Como fritar um frango em uma panela

Entre todos os tipos de carne existentes, não há demanda para frango, para nenhum outro, devido à sua disponibilidade, versatilidade, baixo teor calórico e até mesmo pelo fato de que a carne de frango é permitida na maioria das doenças. Um dos pratos mais deliciosos que aparecem nas mesas festivas e do dia-a-dia certamente pode ser chamado de frango frito.

A principal condição de um prato saboroso é a escolha da carne

Há muitas maneiras de fritar a carne de frango. Quase toda anfitriã inventa a sua própria, ajustando o algoritmo padrão aos requisitos individuais. Mas, em geral, eles podem ser divididos em dois grupos: trabalhar com aves inteiras ou cortadas em pedaços e carne branca sem ossos e peles.

Como fritar um frango em uma panela?

A primeira parte da fase preparatória para qualquer um dos métodos é a escolha do produto. Aqui, é claro, é difícil dizer exatamente qual instância será realmente boa. Ao cultivar frangos, é utilizada uma quantidade tão grande de produtos químicos que a aparência, como com peixes, pode indicar danos excessivos. Mas o principal ponto que precisa de atenção é a cor da carne e da pele. Se houver um claro amarelecimento ou entorpecimento, é melhor colocar o frango fora. O mesmo se aplica ao cheiro. Qualquer indício suspeito de inchaço coloca uma cruz gorda no produto.

A carne de frango ideal tem uma cor rosa claro, a massa de gordura é ligeiramente amarela, os ossos não se destacam. Danos à carcaça também não devem ser: sem hematomas ou fraturas. Se um pássaro é embalado em uma embalagem brilhante que não permite que seja cuidadosamente considerado, não vale a pena levá-lo. O consumidor deve poder avaliar objetivamente o produto.

Em termos de prazo de validade também é realista para avaliar a qualidade do frango. A vida útil ideal é de 7 dias. Muito tempo pode indicar que em uma carcaça particular muitos conservantes. Idealmente, a embalagem deve ter um selo "livre de cloro".

O último fator que requer atenção é o peso e a forma geral do frango. Se para sopas é recomendado pegar uma carcaça grande, então os chefs recomendam opções menos volumosas para fritar ou assar. Frango de corte ótimo, pesando cerca de 1 kg. Vale a pena comprar não o pássaro congelado, mas o esfriado. Essa carne será mais suculenta.

Como fritar um frango em uma panela?

O último passo antes de baixar diretamente a carne para a panela é cozinhar a marinada. Antes disso, o pássaro é cortado se um pássaro inteiro foi comprado. É então lavado em água corrente fria e colocado em uma grade. Poucos minutos gastos criando a mistura marinada são suficientes para o frango se livrar da maior parte do excesso de umidade.

  • A receita clássica de marinada para fritar asas e coxas - mel e limão. Os gourmets recomendam substituir 2 deles por suco de laranja. Em 2 colheres de sopa. óleo (de preferência azeite) é tomado 1 colher de chá. paprikas e uma pitada de sal. Há também espremido o suco de 1 laranja e despeje 1 colher de sopa. mel líquido. Em tal mistura, é necessário embeber o frango cerca de 2-2,5 horas.
  • Outra marinada bem conhecida é feita com base na mostarda. Para fazer isso, misture alho e cebola em pó em proporções iguais (aproximadamente 1 colher de sopa), acrescente com uma pitada de sal, a mesma quantidade de pimenta moída (de preferência preto), uma pequena quantidade de farinha. Mistura seca é derramada 3 colheres de sopa. mostarda A ave é revestida com a marinada e deixada em um recipiente profundo por 1,5 horas.
  • A receita a seguir é para os amantes de sabores salgados. 1 colher de sopa despeje no suco de abacaxi ou xarope. caril, 2 colheres de sopa. massa de tomate e a mesma quantidade de molho de soja. 200 ml é suficiente para a dosagem indicada dos ingredientes. suco. 30-40 minutos será o suficiente para a impregnação de carne, após o que está pronto para fritar.

