Como fazer escalopes de carne de porco em uma frigideira

Os métodos de cozinhar carne são enormes. No entanto, a anfitriã, como regra, confia em métodos comprovados. Uma dessas opções de culinária é o escalope de porco, cuja receita pode ser implementada com algumas adições saborosas.

O que é escalope?

O que é escalope?

Provavelmente, não há um único restaurante, no menu do qual a bela palavra francesa "escalope" não apareceria. No entanto, muitos pratos nem remotamente se assemelham à versão original de carne frita, que apareceu na França no século XVII. Escalopes são pedaços de carne de vaca, vitela ou lombo de porco fritos, com cerca de 10 cm de diâmetro (máximo), sempre cortados no meio do grão, com a adição de uma quantidade mínima de especiarias.

Para que o escalop não se transforme em um chop regular, você deve considerar um número de pontos:

  • escolha carne fresca (então o prato ficará mais suculento);
  • corte em pedaços redondos através das fibras e repita bem (de forma que fique macio e macio, mas não perca seu suco);
  • não panela (nada deve distrair do gosto de carne);
  • é necessário fritar os escalopes para que não haja sangue na carne, até que a crosta esteja dourada, mas ao mesmo tempo continue suculenta;
  • para que, durante o processo de fritura, a carne não cresça em outeirinhos, pequenos cortes devem ser feitos ao longo de toda a circunferência;
  • Sal as escalopes devem estar no começo de cozinhar (embora muitas donas de casa saltem o prato já preparado, mas esta opção - um amador).

O prato acabado pode ser servido com batatas (cozidas, fritas ou estufadas), milho, ervilhas ou outros vegetais. Também combina carne grelhada e arroz ou cevadinha. Para dar uma aparência ainda mais apetitosa, o escalope pronto é polvilhado com verduras picadinhas.

Como fritar escalopes de porco em uma panela?

Vieiras podem ser feitas a partir de vários tipos de carne. No entanto, o mais bem sucedido é um prato de carne de porco.

Como fritar escalopes de porco em uma panela?

Ingredientes:

  • 400 g de carne de porco fresca;
  • 2 dentes de alho;
  • ½ limão;
  • óleo vegetal;
  • sal, especiarias (a gosto, mas possível sem eles).

Cozinhando:

  1. Lave os pedaços de carne, limpe com uma toalha de papel.
  2. Bata a carne de porco para que a espessura das peças não seja mais do que 0,5 cm.
  3. Nós espremer o suco de alho na tigela com a ajuda de uma colher de alho, misture com suco de limão espremido.
  4. Esfregue pedaços de carne de porco com sal e especiarias.
  5. Mergulhe a carne em uma mistura picante e deixe marinar por meia hora.
  6. Nós manchamos a carne de porco com um guardanapo para que a casca ou pedaços de alho não sejam queimados durante a fritura.
  7. Despeje o óleo em uma panela pré-aquecida, coloque a carne, frite por cerca de 3-4 minutos de cada lado.
  8. Sirva quente.

Cozinhando carne e vieiras de cogumelos

Frite o escalope de porco com cogumelos. A melhor opção seria branco, mas muito bem o prato resulta e com cogumelos.

Como fazer escalope de porco e cogumelos?

Ingredientes:

  • 500 g de lombo de porco;
  • 200 g de branco ou champignons;
  • 40 g de pasta de tomate;
  • 5 tomates;
  • 1 ramo de salsa;
  • sal, especiarias (a gosto);
  • azeite de oliva.

Cozinhando:

  1. Os pedaços de carne de porco lavados e secos são esfregados com sal e especiarias.
  2. Despeje o óleo em uma frigideira pré-aquecida, coloque a carne, frite até ficar levemente crocante.
  3. Em água salgada, ferva os cogumelos.
  4. Nós mudamos a carne em um prato e, em uma frigideira, com os restos de manteiga, despeje o caldo de cogumelo e a pasta de tomate.
  5. Branqueie os tomates, corte-os em círculos e espalhe-os junto com a carne na panela. Cozinhe tudo junto por 5-7 minutos.
  6. Coloque cogumelos em escalopes prontos e polvilhe com salsa picadinha.

Escalope de porco com tomate e queijo: receita com fotos

O prato de carne só se beneficia se os vegetais forem adicionados a ele. No caso dos escalopes, o principal é não exagerar, porque o sabor da carne é fundamental. Mas você pode adicionar queijo e tomate.

Escalope de porco com tomate e queijo

Ingredientes:

  • 400-500 g de carne de porco fresca;
  • 70 g de queijo duro;
  • 3 tomates;
  • sal, especiarias;
  • azeite de oliva.

Cozinhando:

  1. Bata a carne a uma espessura de meio centímetro.Escalope de porco com tomate e queijo: preparação de carne
  2. Esfregue a carne de porco com sal e especiarias.
  3. Pique os tomates em anéis finos.Tomates para Escalope
  4. Nós esfregamos queijo.Queijo Escalope Ralado
  5. Despeje o óleo em uma frigideira pré-aquecida, coloque a carne e frite por 3-4 minutos de cada lado.Como fritar escalope?
  6. Coloque o tomate na carne, polvilhe com queijo, cubra a panela com uma tampa e deixe no fogo por 2-3 minutos para derreter o queijo.Escalope de porco com tomate e queijo: uma receita
  7. Sirva quente.

Se você quiser cozinhar um prato de carne saboroso e suculento, a opção ideal é um escalope de porco em uma frigideira. A receita pode ser complementada com legumes ou especiarias, mas o escalope tradicional sem "companheiros" é uma opção adequada para um almoço em família ou um jantar de gala. Além disso, você não precisa ficar muito tempo no fogão: pedaços fragrantes são assados ​​por alguns minutos.

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