Como cozinhar pilaf de porco
Plov é um prato bastante simples e favorito da culinária uzbeque. Existem muitas opções para a sua preparação. Cada hostess deve saber cozinhar pilaf crumbly, e aprender como fazê-lo, porque apenas tal é considerado "real". O pilaf clássico é cozido com arroz e cordeiro em um caldeirão, mas é possível evitar cozinhar "purê" em nossa realidade.
Segredos de cozinhar pilaf friável
Este pilaf deve ser perfumado, saboroso e quebradiço. Os seguintes fatores afetam esses parâmetros:
- variedade de arroz;
- tipo de carne;
- temperatura durante o cozimento pilaf.
Qual arroz é ideal para pilaf?
O arroz é a base do pilau. Sabendo qual grão é melhor, você saberá como fazer pilaf crumby. Variedades de grãos redondos e longos são adequados para isso: Devzira, Basmati, Jasmim.
É permitido usar espécies cozidas no vapor. Sua única diferença em relação aos grãos de arroz clássicos é um sabor menos saturado. Não preste atenção ao custo dos cereais. Arroz sólido a preços baixos é tão bom para o pilaf quanto as espécies de elite.
Como lidar com arroz?
Além da variedade de grãos, a maneira como eles são processados é de grande importância. Para arroz de pilaf é preparado da seguinte forma:
- Eles são peneirados e lavados até que a água que flui dos grãos se torne completamente transparente.
- Arroz é servido com muita água morna.
- No processo de cozimento arroz pilaf espalhar sobre a carne com cebola e cenoura, suavemente nivelamento.
- Lentamente ao longo do lado do caldeirão, a água é despejada no pilaf. Deve ser maior que o nível de grão de 1,5 a 2 cm.
- Além disso, o fogo no fogão é adicionado ao máximo. É permitido cobrir o caldeirão com uma tampa, mas apenas por 1 minuto, para que a água ferva mais rápido e o óleo flutue até o topo.
- Durante a cozedura subsequente, quando a água evapora, o óleo afunda lentamente, encharcando e envolvendo cada grão de arroz.
No processo de cozinhar nada não pode ser misturado. A prontidão do arroz é verificada da seguinte maneira: a partir da borda, os grãos são levemente empurrados para o lado e a água é vista. Não deveria ser. Tente grãos - eles não devem esmagar.
Quando tudo correr conforme o planejado e a água restante estiver prestes a evaporar, prossiga para a próxima etapa de preparação do arroz:
- Deixe a chama do queimador meio baixa.
- Espere até que a água evapore completamente e reduza imediatamente o calor para o nível mais baixo possível.
- Agora feche o caldeirão com uma tampa o mais forte possível.
- Abra em 20-25 minutos, misture tudo bem pronto.
Agora você sabe fazer pilaf para que o arroz fique quebradiço. Se você seguir as instruções metodicamente, será assim.
Qual carne é melhor usar para pilaf?
A melhor carne para o pilaf real é o cordeiro. E use os melhores adultos de carne. Além da polpa, é desejável tirar várias partes da parte de trás com as costelas. Ossos polvilhe com sal e deixe descansar por cerca de 15 minutos. A polpa é cortada em fatias de aproximadamente 1,5 cm.
Hoje, há muitas maneiras de inventar uma alternativa igualmente saborosa, sem carne de carneiro. Das receitas abaixo você aprenderá a fazer pilaf crumby de porco, frango, bem como pilaf delicioso em um fogão lento.
Carne de porco real com carne de porco
Esse pilaf friável perfumado vai decorar sua mesa.
Ingredientes:
- 700 g de pescoço de porco com uma pequena quantidade de gordura;
- 600 gramas de arroz;
- 150 ml de vegetal ou azeite;
- 2 cebolas;
- 2 cenouras;
- 2 cabeças de alho;
- sal, pimenta preta a gosto;
- 1 pitada de jeera.
Cozinhando:
- Faça a chama do queimador o mais forte possível. Aqueça o óleo em um caldeirão - uma fumaça quase imperceptível deve emanar dele.
- Primeiro, frite as cebolas, espere até adquirir uma cor dourada e rica.
- Coloque a carne.
- Espalhe as cenouras sobre a carne. Espere 2-3 minutos e misture delicadamente.
- Frite por 10-15 minutos.
- Reduza o fogo do queimador para médio e adicione cominho.
- Despeje a água de forma que fique 1,5 a 2 cm acima dos ingredientes.
- Coloque o alho na cabeça inteira.
- Quando a mistura ferver, reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos.Não feche o caldeirão com uma tampa.
- Então faça a chama o mais forte possível e salgue o pilaf.
- Adicione o arroz, alise-o, espere cerca de meia hora, misture tudo e espalhe em um prato grande e bonito.
Pilaf de frango friável
Como cozinhar arroz frito com frango é uma questão que interessa vividamente cada anfitriã, porque na maioria das vezes a final parece mais um mingau com carne. Mas, se você seguir a receita de culinária, é fácil fazer um verdadeiro pilaf de frango crocante.
Ingredientes:
- 1 colher de sopa. arroz para pilaf;
- 400 g de filé de frango;
- 2 cebolas;
- 2 cenouras grandes (amostras vermelhas e maduras são mais adequadas);
- 1 cabeça grande de alho;
- 1 colher de sopa. água;
- 3 colheres de sopa. l azeite de oliva;
- 1 colher de sopa. l sal fino;
- 4 g de espíritos.
Cozinhando:
- Em uma tigela, aqueça a manteiga e frite a cebola até dourar.
- Adicione o filé de frango, frite por 5 minutos (o fogo deve ser forte).
- Coloque os legumes: alho, cenoura, zira. Frite o fogo, ainda 7 minutos.
- Coloque o arroz por cima e despeje a água.
- Em seguida, cozinhe o pilaf em fogo médio até que a água esteja completamente evaporada.
Pilaf delicioso do multicooker
Se você ainda não sabe cozinhar pilaf crumby em um fogão lento, esta receita definitivamente virá a calhar.
Ingredientes:
- 500 gramas de carne (carne de porco, frango, vaca, vitela ou borrego);
- 1 arroz duro multi-vidro;
- 1 colher de sopa. água;
- 3 colheres de sopa. l azeite ou óleo vegetal;
- 1 cebola;
- 1 cenoura grande;
- 1 colher de chá sais;
- 1 colher de chá zira.
Cozinhando:
- Despeje o óleo no recipiente multicooker, coloque a carne e frite-a, ligando a função "Frying" ou "Baking". Após 10 minutos, adicione os legumes.
- Asse por mais 10 minutos e adicione os grãos de arroz. Constantemente mexendo, frite todos os ingredientes por 10 a 13 minutos.
- Ligue a opção "Quenching" ou "Pilaf", despeje a água em uma tigela, adicione as especiarias e sal e cozinhe por cerca de 40 minutos.
Como você pode ver, não é tão difícil fazer pilaf quebradiço. O principal é saber algumas sutilezas, prestar atenção suficiente a cada etapa da criação do prato. É igualmente importante suportar o tempo "certo" e o controle adequado da temperatura. E o seu pilaf não será pior do que o tipo uzbeque.