Como cozinhar dorado no forno

Dorado, ou como também é chamado, golden spar, carpa do mar - muito saboroso e, importante, não peixe ósseo. Vale a pena prestar atenção àqueles que aderem às dietas, contém apenas cerca de 1,7 g de gordura por 100 g de carne.

Como cozinhar peixe dourado em crosta de sal?

Dorado é um estrangeiro e ela nadou para a nossa região a partir do Mediterrâneo. Na Grécia antiga, ela era considerada o presente da deusa Afrodite, mas em nosso país ela também encontrou muitos admiradores. Sua carne é muito delicada no sabor, e cozinhar é muito fácil, por isso é quase impossível estragá-lo.

Como cozinhar o dourado no forno?

Uma das maneiras mais fáceis de cozinhar essa iguaria é considerada assar em uma crosta de sal. Para fazer isso, deve ser limpo de escalas, intestino e lavar. Para uma carcaça com um peso de 1 kg, deve ser retirado cerca de 2 kg de sal marinho. O sal deve ser ligeiramente umedecido misturando-o com ovo de galinha de proteína 1 batido. 1/3 do sal deve ser colocado no fundo da assadeira, em cima colocar peixe, a barriga do qual foi preenchido com endro, alecrim ou quaisquer outros verdes com antecedência. O restante do sal deve ser "coberto" com o tarugo e colocado no forno, pré-aquecido a 180 ° C.

É necessário assar o prato por cerca de meia hora, depois retire-o do forno e deixe esfriar um pouco. A crosta de sal resultante precisa ser cuidadosamente quebrada, removida junto com a pele e os ossos, e os filés devem ser dispostos em placas. Se desejar, você pode servir alguns molhos para o prato.

Como grelhar dorado?

Entre outras receitas populares para cozinhar este tipo de marisco pode ser identificado grelhar.

Como cozinhar o dourado no forno?

  • Para fazer isso, você precisa limpar a carcaça, remover o interior e aparar as barbatanas. Na carcaça deve fazer vários cortes transversais, o que irá salvá-lo de deformação durante o cozimento. Então você deve cozinhar a marinada de pimenta, sal, azeite e suco de limão e, em seguida, esfregue-os com ele.
  • Você deve colocar salsa, endro, manjericão, gengibre ralado, círculos de cebola dentro da carcaça e deixar por um tempo para encharcá-la. Em seguida, a peça de trabalho deve ser colocada em uma grade e fritar em ambos os lados. O excelente sabor deste prato complementará um copo de bom vinho branco.

Quão saboroso é cozinhar o dorado com maçãs em gelatina vegetal?

Para estragar um peixe como o dorado é muito difícil, tem um gosto maravilhoso em si mesmo.

Quão saboroso é cozinhar o dorado com maçãs em gelatina vegetal?

Composição:

  1. dorado (filé fresco cru) - 350 g
  2. tomates - 2 pcs.
  3. raiz endro - 1 pc.
  4. aipo - 1 raminho
  5. cebolas - 2 cabeças
  6. maçã verde - 1 pc.
  7. gelatina - 6 g
  8. limão verde - 2 unid.
  9. azeite - 10 ml
  10. cebolinha - 1 cacho
  11. pimenta preta moída, sal - a gosto

Cozinhando:

  • Aipo, endro, tomate e cebola devem ser finamente picados, adicione água pura, pimenta, sal, coloque no fogo e leve para ferver. Em seguida, os vegetais precisam ser removidos do fogo, resfriar e filtrar.
  • Dissolva a gelatina em água fria e dissolva no caldo de legumes resultante, depois despeje em pratos de sopa e deixe endurecer por algumas horas.
  • Após esse período, o dorado precisa ser cortado em pequenos pedaços.
  • As raspas de limão devem ser raspadas em um ralador fino, e o suco dos próprios limões deve ser espremido. Peixe deve ser polvilhado com metade deste suco e suco de azeitona, sal, pimenta e polvilhe com as raspas de limão e cebola picada.
  • Uma maçã (não pelada) deve ser cortada em fatias finas, espalhá-las em cima da geléia e polvilhar com o resto do suco de limão. Coloque o filé por cima.
  • Antes de servir, o prato deve ser resfriado (não mais do que meia hora).

