Como cozinhar iogurte em casa

As bebidas feitas com leite de vaca, cabra e ovelha estão bêbadas desde os tempos antigos. Um lugar especial de produtos lácteos fermentados é dado no Cáucaso. Não se sabe se o seu amor pelos laticínios influencia sua expectativa de vida ou não, mas o fato permanece.

Matsoni é um tradicional produto lácteo fermentado do Cáucaso, denominado "néctar de fígados longos". Na culinária armênia, o matsoni é chamado matsun.

O sabor é semelhante ao clabber, mas existem algumas diferenças entre os dois produtos. Leite azedo é leite azedo comum, e matsoni é um produto lácteo fermentado mais complexo que requer uma técnica específica.

Matsoni em casa: os benefícios

Matsoni em casa: os benefícios

  • Matsoni é uma bebida muito útil que os residentes do Cáucaso cozinham e bebem com prazer. Este produto lácteo é facilmente absorvido pelo organismo, fornecendo-lhe fósforo, cálcio, vitaminas A e D, bem como aminoácidos essenciais e proteína.
  • O Yatsoni, como todos os produtos lácteos fermentados, estimula os intestinos, enriquecendo-o com vitaminas úteis e bifidobactérias.
  • Matsoni é um produto indispensável que reduz o colesterol, previne o desenvolvimento de disbiose, o envelhecimento precoce do corpo e reduz a pressão arterial.

O segredo para fazer matsoni em casa

Iogurte é feito de leite que foi fermentado a uma determinada temperatura. A base para o matsoni pode servir não apenas leite de vaca, mas também cabra ou ovelha. O leite é aquecido a uma temperatura de 90 graus, depois é resfriado a 50 graus e o fermento é adicionado.

Fermento para matsoni- é uma mistura de varas búlgaras (um tipo especial de bactérias lácticas, aberto na Bulgária) e estreptococos do leite fermentado. A mistura resultante de leite quente e fermento é colocada em um local escuro e não perturba o produto por 4 horas. Durante esse tempo, o leite vai azedar e engrossar, e o produto resultante esfriará. Esse é todo o segredo de cozinhar iogurte.

Matson, um produto amador, que difere de iogurte e iogurte um pouco amargo e sabor aguçado. Matsoni é um pouco semelhante ao iogurte azedo, que é o que a varinha búlgara é usada para fazer, que é usado para fazer iogurte.

Matsoni caseiro

Iogurte pode ser cozido em casa, seguindo a seqüência de etapas e o processo de cozimento.

Matsoni caseiro

  • Levar leite (qualquer) para o estágio de ebulição (cerca de 90 - 95 graus), mas não ferver - isso é muito importante!
  • Resfrie o leite a uma temperatura de 40 a 50 graus.
  • Adicione o fermento ao leite quente. Para o verdadeiro iogurte georgiano, o próprio iogurte é usado para o fermento. Se você não tiver, você pode tomar kefir gorduroso ou sour sour cream - para 0,5 l de leite 1 colher de sopa. creme azedo ou kefir.
  • Mexa a mistura, cubra com gaze e coloque em um local escuro por 4 horas. É melhor se você pré-embrulhar uma tigela com a mistura em um cobertor ou transferir a mistura para matsoni para uma garrafa térmica. Não agite nem toque na mistura para o iogurte.
  • É importante - observe atentamente o tempo do fermento: se você reduzi-lo, o iogurte ficará muito líquido e, se você aumentá-lo, o iogurte ficará muito azedo.
  • Depois disso, remova o matsoni na geladeira por 8 horas.
  • A próxima vez que você cozinhar matsoni em casa, use o iogurte preparado anteriormente para o fermento.

Você pode cozinhar pratos diferentes de matsoni, cada vez surpreendendo os hóspedes com receitas incomuns à base de matsoni em casa.

Salada de legumes com iogurte em casa

Salada de legumes com iogurte em casa

Composição:

  • Filé de Frango - 300 g
  • Cenouras - 1 pc.
  • Batatas - 2 peças
  • Pepino - 1 pc.
  • Vegetação
  • Matsoni - para reabastecimento
  • Sal - a gosto

Cozinhando:

  1. Ferva filé de frango, batatas e cenouras.
  2. Corte os ingredientes cozidos em pequenos cubos.
  3. Corte o pepino em tiras, corte os verdes.
  4. Coloque todos os ingredientes em uma saladeira, adicione sal e matsoni. Misture tudo.

Salada com iogurte pronto! Pode ser usado por meninas em uma dieta.

Sopa caseira de matsoni

Sopa caseira de matsoni

Composição:

  • Leite - 1 L
  • Matsoni - 1 l
  • Cebolas - 6 peças
  • Manteiga - a gosto
  • Gema de ovo - 3 unid.
  • Aneto, coentro, folhas de estragão - a gosto
  • Sal marinho a gosto

Cozinhando:

  1. Pique a cebola e frite-a na manteiga até ficar transparente.
  2. Misture o matsoni com o leite e agite bem.
  3. Despeje o matsoni com leite em uma panela grande e adicione as cebolas. Levar cebola com matsoni para ferver, mexendo sempre. Quando a mistura ferver, continue cozinhando por mais 7 minutos.
  4. Retire a sopa do fogo, deixe esfriar um pouco e despeje as gemas na sopa. Adicione verduras picadas.

Sopa Matsoni em casa está pronta!

Molho Matsoni em Casa

Molho Matsoni em Casa

Composição:

  • Matsoni - 400 g
  • Queijo de cabra - 100 g
  • Queijo Nadugi - 100 g
  • Verduras (cebola, coentro, endro) - 50 g
  • Sal - a gosto

Cozinhando:

  1. Rale o queijo de cabra em um ralador fino.
  2. Esfregue o queijo nadugi através de um filtro.
  3. Pique os verdes.
  4. Coloque todos os ingredientes em uma tigela, adicione sal e matsoni.
  5. Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.

Matsoni é uma bebida georgiana muito útil, que dá força e vigor às pessoas. Beba iogurte e viva feliz para sempre!

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