Como cozinhar beshbarmak

O homem moderno já é difícil surpreender com qualquer prato. Hoje em dia, cozinhas de vários países são populares - do asiático ao georgiano. Um dos pratos mais deliciosos é o beshbarmak. É preparado no Quirguistão, Bashkiria. Muitos países orientais têm suas próprias peculiaridades de fabricar beshbarmak de diferentes tipos de carne e outros ingredientes.

Como cozinhar beshbarmak: receitas de diferentes nações

A tradução direta deste prato está diretamente relacionada à maneira como é usado nos tempos antigos. Beshbarmak significa "cinco". É classificado como prato principal e é baseado em 3 ingredientes principais: carne, macarrão e cebola. Graças ao método de preparação e algumas nuances, o sabor indescritível é típico da culinária oriental.

No Quirguistão, o beshbarmak é feito principalmente de cordeiro. Os homens estão empenhados em carne, enquanto as mulheres levam massa ao macarrão e fervem-no. Além disso, as miudezas vão para o prato. Além disso, um molho à base de caldo com cebola é preparado em um caldeirão. De temperos só pimenta preta é incluída nisto. Antes do beshbarmak, necessariamente, o cordeiro é servido nos ossos com caldo.

Como cozinhar beshbarmak?

Na parte norte do país, uma modificação da receita sem macarrão é comum. Em vez disso, adicione uma grande quantidade de cebola, bem como um irã - uma das variedades de kefir, no leite de vaca com sal e água. Pode ser líquido e tem textura quase smetanstvo. No caso de beshbarmak, um ayran espesso é usado para cozinhar.

Em Bashkiria, a base do prato é carne de cavalo ou cordeiro. E antes disso as partes que estavam em um osso selecionaram-se. Segundo a maioria dos povos de língua turca, é essa carne que tem uma energia forte. Tudo que é preparado com isso dá calor. Além disso, há algum tempo, era possível usar carne de vitela ou de ganso e, simultaneamente, a mesma carne de cavalo. Foi colocado em água fria. Após a ebulição, a espuma foi removida e a carne definhava por 2,5 horas em fogo baixo.

Caldo superior necessariamente fundido em um recipiente separado. Eles posteriormente derramou macarrão. Para a sua preparação, foi feita uma massa íngreme de ovos, que era muito finamente enrolada e cortada em pequenos quadrados. Depois de cozinhados, o macarrão era temperado com manteiga ou caldo. Em seguida, ela foi preenchida com carne, que foi previamente cortada em pedaços e necessariamente resfriada. Além disso, tripas de cavalo ou salsichas podem ser usadas no prato.

No Cazaquistão, a tecnologia da beshbarmak não era muito diferente, além da escolha do ingrediente central. A carne só podia ser usada de quatro animais. No curso veio camelo, carne bovina, cordeiro e carne de cavalo. Macarrão e carne poderiam ser suplementados com verduras e cebolas, assim como qualquer subproduto de carne de cavalo cozido e batatas. Além disso, em algumas regiões do Cazaquistão, o macarrão, diferentemente da Bachkiria, não foi cortado, mas cozido com camadas laminadas.

O molho foi preparado para o beshbarmak preparado de acordo com esta receita. Incluía caldo de carne, no qual cebolas picadas com sal e pimenta foram levadas a ferver. Havia também a prática de substituir ou adicionar macarrão com arroz, batatas e adição de alho. Às vezes pescava-se em vez de carne, mas definitivamente de esturjão.

Carne de carneiro cookerybeshbarmak

Como já ficou claro, a carne mais utilizada para o beshbarmak é a carne de cordeiro e de cavalo. Nas mercearias, é muito mais fácil obter a primeira opção. Portanto, vale a pena considerar como cozinhar beshbarmak de cordeiro.

Como preparar cordeiro beshbarmak?

Composição:

  1. Carneiro no osso - 1, 5 kg.
  2. Água - 5 litros
  3. Cebolas - 200 gr.
  4. Especiarias (coentro, pimenta, louro) - a gosto
  5. Para bolos:
  6. Ovo - 1 pc.
  7. Água fria - 200 ml.
  8. Farinha - 3 colheres de sopa.
  9. Sal - 1 colher de chá.

Cozinhando:

