Como diluir o ácido acético 70 a 9 por cento

O final do verão e início do outono para todas as recepcionistas é um momento problemático. É hora dos preparativos para o inverno - salga, enlatamento, fervura. Em geral, preocupa - boca cheia. E muitas vezes acontece quando no meio do processo de enlatamento, de repente, acontece que não há uma gota de vinagre na casa. Não importa, neste caso há um vizinho mais econômico, que sempre virá ao resgate. Mas isso é azar - o vizinho tinha 70% de ácido acético, mas não vai funcionar para conservação. Apenas uma saída - diluir. Hoje vamos dizer-lhe como diluir o ácido acético com 70 a 9 por cento e não interromper o empilhamento.

Tipos de produtos

A resposta mais fácil para a pergunta:

A resposta mais fácil para a pergunta: "De onde vem o vinagre?" - "Da loja". Mas vamos expandir o escopo de nossas perspectivas um pouco hoje. Cada um de nós pode lembrar o caso quando uma garrafa aberta de vinho ou cerveja, deixada inacabada, azeda depois de algum tempo. No processo de acidificação ou fermentação, o ácido acético é formado.

Por fermentação, apenas o vinagre alimentar natural é obtido. Para fazer isso, os líquidos contendo álcool fermentado são destilados e obtêm a essência acética concentrada, que subseqüentemente fica nas prateleiras das lojas.

Como diluir a essência de vinagre para 9% de vinagre, diremos depois, mas agora um pouco sobre os tipos deste produto. Hoje, para fins culinários, use vários tipos de vinagre alimentar:

  • Álcool - um produto natural sem sabor. É obtido a partir de uma solução aquosa de álcool etílico.
  • Arroz - um produto à base de arroz fermentado ou vinho de arroz. É indispensável como um tempero perfumado.
  • Balsâmico - um produto natural de um cheiro adocicado, cor escura com uma consistência densa.
  • Frutas - um ótimo tempero para saladas de vegetais e bolinhos. O vinagre de maçã ganhou popularidade como ferramenta de cura.
  • Aromático - um produto obtido com base em vinagre de álcool, adicionando ervas picantes e perfumadas.
  • Malte - é feito com base no malte de cevada. Acentua o sabor de pratos prontos e dá-lhes adstringência.
  • Sherry - feita com base em variedades de uva de vinho Muscatel ou Palomino.
  • Sintético - é extraído da serragem ou na produção de fertilizantes minerais a partir do gás natural. Tem um sabor e cheiro químicos pronunciados. Difere na produção de baixo custo. Nas prateleiras cai com a inscrição "Dining". A principal diferença do vinagre natural é um alto teor de substâncias tóxicas e cancerígenas, mas é cativante por causa do seu baixo preço.

Como diluir o ácido acético 70% a 9%?

O vinagre pode ser usado como um tempero separado para refeições prontas.

O vinagre pode ser usado tanto como um tempero separado para pratos prontos, como como um componente em molhos, marinadas e molhos de salada. Devido às suas propriedades anti-sépticas, é indispensável para conservas caseiras.

E agora, finalmente, é hora de abrir o segredo, como diluir 70% de vinagre para 9%. Na verdade, não há segredo aqui: precisamos apenas de água, pequenas habilidades matemáticas e precisão.

Processo de criação

Para obter a concentração desejada de vinagre, deve-se encontrar o volume de água e essências necessárias para a solução:

Ve = Cr x Vp / Ke:

  • Ve é o volume requerido de essência, ml;
  • Vр - o volume necessário de solução, ml;
  • Cr - a concentração desejada da solução,%;
  • Ke é a concentração da essência,%.

Vb = Vp-Ve:

  • Vb - a quantidade necessária de água.

Por exemplo, temos 70% de essência acética e precisamos obter 500 ml de solução de vinagre a 9%:

Ve = 9 x 500/70 = 64,3 ml, Vv = 500 - 64,3 = 435,7 ml, ou seja, você precisa tomar 64,3 ml de essência e misturar com 435,7 ml de água. Tudo é elementar!

Usando um conhecimento um pouco mais profundo da matemática, pode-se derivar uma fórmula para descobrir o volume da solução da concentração necessária do volume inicial da essência: Vp = Ke x Ve / Cr. Assim, na presença de 0,5 litros de 70% da essência, podemos obter quase 4 litros de vinagre a 9%, enquanto é fácil adivinhar, vamos gastar 3,5 litros de água.

no entanto, para que você não fique confuso nesses cálculos

E, no entanto, para que você não fique completamente confuso nesses cálculos, sugerimos usar uma mesa pronta para diluir o ácido acético 70 a 9 vinagre.

A concentração necessária de vinagre,% A concentração inicial de essência 70%
30

1: 1,5

(ratio -

1 parte da essência em n partes de água)

10 1: 6
9 1: 7
8 1: 8
7 1: 9
6 1:11
5 1:13
4 1:17
3 1: 22,5

Precauções de segurança

O uso impróprio ou descuidado do ácido acético pode causar envenenamento ou queimaduras de órgãos internos.

O uso impróprio ou descuidado do ácido acético pode causar envenenamento ou queimaduras de órgãos internos. E dependendo da gravidade pode até ser fatal. Para evitar tais problemas, recomendamos observar as seguintes precauções:

  • Adquira a essência de vinagre nos estabelecimentos comerciais oficiais. O rótulo deve conter informações sobre o produto e sua concentração.
  • Despeje o vinagre diluído em um recipiente separado e anote-o sobre o conteúdo e sua concentração.
  • Para evitar que o ácido acético entre no corpo, não tente provar o produto diretamente da garrafa.
  • Dilua o vinagre em uma área bem ventilada. Elimine a inalação a longo prazo de vapores de vinagre.
  • Em caso de envenenamento com ácido acético, chame imediatamente uma ambulância e tome medidas para lavar o estômago, em qualquer caso, não use drogas que causem vômitos.
  • Se o trato respiratório superior está irritado, enxaguar com água fria e inalação com uma solução de refrigerante comestível ajudará.
  • Se de repente ácido acético entrar em contato com os olhos, lave-os imediatamente com água fria e pingue com uma solução de novocaína.
  • Em caso de contato com a pele, lave este local com água corrente e sabão.
  • Mantenha o vinagre fora do alcance das crianças.

Para não terminar com um menor, é necessário notar que, se as recomendações e precauções forem observadas, o vinagre alimentar só irá diversificar e dar um sabor único ao seu cardápio. Também ajudará a economizar durante um longo e frio inverno em cada pote de picles e marinadas um pedaço do último verão. Sim, e ainda assim, não economize em sua saúde, consuma apenas um produto natural, deixe sintéticos para máquinas.

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