Como fazer o caldo transparente

Para cozinhar um caldo saboroso e claro, não é necessário ter habilidades culinárias. Qualquer pessoa simples pode fazer isso! É o suficiente para saber algumas regras simples que as donas de casa usam.

Como fazer caldo de galinha transparente?

Nos tempos antigos, caldo de galinha de alta qualidade poderia curar quase qualquer doença. Atualmente, o caldo de galinha é regado em caso de intoxicação, indigestão e doenças catarrais, a fim de recuperar a força.

Para tornar o caldo de galinha realmente benéfico, é importante seguir algumas regras:

1. Remova sempre a pele e a gordura do frango. Nestes componentes não há benefício, mas prejudica - tanto quanto você gosta!
2. Certifique-se de lavar o frango em água fria.
3. Não coloque muita água fria no pote.

Há truques de cozinhar caldo transparente. Alguns acrescentam cenouras e cebolas, fritas sem manteiga, e outros - antes de cozinhar o caldo de galinha, assar um frango com legumes.

De fato, segredos de como tornar o caldo muito transparente, O principal é escolher uma opção adequada para você:

1. Levar a água a ferver e reduzir o calor. Não permita a "ebulição" da água.
2. Remova sempre a espuma com uma escumadeira (uma colher especial para remover espuma e gordura da superfície do caldo).
3. Caldo transparente é cozido por um longo tempo - cerca de 2,5 horas. Não mexa o caldo, não cubra a panela com uma tampa e não pressione os ossos de frango.
4. Não esqueça de remover a espuma.

Como fazer caldo de galinha transparente rapidamente?

• Se você tiver um pouco de tempo para cozinhar, você será ajudado. ovo cru branco. É simplesmente adicionado à água, e quando o caldo estiver cozido, esfregue por uma peneira.
• Se você cortar todos os ingredientes do caldo em pedaços pequenos, o caldo vai cozinhar mais rápido. O sal no caldo é adicionado somente depois que a água ferve.

Como fazer caldo claro?

O frango em si é um pássaro "limpo", sua carne é considerada dietética. De frango cozinhar caldo transparente não é difícil. Com outra carne é muito mais difícil: a carne é cozida por um longo tempo e, a fim de ferver um caldo claro, é necessário ter algumas habilidades.

• Faça caldo de carne ajuda transparente ossos tubulares.
• A carne é cozida apenas em água fria com a tampa fechada. Assim como o caldo de galinha, também da superfície da carne, você precisa remover constantemente a espuma e a gordura.
• Após 1,5 horas, outros ingredientes podem ser adicionados ao caldo de carne: cenoura, cebola, etc.
• Após 4 horas, a carne deve ser removida do caldo e coar o caldo. O caldo tenso precisa ser resfriado: coloque a panela com o caldo em um recipiente com gelo.

Faça o caldo claro irá ajudá-lo retirar.

1. Passe pelo moedor de carne 300 g de carne.
2. Clara de ovo crua é adicionada a um copo de caldo de carne pronto. Todos os ingredientes são misturados e infundidos por 30 minutos.
3. Depois de meia hora, adicione esta mistura ao caldo quente e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.
4. A carne picada com proteína adicionada ao caldo deve enrolar e assentar no fundo. Assim, ele irá dizer-lhe sobre a disponibilidade do caldo.
5. Coe o caldo por uma peneira.

Como fazer caldo transparente: dicas úteis

• Se retirar a tampa da panela durante a fervura, deixe a espuma colecionar e remova-a com uma escumadeira - isto ajudará a tornar o caldo transparente.
• Durante a cozedura do caldo, é necessário remover a gordura da superfície.
• Caldo é recomendado para cozinhar em fogo médio, evitando a ebulição.
• Se você derramar clara de ovo crua no caldo e, em seguida, esticá-lo através de uma peneira, isso ajudará a tornar o caldo transparente.
• Se você jogar um pedaço de gelo no caldo e deixar ferver, o caldo ficará transparente.
• Para que o caldo não fique nublado durante o aquecimento, deve ser aquecido em fogo baixo, deixando uma abertura para o vapor escapar. Quando o caldo ferve, é removido do fogo.
• Não cozinhe o caldo da carne congelada, em qualquer caso, vai ficar lamacento. Para evitar a turbidez, prepare caldo de carne fresco ou adicione cascas de ovos lavadas na panela de caldo. Quando o caldo estiver cozido, as cascas são removidas.

Receita clara do caldo

Composição:

1. Carne - 300 g
2. Clara de ovo - 1 pc.
3. Caldo - 1 colher de sopa.

Cozinhando:

• Pique a carne algumas vezes. Coloque a carne picada em uma panela separada. Quanto menor a espessura, melhor será o atraso.
• Bata a clara de ovo um pouco e adicione-a à carne picada.
• Despeje um copo de caldo gelado na panela, sal e misture tudo.
• Deixe a mistura fermentar por meia hora na geladeira.
• Sem ferver, aqueça o caldo turvo para ficar transparente.
• Adicione clara de ovo e carne picada misturada à panela. Espere até o caldo ferver e, usando skimmers, remova a gordura e a espuma da superfície do caldo.
• O caldo é cozido sob uma tampa por cerca de 1 hora. Durante esse tempo, o atraso deve se enrolar e se acomodar no fundo.
• Retire a panela de caldo do fogo e deixe descansar. Coe o caldo por uma peneira.
• Caldo pode ser servido como um prato autônomo ou como base para sopas saborosas.

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Seguindo as regras, você pode facilmente fazer um delicioso caldo transparente feito de frango ou outra carne.

Bon appetit!