Como cozinhar costelas de porco

Costelas de porco podem ser consideradas um ingrediente injustamente esquecido. Infelizmente, agora eles não são cozidos tantas vezes quanto antes. Neste caso, o prato vai agradar a muitos. Ao assar ou fritar, as costelas ficam incrivelmente macias devido à gordura que envolve a carne. Qualquer que seja o método de cozimento escolhido, o resultado será excelente. As costelas podem ser servidas com ousadia não apenas em um jantar normal, mas também em uma mesa festiva.

Como cozinhar costelas de porco?

Acredita-se que para todos os tipos de pratos vale a pena escolher costelas, localizadas perto do esterno. Geralmente eles podem ser identificados pelo formulário. No osso há uma quantidade suficiente de carne, rodeada por camadas de gordura. Devido a isso, o suco é liberado durante o cozimento, e o prato fica mais suculento.

Ao comprar, tente escolher um determinado tipo de costela para diferentes receitas. Para sopas, adequado para aqueles que têm uma pequena camada de carne e para grelhar e assar - carne. Quanto mais osso houver, melhor para fritar. Para maior comodidade, você pode pedir ao vendedor para cortar as costelas de porco em pedaços de 20 cm, assim será mais fácil para você cozinhá-las. Devemos também insistir em como preparar as costelas de porco.

Em muitos livros de receitas você pode encontrar uma opinião sobre o pré-fervimento das costelas de porco. Alguns açougueiros e cozinheiros aconselham fervê-los para que o prato não seja duro. Na opinião deles, o tecido conjuntivo torna-se mais macio com esse impacto. Essa tecnologia envolve peças de torrefação em uma crosta marrom após o cozimento. Existem oponentes desse método.

Em geral, existem duas maneiras de cozinhar costelas de porco - em fogo baixo e alto. O método mais ideal é considerado o primeiro. Ele permite obter suculência sem ferver previamente. Então você simplesmente economiza tempo. Deve ser entendido que este método é mais adequado para assar no forno ou fritar numa frigideira. Em primeiro lugar, isso se deve à regulação precisa da temperatura. Na maioria das receitas, varia de 60 a 140 ° C. Este é o principal segredo de cozinhar costelas. É claro que a essas temperaturas você terá que ser paciente. O prato alcançará prontidão em pelo menos 4-6 horas. Mas do outro lado da saída, você terá carne extraordinária no osso.

Outro segredo de cozinhar costelas - marinada corretamente selecionado. Por alguma razão, supõe-se que kebabs etc. pratos de carne assados ​​ou fritos não são feitos sem vinagre e uma grande quantidade de tempero. Na verdade, esse preenchimento nem sempre é apropriado. Em muitos casos, o vinagre leva ao fato de que a carne é muito seca. Portanto, você não deve exagerar. Se você realmente quiser, pode polvilhar as costelas com especiarias e deixá-las deitar. Por outro lado, eles não serão estragados pela ausência da marinada habitual. A opção mais fácil é cortar a cebola finamente, comprimi-la com as mãos e polvilhe com a costela. Então eles devem ficar 1-2 horas antes de cozinhar. O prato terminado com este método da conserva resultará excepcionalmente saboroso. Você vai sentir o sabor da carne de porco, não especiarias ou vinagre. No entanto, se desejar, você deve usar molho de soja, vinagre de maçã ou vinho e suco de abacaxi para a marinada. Tudo depende da preferência pessoal.

Como mencionado acima, as costelas de porco podem ser cozidas de maneiras completamente diferentes. A melhor opção é usar ferramentas. Então você economizará tempo e obterá carne e um acompanhamento para ele.