  • 5 litros são despejados em uma panela com paredes grossas. água fria, é colocado 1,5 kg. carne de cordeiro Além disso, é preciso uma peça sólida e sempre no osso. Depois de ferver, as especiarias são adicionadas: coentro, louro, pimenta - preto, branco e doce. Além disso, 200 gr. cebola em forma desfiada.
  • É necessário ferver de 2,5 a 3 horas em fogo baixo e, ao mesmo tempo, remover constantemente a espuma que aparece. Cubra a panela com uma tampa não vale a pena.
  • Enquanto prepara o caldo, você quer fazer macarrão. Para fazer isso, 1 ovo de galinha é batido usando um misturador com 200 ml. água fervida fria e 1 colher de chá. sal. Aos poucos, derramou 3 colheres de sopa. farinha de trigo peneirada. Então você deve amassar a massa que não está grudada nas mãos.
  • O pão resultante é dividido em várias partes, das quais bolos planos com uma espessura de 2-3 mm são desenrolados. Seu diâmetro deve ser igual ao diâmetro da panela, que deve ser usado para assar. 1-2 minutos são gastos em cada lado dos bolos. A prontidão é determinada pelo aparecimento de manchas marrons e bege claro em toda a superfície do produto. A panela de óleo não está untada!
  • Para que os bolos acabados não sequem ou se quebre enquanto os outros estão sendo tratados termicamente, eles se dobram em uma toalha e cobrem com outra. Ou você pode cortá-los imediatamente em diamantes e colocá-los em uma assadeira para esfriar. Quanto ao tamanho das placas, os seus lados não devem ter mais de 7 cm.
  • Do caldo que chegou à prontidão, a carne é retirada, cortada e resfriada. Em uma panela com água fervente fria, o vapor de colheres de sopa de óleo é adicionado, o sal é adicionado e o macarrão é colocado. Sua quantidade é determinada por quantas pessoas o prato é calculado. 2-3 minutos são suficientes para cozinhar.
  • O macarrão acabado é colocado em um recipiente grande e profundo em cima da carne, coberto com manteiga e servido com caldo de cordeiro.

Receita de carne

A receita de beshbarmak usando carne bovina não é muito diferente de cozinhar pratos de cordeiro. E, no entanto, vale a pena considerá-lo em detalhes. Apesar do fato de que esta versão é diferente do tradicional. Mas ela perfeitamente se acostumou na cozinha lituana.

Como preparar beshbarmak de carne?

Composição:

  1. Carne - 1, 3 kg.
  2. Cebolas - 1 pc.
  3. Cenouras - 1 pc.
  4. Especiarias - a gosto
  5. Para macarrão:
  6. Ovos - 2 peças
  7. Farinha - 600 gr.
  8. Caldo - 1 colher de sopa.
  9. Sal - a gosto

Cozinhando:

  • Para caldo tomado 1,3 kg. bife De acordo com a receita clássica, é melhor escolher peças no osso. A carne é colocada em uma panela grande. Há também uma cenoura picada, cebola ralada, louro e pimenta da Jamaica na quantidade de 8 ervilhas. Tecnologia de cozimento, como no caso do cordeiro.
  • A massa para macarrão é amassada a partir de 2 ovos e 1 colher de sopa. o caldo acabado, após o qual 600 gr. farinha e uma pitada de sal. Enrolado em um bolo plano é esmagado, acordei com farinha e otlezhivaetsya até cozinhar completa de carne. Depois disso, no caldo, a partir do qual eles levaram a carne (deve ser removido do osso e corte), macarrão cozido.
  • Em uma frigideira, cebolas bulbo cortadas e untadas, depois misturadas com macarrão cozido. Na final, é colocado em um grande prato. Top coloque a carne, cebola branqueada. Prato polvilhado com pimenta e ervas.

Deshbarmak de frango com pouca gordura

Aqueles que seguem a figura e não podem comer carne gordurosa, mas muito querem experimentar o prato, podem cozinhar beshbarmak com base em frango. Naturalmente, estará longe do original no gosto. Por outro lado, o fato de que este prato é interessante e satisfatório à sua maneira não pode ser discutido.

frango beshbarmak

Composição:

  1. Frango - 1 pc.
  2. Cebolas - 1 pc.
  3. Cenouras - 1 pc.
  4. Macarrão:
  5. Ovos - 2 peças
  6. Farinha - 600 gr.
  7. Água - 1 colher de sopa.
  8. Sal - a gosto

Cozinhando:

  • O pássaro é levado inteiro para o prato, mas se não couber na panela, deve ser cortado em pedaços. O caldo será cozido por 3 horas, mas ao contrário da versão com cordeiro, aqui a panela é coberta com uma tampa. Especiarias, sal e pimenta são derramados como desejado.
  • Para macarrão, todos os ingredientes são misturados. Acontece o pão de massa. Ele rola em pequenos bolos.
  • Enquanto o caldo é fervido, as cebolas são fritas em uma frigideira funda e cenouras raladas são cozidas com ele. Legumes são cozidos em um estado suave.
  • Do caldo vai o frango. A carne é separada dos ossos e colocada em um prato. Em outro prato são bolos cozidos de massa para macarrão. No terceiro - cebolas com cenouras. O caldo é derramado na tigela. O esquema de uso é o seguinte: uma porção de carne é movida para o bolo, cebolas e cenouras são adicionadas em cima e o macarrão é embrulhado na forma de um envelope. Beshbarmak se lava com caldo.

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É claro que muitas modificações do beshbarmak já têm pouco em comum com a receita original. Mas isso não significa que eles não tenham o direito de existir. Novos ingredientes dão ao prato um sabor diferente e permitem que você olhe para ele do outro lado. Portanto, o beshbarmak pode ser preparado a partir de qualquer carne. Para tornar o prato nutritivo, adicione macarrão a ele.

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