Como cozinhar linguado saboroso em uma panela

Recentemente, as donas de casa estão cada vez mais começando a dar preferência aos peixes marinhos. E vale a pena notar que não em vão, porque é rico em vários oligoelementos, fósforo, cálcio e vitaminas. A mais popular polaca e pescada. Mas hoje eu gostaria de dizer-lhe como cozinhar linguado saboroso em uma frigideira, uma vez que, com corte e torrefação adequada, supera muitos dos seus companheiros de sabor.

Como fritar linguado: dicas chefs

Como fritar solha?

O princípio da solha de assar não é diferente de cozinhar qualquer outro tipo de peixe. Portanto, hoje queremos apenas lembrá-lo das regras básicas:

  • até que você decida como cozinhar o peixe, mantenha-o na geladeira;
  • antes de cozinhar, os filés de peixe são lavados em água fria e secos com uma toalha de papel;
  • para fritar peixe, é melhor dar a sua preferência a uma panela de ferro fundido ou a uma assadeira;
  • Antes de colocar o peixe na panela, você precisa ter certeza de que o óleo de girassol está quente o suficiente;
  • linguado é recomendado para fritar apenas em massa, como este peixe em si é bastante seco;
  • pedaços de peixe na panela não devem tocar um no outro;
  • a prontidão do peixe pode ser verificada inserindo nele um garfo - a carne deve ser opaca, úmida, mas não molhada;
  • Se você fritar muito peixe, coloque as peças preparadas em um forno aquecido a 100 graus. Este truque permitirá que todas as peças fiquem aquecidas.

Como qualquer outro peixe, linguado vai bem com suco de limão e mostarda. Você pode polvilhar filés de limão antes de cozinhar ou fazer um molho para o prato final. E se polvilhar coentro moído antes de fritar o linguado, o sabor insuperável é garantido.

Como limpar a solha antes de fritar?

Se você tiver sorte o suficiente para obter uma carcaça de peixe inteiro e fresco, então provavelmente você estará interessado na questão: como limpá-lo corretamente para cozinhar linguado frito? Para um iniciante, esse processo pode parecer bastante complicado. No entanto, na verdade, tudo é bem simples. Para limpar de maneira correta e rápida a solha, você precisará de uma faca afiada e uma tábua de corte.

Então, limpe a solha da seguinte maneira:

  1. A parte superior do linguado é coberta com escamas de cor escura, a parte inferior é branca e macia. Coloque a linguado na tábua de corte com a parte branca para cima. Corte com cuidado com uma faca, como mostrado na foto.Como limpar a solha antes de fritar?
  2. Agora desmontar o peixe em metades será bastante simples.Como limpar a solha antes de fritar: a divisão em metades
  3. Para fazer o filé completamente limpo de qualquer pele, corte-o ao longo da casca com uma faca.Como limpar solha: preparando filetes
  4. Filé de linguado pronto para cozinhar. Resta apenas enxaguá-lo em água fria e secar com uma toalha de papel.Como limpar solha: filé seco

Se você decidir fritar o linguado junto com a casca, então o peixe deve ser limpo de pequenas cascas e aparar a cabeça com barbatanas. Mas isso deve ser feito com muito cuidado, uma vez que a barbatana desse peixe tem uma borda pontiaguda bem afiada. Neste caso, é melhor usar tesouras de cozinha especiais.

Depois que o peixe é limpo e preparado para cozinhar, oferecemos várias receitas para fritar a solha em uma panela.

Solha na massa: receita com fotos

Solha na massa: receita com fotos

Composição:

  • 1 kg de filete de linguado;
  • 1 colher de sopa. farinha;
  • 1 ovo de galinha;
  • 1 colher de sopa. água;
  • 2 colheres de sopa. l óleo vegetal;
  • especiarias

Cozinhando:

  1. Prepare todos os ingredientes necessários. Lave e seque o peixe.
  2. Pegue cada pedaço de filé de peixe e certifique-se de que não há mais ossos e barbatanas sobrando.Como fritar linguado em massa?
  3. Agora separe a polpa de peixe exatamente no meio.Como fritar solha na massa: peixe de corte
  4. Corte cada metade do comprimento. Se, na sua opinião, o meio é muito difícil, então ele também pode ser removido.Como fritar solha na massa: corte em pedaços
  5. Foto 7
  6. Faça o mesmo com o resto dos filés de peixe. Uma sopa de peixe maravilhosa pode depois sair das guarnições.Como fritar solha na massa: preparar filetes
  7. Despeje um pouco de óleo vegetal na panela e coloque-o para aquecer em fogo médio.
  8. Agora é a hora de cozinhar klyara. Para fazer isso, bata os ovos com água e especiarias.Como fritar o linguado em massa: massa de cozinha
  9. Adicione a farinha em pequenas porções e mexa todos os pedaços.Como fritar solha na massa: adicionando farinha
  10. Mergulhe a fatia de peixe em uma massa e coloque-a em uma frigideira quente.Linguado Frito em Massa
  11. Coloque o peixe frito de cada lado em um prato separado, cobrindo-o previamente com uma toalha de papel.Como fritar solha na massa: secar o peixe acabado
  12. Um excelente complemento para o prato será tomate ou molho de alho cremoso. Bon appetit!

Solha no ovo com molho de alho verde

Solha no ovo com molho de alho verde

Composição:

  • Filé de 1,5 kg de linguado;
  • 2 ovos grandes;
  • ½ colher de sopa. leite;
  • ½ colher de sopa. farinha;
  • 4 colheres de sopa. l manteiga;
  • 1/3 art. alho finamente picado (ambos os dentes e talos verdes);
  • 1 limão;
  • 3 colheres de sopa. l salsa picada;
  • óleo de cozinha para fritar.

Cozinhando:

  1. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta de todos os lados.
  2. Ovo, leite e uma pitada de sal devem ser batidos em uma tigela rasa com um garfo.
  3. Coloque a farinha em um prato separado.
  4. Mergulhe cada pedaço de filé de peixe em farinha em ambos os lados e mergulhe-o na mistura de ovos.
  5. Despeje cerca de 1 cm de óleo de girassol no torrador e aqueça até a temperatura desejada.
  6. Quando o óleo estiver suficientemente quente e borbulhar, retire o peixe dos ovos e deixe a massa escorrer um pouco.
  7. Coloque cada pedaço em uma assadeira para que eles não se toquem.
  8. Frite a uma bela cor dourada de cada lado (cerca de 2 minutos).
  9. Para remover o excesso de gordura, mergulhe os pedaços prontos de linguado com uma toalha de papel.
  10. Prepare o molho. Para fazer isso, derreta a manteiga em uma panela separada, adicione o alho e um pouco de sal com pimenta.
  11. Frite a mistura de alho por cerca de 2 minutos e adicione o suco de limão.
  12. Despeje o molho de alho sobre as fatias de peixe preparado, polvilhe com salsa picada e decore com rodelas de limão. Bon appetit!

Você pode cozinhar linguado muito saboroso e, mais importante, rapidamente. Devido ao fato de que é plana, leva apenas 5 minutos para assá-lo. Então, se você preparar peixe para o almoço ou jantar, e praticamente não há tempo livre, experimente uma de nossas receitas de linguado frito.

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