Dorado no estilo grego

Dorado no estilo grego

Composição:

  1. Dorado - 350 g
  2. uvas verdes - 30 g
  3. alho-porro - 5 g
  4. manjericão verde - 2 g
  5. batata (jovem) - 60 g
  6. Repolho Romanesco - 50 g
  7. tomates cereja (vermelho) - 30 g
  8. tomates cereja (amarelo) - 10 g
  9. limão - 15 g
  10. azeitonas - 3 g
  11. tomilho - 0,5 g
  12. sal - a gosto

Cozinhando:

  • Limpe a carcaça, separe-a, recheie-a com uvas verdes, alho-poró e manjericão verde. É necessário fritar em carvões (se isto não for possível, então a grelha fará).
  • Agora você precisa começar a cozinhar um prato: ferver batatas novas, romanesco repolho para fazer branqueado.
  • Tomate cereja (ambas as espécies) frite na manteiga com batatas e repolho por 1-2 minutos.
  • Coloque o peixe em uma travessa e guarneça com legumes fritos. Decore o prato por cima com um raminho de manjericão, azeitonas, tomilho e uma fatia de limão.

Dorado com juliana de frutos do mar com cogumelos porcini

Dorado com juliana de frutos do mar com cogumelos porcini

Composição:

  1. Dorado (tamanho médio) - 2 peças.
  2. camarão cru - 100 g
  3. mexilhões - 70 g
  4. cebola - 1 pc. (grande)
  5. cogumelos brancos (preferencialmente champignons ou caps) - 50 g
  6. creme 30% - 50 ml
  7. endro - 2 raminhos
  8. azeite de oliva
  9. Queijo duro - 30 g
  10. sal, pimenta moída na hora - a gosto

Cozinhando:

  • Limpe a balança e lave o peixe. Remova as brânquias.
  • Na parte de trás, faça dois cortes profundos ao longo da crista (sem cortar a carcaça).
  • Remova o cume junto com as entranhas (ele pode ser cortado com uma tesoura). Deve fazer algo como um bolso, que vai caber o recheio.
  • Depois de lavar bem e seque com papel toalha. Em seguida, esfregue por dentro e por fora com sal, pimenta e polvilhe com azeite.
  • Coloque o boleto na assadeira na barriga e sob cada carcaça coloque um pedaço de papel alumínio para a estabilidade.
  • Agora você precisa começar a cozinhar julienne de frutos do mar com cogumelos porcini. As cebolas precisam ser descascadas e cortadas em quartos de anéis.
  • Lave o camarão (pré-descongelado) com água e limpe as conchas. Para grandes camarões, remova as veias pretas cortando as costas de cada uma delas. Se o camarão é muito grande, então eles precisam ser cortados em 3-4 pedaços.
  • Lave os mexilhões e remova a "barba" (feixe de cabelo saliente) de cada um deles e lave novamente com água. Grandes mexilhões, como camarão, devem ser cortados em 3-4 pedaços.
  • Cogumelos cortados em pedaços pequenos, lavar o endro, secar e picar finamente.
  • Despeje um pouco de azeite em uma panela pré-aquecida e aqueça-o, em seguida, coloque a cebola na panela, adicione um pouco de sal e pimenta.
  • Frite as cebolas até ficarem macias e coloque-as em uma tigela separada.
  • Em uma frigideira, onde as cebolas foram previamente fritas, adicione um pouco mais de óleo (se necessário) e coloque os cogumelos lá, salgue-os levemente e frite até ficar pronto por cerca de 5-7 minutos.
  • Em seguida, misture os cogumelos com cebola e misture.
  • Depois de retirar a panela do fogo, adicione os mexilhões, camarões, erva-doce e misture novamente.
  • Após os juliens, retorne ao fogo e deixe ferver, mexendo sempre e retire do fogo assim que o prato ferve.
  • Se necessário, a juliana precisa de um pouco de sal e a preenche com uma carcaça preparada.
  • Aqueça o forno a 180 ° C e coloque o espaço em branco, leve ao forno por 40 minutos.
  • 5 minutos antes da disponibilidade, você precisa tirá-lo do forno e polvilhe com queijo ralado por cima. Sirva o prato com julienne quente de frutos do mar.

Como cozinhar o dorado na folha com vegetais?

