Como cozinhar lentilhas

Lentilhas são um produto comum na culinária indiana e do Oriente Médio. Na Rússia, também era extremamente popular, até o pão era assado com ele. Mas com o advento das batatas, este cereal foi imerecidamente esquecido, e você pode fazer muitos pratos saborosos e saudáveis ​​dele.

Lentilhas são uma cultura familiar leguminosa rica em proteínas e praticamente livre de gordura. Em seu valor nutricional, não é inferior à carne.. Devido ao fato de que há muito ferro nas lentilhas, durante o tratamento térmico, não perde suas propriedades benéficas. Este cereal é considerado um dos melhores produtos para pessoas que aderem à nutrição adequada.

Como escolher lentilhas?

É difícil superestimar os méritos deste cereal, mas para desfrutar plenamente de seu excelente sabor, você deve primeiro fazer a escolha certa. Lentilha tem muitas variedades, e o método de preparação depende do tipo de cereal.

A forma e o tamanho das lentilhas podem ser completamente diferentes, mas é sempre melhor escolher cereais integrais.

1. Lentilhas francesas são verdes. É o grumos verdes, mantém a sua forma e cozinha mais do que outros tipos. Perfeito para cozinhar saladas e pratos de carne.
2. Lentilhas amarelas são descascadas verde. Acompanha bem os legumes e é adequado para sopas e purê de batatas.
3. As lentilhas de Pardin são grãos maduros. Ferve muito rapidamente e tem um leve sabor de nozes, adequado para guisados, sopas, ensopados e lanches.
4. Lentilhas vermelhas egípcias, não tem casca. Cozido rapidamente, usado para purê de batatas, sopas e ensopados de legumes.
5. Lentilhas negras ou beluga - semelhante ao caviar preto, usado em pratos de legumes, sopas e saladas.

Quão saboroso é cozinhar lentilhas?

Lentilha é melhor não absorver, mas apenas triagem, separando os grãos ruins e seixos, e depois enxaguar um par de vezes sob água corrente. Para saladas, você precisa cozinhar menos, para sopas e purê de batatas por mais tempo. Ela é colocado em água já fervente, observando-se uma relação de 1: 2 (1 colher de sopa. Cereais para 2 colheres de sopa. De água). Assim que a garupa estiver na água, o fogo deve ser imediatamente extinto a um mínimo e cozinhe por 15 a 45 minutos, dependendo do prato que você quer cozinhar e variedades de lentilhas. Sal precisa por 5-6 minutos até estar pronto. Após o cozimento, os grãos adquirem um delicado sabor de nozes. Você pode cozinhar não só na água, mas usar caldo de carne e cogumelos ou adicionar uma pequena quantidade de vinho à água, e o campo final de cozimento - uma colher de sopa de suco de limão.

Se você cozinhar lentilhas como acompanhamento, coloque sálvia, alecrim, aipo, louro, cravo etc. Ótimo complementar o sabor da cebola, alho e tomate. Você também pode usar uma variedade de molhos picantes: tomate, vinagre, mostarda. Acompanha bem o molho de azeitona com a adição de sumo de limão, hortelã e manjericão.

Como preparar a sopa de lentilhas?

Sopa muito simples, rica e deliciosa, que é cozida em literalmente 15 minutos. Para pessoas que passam o dia todo no trabalho, e à noite não há absolutamente nenhuma energia para cozinhar - esta é a opção perfeita! O principal é preparar com antecedência o frango ou qualquer outro caldo com baixo teor de gordura.

Sopa de lentilha rápida

Composição:

1. Caldo - 2-2,5 l
2. Lentilhas vermelhas - 250 g
3. Tomate - 2 peças
4. Cebola - 1 pc.
5. Sal, pimenta, especiarias (coentro, açafrão e ervas italianas) - a gosto
6. Azeite ou outro óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa.
7. Cenouras - 2 peças

Cozinhando:

• Coloque o caldo de galinha no fogão, leve para ferver e despeje as lentilhas nele.
• Descasque a cebola e a cenoura, despeje água fervendo sobre o tomate e descarte a casca. Corte cebolas e tomates e rale as cenouras em um ralador grosso. Aqueça a frigideira com um pouco de óleo vegetal e frite. Despeje o tomate picado e cozinhe um pouco.
• Verifique as lentilhas de prontidão, geralmente é 5-7 minutos após a fervura, coloque o assado, sal, pimenta e adicione especiarias. Cozinhe por mais 2-3 minutos.
• Dê a sopa um pouco de cerveja, você pode espremer alguns dentes de alho. Sirva com verduras picadas.

