Como fazer massa folhada
A massa folhada é um produto muito saboroso. É o mais sutil e gentil. Vai sair igualmente bem e pastelaria doce e salgado. Por exemplo, pizza e tortas de carne, todos os tipos de bolos e doces. O melhor de tudo fazer massa folhada sozinho. Então podemos ter certeza de sua frescura. Nós sabemos exatamente quais produtos colocamos lá. Como fazer massa folhada?
Como fazer uma massa folhada clássica?
Composição:
- Ovos - 1 pc
- Vodka - 1 colher de sopa. l
- 9% de vinagre - 3 colheres de chá.
- Sal - 0,5 colher de chá.
- Água - para aumentar o volume de líquido para uma xícara até a borda
- Farinha - 3 colheres de sopa.
- Manteiga - 200 g
Cozinhando:
- Nós quebramos um ovo em um copo, adicionamos água, vodka, vinagre e sal. Por favor, note que os ingredientes que colocamos em um copo na ordem em que estão listados. Misture tudo bem e despeje em uma tigela. Adicione um pouco de farinha ao líquido, que peneiramos. Sove a massa para que fique líquida. Então, gradualmente, adicione o restante da farinha até que você faça uma massa dura. Sove bem a massa e bata-a na mesa da cozinha. Colocamos a massa em um saco plástico e colocamos na geladeira por 60 a 120 minutos. Rolling pin, que depois vamos estender a massa, também colocar na geladeira.
- Quando o tempo especificado passou, tiramos a massa e o rolo, estendemos a massa, dando-lhe uma forma de retângulo. A espessura da camada deve ser de cerca de meio centímetro. Suavize a manteiga uniformemente espalhada em dois terços da camada de massa, partindo das bordas de um centímetro e meio. Então pegamos a camada por uma borda e a cobrimos com metade da camada, deixando uma parte com manteiga. Então pegue a peça que está borrada e cubra com o resto do teste.
- Então nós rolamos essa camada. Na largura, não vamos mais abrir a massa.
- Dobramos a camada mais três vezes e colocamos a massa na geladeira por quarenta minutos. Não esqueça de colocar na geladeira e no rolo. Depois de um tempo especificado, novamente tiramos a massa, enrolamos cerca de oito milímetros de espessura, dobramos novamente e colocamos na geladeira novamente.
- Precisamos repetir esse procedimento mais duas vezes. O resultado é 2-3 camadas de massa, o que significa que será de boa qualidade. A massa pronta pode ser armazenada no freezer, mas, melhor de tudo, use-a imediatamente depois de cozida.
Como fazer massa folhada cozinhar instantaneamente?
Composição:
- Farinha - 1 colher de sopa.
- Sal - 1 colher de chá.
- Manteiga - 250 g
- Água fria - 8 colheres de sopa. l
Cozinhando:
Farinha completamente, de preferência várias vezes, peneirar. Adicione sal e pedaços de manteiga fria a ele. Picar repetidamente todos os ingredientes, em seguida, coberto com papel alumínio, coloque a massa na geladeira. Depois de uma ou duas horas, tiramos a massa, rolamos no reservatório e fazemos camadas. Tecnologia de disposição descrita na receita anterior.
Como fazer massa folhada de levedura?
Composição:
- Farinha - 0,5 kg
- Levedura seca - 1 saco
- Açúcar - 80 g
- Leite morno - 1 colher de sopa.
- Manteiga - 80 g
- Ovos - 1 pc
- Sal - 1 colher de chá.
- Manteiga para sanduiche - 200 g
- Farinha para sanduiche - 2 colheres de sopa. l
Cozinhando:
- Amassamos a massa desses ingredientes e colocamos no frio por quarenta minutos. Ingredientes para misturar sanduiche e esfriar para um estado sólido.
- Quando o tempo especificado acabar, tiramos a massa, enrole-a em um retângulo de cerca de três centímetros de espessura. Cortamos a massa para colocar em pedaços, espalhá-la na metade da camada de massa, cobrir e apertar.
- Então novamente nós rolamos a massa, aproximadamente um centímetro grosso, nós torcemos as extremidades da camada, dobramos e pusemos na geladeira por trinta a quarenta minutos. Repetimos o procedimento três a quatro vezes.
Veja também:Como preparar a massa vienense?
Como fazer massa folhada de coalhada?
Composição:
- Farinha - 1 colher de sopa.
- Manteiga - 250 g
- Queijo cottage - 250 g
- Fermento em pó - 0,5 colher de chá.
- Sal - beliscar
Cozinhando:
Adicione o fermento e o sal à farinha peneirada, misture tudo bem. Cubra com manteiga fatiada. Requeijão esfregado através de uma peneira, segurando-o sobre a manteiga. Todos os ingredientes são bem misturados até que a massa se torne homogênea. Em seguida, cubra a massa com papel alumínio e coloque na geladeira por cerca de uma hora. Depois de um tempo especificado, tiramos a massa, rolamos no reservatório e fazemos camadas.
Cozinhar massa folhadauma das receitas acima, você quer saber o que deliciosos doces caseiros. Quanto mais camadas você fizer, mais macios e magníficos serão os pratos. Sobre isso - no artigo O que cozinhar massa folhada?
Tente, e você definitivamente terá sucesso!
Bon appetit!