Como fritar em uma panela de fígado - frango

Sobre os benefícios do fígado para o corpo humano é conhecido, talvez, para todos. Mas poucos adoram esse subproduto para comer. A coisa é que nem sempre é possível cozinhá-lo com sucesso. Portanto, é muito importante saber como fritar o fígado na panela corretamente e revelar todas as nuances do sabor deste produto.

Como escolher o fígado certo para fritar?

O principal fator na escolha do fígado direito é a sua frescura. Não se esqueça de que qualquer subproduto é armazenado por não mais de 3 dias e somente na geladeira. O fígado não é exceção. Portanto, você precisa comprá-lo apenas em pontos de venda confiáveis. E, claro, há vários sinais que determinam sua qualidade:

• a cor do subproduto deve ser saturada (um tom mais claro ou mais escuro indica que foi armazenado incorretamente);
• filmes em um pedaço de fígado devem ser transparentes, inteiros e livres de danos;
• miudezas frescas são lisas, não granuladas.

Características de várias miudezas

A aparência do fígado desempenha um grande papel como um sabor do prato acabado. Portanto, antes de comprar um produto, você precisa considerar que:

• O fígado de um bezerro ou vaca tem um sabor muito rico, e os pratos dele não são macios, mas não duros (com preparação adequada);
• o fígado de cordeiro é muito tenro, mas o cheiro pode ser repulsivo;
• o subproduto da carne de porco é bastante seco, portanto, não é considerado a melhor opção para fritar;
• frango, fígado de peru vira saboroso com qualquer método de cozimento.

Como preparar o fígado?

O fígado deve ser preparado antes de fritar. Carnes de bovino, de vitela e de porco são tratadas da mesma forma:

• removemos filmes (despejamos água fervente sobre um pedaço de fígado, depois mergulhamos em água fria - os filmes ficam mais perceptíveis e podem ser facilmente removidos);
• molhe o fígado no leite (assim ele ficará mais macio e o cheiro desagradável desaparecerá);
• corte miudezas em pedaços do tamanho desejado, mas não mais de 1 cm de espessura (se forem pedaços grandes, eles devem ser embrulhados com filme plástico e levemente inclinados para fora com o cabo da faca; se os cubos são pequenos, não há necessidade de vencê-los);
• removemos os ductos biliares das peças (caso contrário o prato ficará amargo);
• Porções prontas novamente enviar leite por 10 minutos - o fígado está pronto para tratamento térmico.

Quanto ao fígado de um pássaro, basta mergulhar em leite e remover a bile.

Fry beef liver em uma panela

As vísceras produzem alimentos saudáveis ​​e dietéticos ideais para mães grávidas e lactantes.

Ingredientes:

• 1 kg de fígado;
• sal de mesa;
• azeite (ou qualquer outro vegetal).

Cozinhando:

1. Lavamos o fígado, removemos o filme, encharcamos em leite.
2. Corte em fatias finas, aproximadamente 10x5 cm, bata-os.
3. Despeje o óleo em uma frigideira bem aquecida, espalhe o fígado.
4. Em fogo médio, frite as fatias por 3 minutos de cada lado, verificando a prontidão com um garfo (se sair suco claro, salgue - o prato está pronto).
5. Sirva o fígado com purê de batatas ou arroz cozido.

Note que o sal é adicionado ao prato antes que o cozimento seja concluído. Caso contrário, o subproduto se tornará muito difícil.

Cozinhando o fígado de porco tenro

O sabor do fígado de porco não é tão rico como carne, por isso é cozido com cebola. Isso ajuda a enriquecer o acabamento. Mas neste caso, você deve aprender a fritar o fígado em uma frigideira com cebola para que o vegetal não queime.

Ingredientes:

• 600 g de fígado de porco;
• 1 cebola grande;
• leo vegetal (ou manteiga derretida);
• sal

Cozinhando:

1. Prepare o fígado para fritar (lavado, embebido em leite com baixo teor de gordura, cortado em cubos).
2. Despeje o óleo em uma panela pré-aquecida, estenda as fatias.
3. Cortamos cebolas em forma de meia argola, acrescentamos ao fígado.
4. Frite os alimentos em fogo médio por cerca de 4-5 minutos.
5. Despeje em um copo de água e deixe ferver mais 10 minutos com a tampa fechada.
6. Nós salgamos um prato, misturamos e deixamos de ser enchidos do suco aproximadamente 10 minutos. Servido com um prato lateral.

Além disso, ao fritar este subproduto com cebolas, há um truque: você não deve fritar muito fígado de uma só vez - ele deve cobrir a superfície da panela em uma camada. Caso contrário, o prato será frito desigualmente.

Fígado de Frango com Cebola

Aves de fígado - o mais desagradável na preparação da forma deste subproduto. Ele só precisa ser lavado, embebido em leite e remover os ductos biliares.

Ingredientes:

• 400 g de fígado de galinha;
• 1 cebola;
• sal;
• especiarias (coentro, uma mistura de pimenta da Jamaica e pimenta preta moída).

Cozinhando:

1. Cebola cortada em anéis finos.
2. Despeje o óleo em uma frigideira quente, coloque as cebolas e traga-o para uma transparência média em fogo médio.
3. Coloque o fígado processado na panela e, mexendo com uma espátula, frite por 5-6 minutos.
4. Faça o fogo menor e deixe ferver o prato por cerca de um quarto de hora com a tampa fechada.
5. 5 minutos antes da prontidão, adicionamos sal e especiarias.

Sabendo como fritar o fígado em uma frigideira, você pode ter certeza de que em seu arsenal de culinária há uma receita para um prato rápido e saudável que virá ao resgate mais de uma vez. Apenas certifique-se de prestar a devida atenção ao processo preparatório. E então o fígado está garantido para ficar macio e saboroso.