • 1 colher de sopa. l mostarda picante;
  • 2 colheres de sopa. vegetação;
  • ½ colher de chá sais;
  • ½ colher de chá pimenta preta;
  • ¼ colher de chá noz-moscada.

Cozinhando:

  1. Primeiro você precisa ligar o forno a 190 graus para aquecimento.
  2. Agora, cozinhe as cabeças de couve-flor até a metade cozida. É melhor cozinhar o repolho cozido no vapor. Com este método de cozimento será suficiente para 8-10 minutos.Caçarola de língua de carne com legumes: repolho cozido
  3. Descasque e pique os vegetais enquanto o repolho está cozinhando.Caçarola de língua de carne com legumes: corte de legumes
  4. Transfira os legumes preparados em um prato especial para o microondas. Despeje 1/3 do caldo, adicione uma pitada de sal e cozinhe por 3-4 minutos sob a tampa até que estejam ligeiramente amolecidos.
  5. Agora prepare o molho de creme. Para fazer isso, 2/3 de repolho cozido deve ser picado no liquidificador.
  6. Adicione o restante caldo de galinha, manteiga derretida, mostarda, ervas, sal com pimenta e noz-moscada à mistura do solo. Bata tudo em alta velocidade com um liquidificador para uma consistência macia e suave.Caçarola de língua de carne com legumes: molho de natas
  7. Língua de boi cozida cortada em pedaços pequenos (se você tem carne crua, então antes de cozinhar as caçarolas, você precisa ferver por cerca de 2-3 horas).
  8. Unte uma assadeira com manteiga e espalhe uniformemente os pedaços de língua de boi na parte inferior.

    Caçarola de lingüiça de carne com legumes: lingüeta cortada
  9. Cubra com um travesseiro de legumes e graxa todo o molho preparado.Caçarola de língua de carne com legumes: uma receita
  10. Repita todas as camadas até os ingredientes acabarem.
  11. O estágio final deve ir à couve-flor, pré-desmontado em inflorescências.Caçarola de língua de carne com legumes: uma mistura de ingredientes
  12. Escova na couve-flor com resíduos de queijo. Se você quiser finalmente obter uma crosta estaladiça crocante, então o prato no topo é melhor espalhado com um pedaço de manteiga.Como fazer caçarola lingüiça com legumes?
  13. Cozinhar uma caçarola no forno por cerca de 30-40 minutos, ou até que o queijo fique com uma bela tonalidade dourada.
  14. Após o tempo, o prato deve ser retirado do forno e deixado para "descansar" por 10-15 minutos antes de servir.

Receita de goulash com lingüeta fervida

Goulash de língua de vaca

Composição:

  • 1 peça língua de boi;
  • 10 grãos de pimenta;
  • 1 folha de louro;
  • 2 dentes de alho;
  • 2 lâmpadas médias;
  • 3 colheres de sopa. l óleo de girassol;
  • 6 peças cenoura média;
  • 8 colheres de sopa. caldo de carne;
  • ¼ art. farinha;
  • ¼ art. água morna.

Cozinhando:

  1. Coloque a língua inteira em uma panela com os lados altos e cubra com água para que ela cubra completamente por 2-3 cm.
  2. Adicione a folha de louro, pimenta preta e dentes de alho inteiros à língua.
  3. Cozinhe em fogo baixo até ficar cozido, por pelo menos 2 horas ou até que a faca seja fácil de entrar na carne.
  4. Depois disso, retire a língua preparada da água quente e coloque em uma tigela com gelo. Essa técnica simples tornará mais fácil separar a carne da pele.
  5. Após 10-15 minutos, passe a língua com papel toalha, retire a pele e corte a carne em fatias.
  6. Na manteiga pré-cozida frite as cebolas picadas e as cenouras até ficarem macias.
  7. Após 2-3 minutos, adicione pedaços de língua de boi e metade do caldo. É necessário ferver a carne com legumes em fogo baixo por cerca de 10-20 minutos.
  8. Em uma tigela separada, misture a água e a farinha com uma consistência espessa e sem grumos.
  9. Agora você precisa adicionar a mistura à panela, mexendo sempre, e deixe ferver por mais 5 minutos para eliminar o sabor da farinha.
  10. Goulash pronto temperado com sal e pimenta e sirva com um prato de purê de batatas.

Patê caseiro de língua de vaca

Patê caseiro de língua de vaca

Composição:

  • 300 g de língua de boi cozida;
  • ½ colher de sopa. maionese;
  • 1 colher de chá sais;
  • ½ colher de chá pimenta da Jamaica;
  • ½ colher de chá pimenta preta moída;
  • 1 cebola média;
  • 4 colheres de sopa. l vinagre;
  • 2 colheres de sopa. l vegetação.

Cozinhando:

  1. Patê caseiro é feito usando um moedor de carne, mas se você tiver um liquidificador poderoso ou combinar, o processo de cozimento é muito simplificado.
  2. Então, instale um moedor de carne com uma faca de enchimento regular.
  3. Corte em cebolas grandes e língua de boi cozida.
  4. Cuidadosamente passe todos os ingredientes através de um moedor de carne. Se você quiser obter uma pasta muito suave e arejada, a carne deve ser esmagada várias vezes.
  5. Misture a mistura de cebola e carne com os ingredientes restantes com uma colher.
  6. Cubra a pasta com filme plástico e leve à geladeira por 1-2 horas.
  7. Patê de carne pronto será um ótimo complemento para lanches ou sanduíches.

Como você pode ver, não é necessário ter medo de cozinhar a língua de boi, porque com nossas dicas e receitas, isso é bem simples. Certifique-se de tratar você e seus entes queridos com a pasta mais delicada, a caçarola perfumada ou a língua de boi fervida derretendo na boca.