Como cozinhar batatas em uma panela sem casca e de uniforme

Cozinhar batatas cozidas é o primeiro passo para criar muitos pratos diferentes e saborosos. Esta cultura de raízes é a base de sopas, acompanhamentos, saladas e até algumas bebidas. Ainda não sabe cozinhar batatas? Comece escolhendo os vegetais de raiz para o seu prato.

Batata: todos os detalhes de cozinhar

Antes de ferver as batatas em uma panela, para começar, essa mesma colheita de raízes vale a pena. Para fazer isso, vamos ao mercado de hortaliças mais próximo, um supermercado ou uma loja regular onde as batatas estão disponíveis durante todo o ano, e selecionamos o tamanho e a cor do tubérculo. Por favor, note que uma boa raiz deve ser firme, sem manchas verdes e um forte odor pútrido.

Além disso, nem toda batata é adequada, por exemplo, para esmagamento, porque o teor de amido varia dependendo da variedade:

• Batatas com alto teor de amido possuem uma estrutura leve e pulverulenta. Será a base ideal para uma sopa cremosa e um prato amassado.
• Culturas de raízes com teor médio de amido, tais como as variedades finlandesa amarela ou dourada de Yukon, contêm a maior parte da umidade e não ferem bem. Portanto, eles são melhor usados ​​quando cozinhar em panelas, bem como para sopa.
• As batatas com baixo teor de amido mantêm a sua forma original melhor do que outras, mesmo depois de uma longa cozedura. Devido a isso, essas raízes são frequentemente servidas como um acompanhamento ou usadas como um componente em uma salada.

Então, os tubérculos "certos" e bons são selecionados, o que vem depois? Como cozinhar batatas em uma panela? Existem várias respostas para esta pergunta: sem uma casca e "de uniforme". Cabe a você escolher qual método de preparação, descreveremos as duas opções.

Cozinhe as batatas pelas regras

Nos estágios iniciais de dominar a arte culinária, para a preparação da maioria dos pratos, é necessário saber cozinhar as batatas em uma panela sem a casca. Esta é a maneira mais fácil e rápida de cozinhar verduras. Além disso, quando cozido em batatas, todos os nutrientes são preservados e o produto em si é de baixa caloria. Vamos começar

Composição:

• 3-4 grandes tubérculos de batata;
• sal - 1 colher de chá.

Cozinhando:

1. Prepare as batatas para cozinhar: lave, seque, descasque e descasque. Se desejado, tubérculos especialmente grandes podem ser cortados em metades ou mesmo em quartos.
2. Coloque as batatas em uma panela e despeje com água fria para que o líquido cubra o conteúdo de 3 a 4 centímetros.
3. Adicione sal à água, mexa e coloque a panela em fogo alto para ferver.
4. Depois que as batatas ferverem, reduza a potência do queimador ao mínimo e continue cozinhando. Cubra o recipiente com uma tampa não é necessário se no final você precisar obter legumes inteiros.
5. O tempo de ebulição da batata dependerá do tamanho do tubérculo. As raízes grandes são cozidas por mais tempo, enquanto as batatas, cortadas em fatias, fervem por cerca de 10 minutos.
6. Em princípio, você pode começar a verificar a prontidão 5 minutos depois de ferver a água, delicadamente cutucando as batatas com uma faca ou garfo. Se a faca entrar facilmente, significa que as batatas estão totalmente preparadas.
7. Quando estiver pronto, misture as batatas cozidas em uma peneira e despeje o líquido na pia. Se a receita deve usar batatas frias, você pode esfriar as raízes com água corrente.

Como você pode ver, não há nada difícil na preparação de tal prato. A única coisa que precisa ser considerada: se você está fervendo batatas para purê de batatas, então você precisa cobrir a panela com uma tampa. Além disso, o próprio caldo de batata pode ser uma excelente alternativa ao leite fervido durante o cozimento "esmagado". E se você adicionar um raminho de endro, salsa e louro ao caldo, as batatas adquirirão um sabor e aroma completamente sem precedentes.

Opção de soldado - batatas "de uniforme"

Considere como cozinhar deliciosas batatas em uma panela com a pele. Nas pessoas, este método de cozinhar batatas cozidas tem sido acostumado a ser chamado de "uniforme". Isso se deve ao fato de que, para esse método de cozimento, todas as raízes devem ser as mesmas de uma empresa de soldados. Se você escolher tubérculos de tamanhos diferentes, os grandes permanecerão mal cozidos, enquanto os pequenos se transformarão em mingau.

O próprio princípio da preparação consiste em vários passos simples:

1. Tomamos batatas, lavamo-las cuidadosamente com água corrente, pode até usar uma escova macia especial.
2. Colocamos os tubérculos no fundo da panela não esmaltada e despejamos água fria sobre ela.
3. Na etapa seguinte, adicionamos sal à água, que permitirá que a pele preserve sua integridade e não quebre durante o cozimento.
4. Coloque a panela em fogo forte e deixe ferver o líquido, em seguida, reduza a potência do fogão ao mínimo.
5. Neste modo, cozinhe as batatas por cerca de 25 minutos. Em seguida, o líquido é drenado e os tubérculos são lavados em água fria.
6. Depois que as batatas tiverem esfriado completamente, remova a pele e use tubérculos fervidos para o propósito pretendido.

Um ponto importante: chefs experientes não recomendam deixar batatas cozidas em água fervente. Acredita-se que, uma vez que adquire uma aparência feia e perde no sabor. Pelas mesmas razões, é altamente indesejável furar batatas durante a cozedura.

Claro, é difícil imaginar uma pessoa que não saiba cozinhar batatas. Mas para aqueles que de repente não possuem tais habilidades culinárias, este material será útil. Pelo menos, você realmente não vai ficar com fome.