Sopa de lentilha com carnes fumadas

Sopa bonita com sabor defumado e sabor rico.

Composição:

1. Costelas defumadas e junta - 500 g
2. Nabo - 2 unid.
3. Cenouras - 2 peças
4. Sal, especiarias, terra vermelha Água - 3 l
5. Lentilhas - 300 g
6. Cebolas - 2 peças
7. pimenta, verduras - a gosto

Cozinhando:

• Leve o pote à ebulição. Lave as lentilhas e mande cozinhar. Há costelas.
• Nabo limpo e cortado em cubos e adicione às lentilhas.
• Cebola, cenoura, descasque e frite em óleo até dourar, coloque na sopa.
• Haste cortada em pedaços grandes e coloque na sopa, quando as lentilhas e os nabos estão quase prontos. Coloque, pimenta e adicione especiarias.
• Após 5 minutos, desligue o fogo e deixe a sopa infundir.

O que pode ser cozido de lentilhas?

Salada de Lentilha e Queijo

Composição:

1. Lentilhas (verde é melhor) - 200 g
2. Salsa e manjericão - 1 bando
3. Queijo Sulguni - 200 g
4. Tomate - 3 peças (ou 10 pedaços de cereja)
5. Azeite - 2-3 st.l.
6. Suco de limão - a gosto
7. Sal - a gosto

Cozinhando:

• Ferva lentilhas com folha de louro, um pouco de sal. Enxague e deixe esfriar. Coloque em uma tigela de salada.
• Tomates e queijo cortados em cubos, se cortados ao meio.
• Pique as verduras. Molho de salada com azeite e suco de limão, sal a gosto.

Ensopado de legumes com lentilhas

Composição:

1. Cebola vermelha - 1 pc.
2. Pimenta doce - 1/2 pcs.
3. Aipo - 1 talo
4. Pequena azeitona - 2 colheres de sopa.
5. Vinagre balsâmico - 1 colher de sopa.
6. Ovos - 2-3 peças (depende do número de porções)
7. Champignon - 5-6 unidades
8. Espinafre jovem - 200 g
9. Lentilhas francesas - 200 g
10. Alho - 2-3 dentes
11. Sal, pimenta, ervas provençais - a gosto

Cozinhando:

• Ferva as lentilhas até ficarem macias.
• Descasque a cebola e pique em metade dos anéis, pique finamente o alho e o aipo.
• Em uma frigideira funda despeje 1 colher de sopa. azeite e frite cebola, alho e aipo.
• Descasque as cenouras, corte em cubos e envie para legumes.
• Pimenta doce livre de sementes, cortada em cubos e cogumelos, pratos e também posta a castanha.
• Cubra e deixe ferver até legumes cozidos.
• Adicione o espinafre picado e as lentilhas à panela, misture, junte o vinagre balsâmico, sal, pimenta e tempere com as especiarias.
• Frite os ovos em outra panela.
• Servir porções, colocando em cada prato um slide e um ovo frito no topo.

Como cozinhar lentilhas em um fogão lento?

Caril de lentilha em um fogão lento

Composição:

1. Azeite - 1 colher de sopa.
2. Cebolinha - 4 penas
3. Tomate - 3 peças
4. Alho - 2 dentes
5. Gengibre ralado - 50 g
6. Caldo de legumes ou água - 500 ml.
7. Cebolas - 2 peças
8. Lentilhas - 500 g
9. Pimenta doce - 1 pc.
10. Cenouras - 2 peças
11. Folha de louro - 1 pc.
12. Caril em pó - 1 colher de sopa.

Cozinhando:

• Cebola, cenoura, pimentão, tomate cortado em cubos. Despeje o azeite em um fogão lento, adicione legumes e selecione o modo de torrar ou sem tampa e frite legumes por 10-12 minutos.
• Despeje as lentilhas no pote do jarro de barro, despeje o caldo quente, coloque a folha de louro, alho, sal e pimenta, adicione o curry, gengibre e penas de cebola verde picada.
• Feche a tampa e selecione o modo Feijão ou Arroz por 10 minutos.
• Servido com coentro picado.

Lentilha real recordista entre grãos em proteína e ácido fólico! Este prato é muito popular entre os vegetarianos, porque em suas propriedades nutricionais não é inferior à carne. Para comedores de carne em jejum, também é indispensável. Os pratos de lentilha são simples de preparar, mas são muito saborosos, satisfatórios e saudáveis.