Além do fato de que este presente do mar pode ser frito em uma frigideira, grelhado, assado no forno, ele ainda pode ser assado em papel alumínio. Dorado assado em papel alumínio pode decorar qualquer mesa de férias. O prato acabado é perfeitamente complementado por azeitonas e molho de vinho branco. E para o enfeite é melhor cozinhar arroz cozido ou legumes cozidos.

Como cozinhar o dorado na folha com vegetais?

Composição:

  1. Dorado - 2 peças
  2. Pimenta vermelha búlgara - 1 pc.
  3. Pimenta amarela búlgara - 1 pc.
  4. Tomate cereja - 5 unid.
  5. cebolas - 1 cabeça
  6. raiz de gengibre - 10 g
  7. azeite - 2 colheres de sopa. l
  8. pimenta preta, sal - a gosto

Cozinhando:

  • Tomates e pimentões devem ser bem lavados e secos com uma toalha. Pimentos remover o núcleo e as sementes e, em seguida, corte em tiras.
  • Descasque a cebola e corte em cubos pequenos com tomate e gengibre.
  • Despeje um pouco de azeite na panela, coloque os legumes preparados e frite-os por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Então eles precisam temperar com sal e pimenta e misture bem novamente.
  • Agora você precisa lavar a carcaça, limpar e remover todo o interior. Depois disso, corte 1 folha de papel alumínio, dobre ao meio, espalhe um pouco de óleo vegetal e coloque em uma assadeira.
  • Peixe e legumes devem ser dispostos em uma assadeira para que as fatias de tomate fiquem nas fendas branquiais do peixe. De cima, o peso deve ser coberto com a segunda metade da folha e enviado ao forno, pré-aquecido a 200 ° C por 25 minutos.
  • Depois que o prato está quase pronto, será necessário inserir palitos de madeira em suas barbatanas traseiras e deixar tudo para cozimento completo.
  • Este prato resulta muito saboroso, tem um ótimo aroma, e graças a vegetais, não requer um prato adicional.

Dorado Cozido em Folha de Alho

Dorado Cozido em Folha de Alho

Composição:

  1. Dorado - 4 peças
  2. cebola - 1 cabeça
  3. alho - 4-5 dentes
  4. Especiarias de peixe e sal a gosto
  5. batatas - 8-10 peças

Cozinhando:

  • Corte a carcaça ao longo do abdômen da cabeça à cauda e faça o mesmo corte ao longo das costas.
  • Pique a cebola, esmague o alho, misture, adicione temperos e cozinhe o macarrão.
  • Use a mistura preparada para esfregar o peixe por cima e enchê-lo por dentro, e depois deixe por uma hora para que fique marinado.
  • Após este tempo, cada boleto para embrulhar em papel alumínio, nas bordas da panela, você precisa colocar as batatas.
  • O prato é cozido de acordo com esta receita por 20 minutos, após o que a folha se abre, e o peixe continua a grelhar até dourar. O prato acabado deve ser coberto com uma crosta dourada de mistura de alho e cebola.

Dorado com limão na folha

Dorado com limão na folha

Composição:

  1. dorado - 1 pc.
  2. limão - 2 fatias
  3. cebola - 2 cabeças
  4. azeite - para lubrificação
  5. sal, pimenta preta - a gosto
  6. vegetação - para decoração

Cozinhando:

  • O peixe deve ser limpo de vísceras, remover os olhos e as guelras, aparar as barbatanas, depois enxaguar bem, secar, sal e pimenta.
  • Então, na assadeira, você precisa colocar o papel alumínio e, por cima, a carcaça. Dentro põe 2 anel de limão.
  • Lave as cebolas, descasque-as, corte-as em anéis e coloque-as por cima.
  • Após o prato deve ser coberto com papel alumínio e colocar no forno. Asse no forno, pré-aquecido a 150 ° C, por meia hora.
  • 5-7 minutos antes de o peixe estar pronto, você precisa abri-lo da chapa e deixar assar no forno.
  • Coloque o prato preparado em um prato, decore com verduras e sirva.

O peixe Dorado não é apenas um substituto para a carne, mas também um produto muito saboroso.E se você aderir a uma dieta, então sua carne irá encantá-lo incrivelmente. É preparado por muito tempo, e o prazer do seu sabor é simplesmente enorme!

Especialmente para LadyEspecial.ru - Polina

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