Costelinha de porco com batatas

Composição:

1. Costelas - 1kg.
2. Batatas - 500 gr.
3. Tomate - 3 peças
4. Maionese - 100 gr.
5. Ketchup - 100 g
6. Especiarias e sal a gosto

Cozinhando:

• Corte as costelas em porções com cerca de 10 cm de largura, descasque as batatas e corte-as em círculos.
• Misture maionese e ketchup. Tomates cortados em meias argolas.
• Manche as costelas com uma mistura de maionese e ketchup. Coloque-os em um prato e coloque-os na geladeira por 1 hora. Graças à carne marinovka vai ficar mais macia.
• Coloque as costelas, batatas e tomates em uma assadeira. Se você tiver uma marinada, também poderá adicioná-la. Pacote empacote a parte superior do encadeamento.
• Aquecer o forno a 190 ° C. Coloque o saco de carne e legumes em uma assadeira e mande para o forno por 30 a 40 minutos. É melhor sacudi-lo periodicamente com as mãos para que o suco da carne encharque os legumes.
• O prato acabado é polvilhado com qualquer greens.

A seguinte receita pode ser atribuída à categoria de pratos para cozinheiros iniciantes. Você não precisa conservar a carne e ter certeza de que ela não vai secar. É o suficiente para colocar tudo em uma panela e adicionar água. Depois de um tempo, sua cozinha será preenchida com um aroma indescritível de ensopado.

Costelas suculentas e perfumadas

Composição:

1. Costelinha de porco - 800 gr.
2. Cebolas - 2 peças
3. Alho - 3 dentes
4. Temperos (pimenta, louro) - a gosto

Cozinhando:

• Pique as costelas com um machado de cozinha em porções. Para fazer o prato ferro apetitoso, frite-os em uma frigideira sem óleo até formar uma crosta.
• Descasque a cebola e pique em meia argola.
• Coloque as costelas fritas e as cebolas em uma panela funda. Encha-os com água para que mal os cubra.
• Coloque a panela com as costelas em fogo baixo e cozinhe com a tampa fechada por 40 a 60 minutos. Por 7 minutos até ficar pronto, adicione o alho à carne, sal e pimenta no prato. Abaixe a folha de louro das costelas. A prontidão é determinada pela suavidade da carne e como ela é separada do osso.

Para aqueles que amam carne grelhada, mas não têm a oportunidade de cozinhá-la desta maneira, você deve tentar assar costelas de porco. Eles são obtidos no forno incrivelmente macio com uma crosta perfumada.

Costelas Assadas Salgadas

Composição:

1. Costelinha de porco - 1 kg.
2. Pasta de tomate - 1ª sl.
3. Alho - 3 dentes
4. Cebolas - 2pcs.
5. Especiarias e sal a gosto

Cozinhando:

• Costelas de porco cortadas em porções. Se houver uma grande camada de gordura no topo, faça cortes diagonais. Então a carne vai absorver mais marinada.
• Descasque e pique finamente a cebola e o alho.
• Coloque o extrato de tomate em um recipiente separado e despeje-o com uma pequena quantidade de água. Adicione especiarias e sal à mistura.
• Destrua as costelas para mudar em uma tigela funda. Cebolinha e alho, misture. Deite-os com pasta de tomate, diluída com água. Se a mistura for espessa, adicione mais um pouco de água. A camada de marinada deve ser aguada. Se algumas costelas não estiverem cobertas com elas, lubrifique-as com um pincel.
• Retire a tigela por 1-2 horas na geladeira para marinar.
• Após este tempo, as costelas são retiradas da geladeira e colocadas em uma forma refratária. Nós os regamos com os restos da marinada.
• Preaqueça o forno a 180 ° C. Colocamos seu uniforme com costelas. Nós cozemos cerca de 1-1,5. Quanto mais você mantiver o prato no forno, melhor será a carne separada dos ossos.

Com a ajuda de costelas de porco você pode cozinhar o jantar mais comum e festivo. Eles são cozidos no forno com legumes, cozidos na grelha. O mais importante é escolher o tipo certo de costelas. Eles devem estar localizados perto do esterno. Também preste atenção à quantidade de carne. Para fritar e assar é melhor escolher peças carnudas. Essas dicas ajudarão você a preparar um prato que irá agradar até mesmo ao gourmet mais exigente!