Como fritar filé de frango?

  • Como uma marinada pode ser usada mistura de nozes. Isso é feito de maneira muito simples, mas definitivamente não permanecerá indiferente a ele. K 3 colheres de sopa. alho em pó (1 colher de chá) e aproximadamente a mesma quantidade de cebola é adicionada a azeite ou óleo de gergelim. Frite as nozes em uma panela. Então eles são moídos e adicionados à tigela comum. Esfregue o frango com essa massa e deixe por 1 hora.
  • Os gourmets apreciarão a ave marinada no suco de romã. Para fazer isso, é em uma proporção de 3: 1 misturado com vodka e polvilhado com cebola picada. A carne é mergulhada no líquido resultante, envelhecida nela por 1-1,5 horas, depois esfregada com coentro e frita. Se você não tiver suco de romã, você pode usar cereja.
  • Misture da categoria "rápida" - marinada à base de maionese. As partes cortadas das aves são cobertas com maionese, esfregadas com suas especiarias favoritas e levemente laminadas. Não há necessidade de esperar pela impregnação. A carne pode ser imediatamente frita.

Quanto tempo leva para fritar uma galinha?

No processo de tratamento térmico da ave, praticamente não há dificuldades, embora muitos estejam começando a se perguntar quanto tempo para fritar o frango. Uma resposta não funcionará. O fator que afeta este indicador é o tamanho das peças em que a carcaça foi cortada, bem como a potência do queimador e o tipo de panela.

Portanto, saber o que é necessário não é quanto fritar uma galinha em minutos, mas como determinar sua prontidão. Para fazer isso, pegue um palito de madeira fino ou um espeto. Ela coloca uma peça aleatoriamente selecionada. Se ela perfura a carne sem problemas e a deixa, a galinha está pronta. Um prato utilizável tem um tom branco de fibras e distingue-se pela sua suavidade.

A melhor maneira de fritar um pássaro é em uma panela de paredes grossas. Isso permitirá que ela cozinhe de forma adequada e rápida. Neste caso, o algoritmo para trabalhar com frango é o seguinte: depois de colocá-lo em uma superfície em brasa, é necessário reduzir o calor e despeje um pouco de água fria na panela. Em 30-40 minutos sob a tampa, a água irá evaporar e a carne será extinta.

Resta apenas adicionar óleo à panela, aumentar a temperatura do queimador e fritar as peças dos dois lados. Crosta dourada vai dizer quando é hora de verificar o pássaro para a prontidão.

Características de cozinhar filé de frango

Como fritar filé de frango?

É muito mais fácil trabalhar com filé de frango do que com pedaços grandes. E além disso, fica muito mais fácil, porque perde a pele. Ao mesmo tempo, existe um alto risco de secar excessivamente as fibras. Para evitar isso, você deve examinar algumas das receitas originais.

Bastante uma opção interessante - frango frito em massa.

  • Filetes filmados do peito são cortados em pedaços pequenos, salgados, colocados em uma frigideira e cheios de água. Sua tarefa é apenas cobrir a carne e não afogá-la completamente. A água é levada a ferver, após o que o frango é cozido em fogo baixo por 45 minutos. Durante esse período, o líquido geralmente evapora. Se algo for deixado, ele precisa ser drenado.
  • Os pedaços preparados são mergulhados em uma mistura de clara de ovo com leite e queijo ralado, enrolados em pão ralado ou farinha. Então eles são dispostos em uma frigideira untada. Indicador de prontidão - Crisp.
  • Recepcionistas experientes recomendam fritar um prato de madeira, cebola ou nozes em óleo quente para mudar o sabor de um frango. Depois de 2-3 minutos eles são retirados e são substituídos por um pássaro já preparado.

Toda dona de casa está preocupada com a questão de como fritar uma galinha em uma panela. Para tornar o prato macio e suculento, você precisa escolher a carne certa. Não deve ter um cheiro desagradável e uma vida útil longa. Também é muito importante usar marinada. É ele e a observância da tecnologia culinária que fará do frango frito seu prato de assinatura.

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