Como marinar sushi gengibre

Sushi, um prato tradicional da culinária japonesa, apareceu em nossos restaurantes há vários anos e imediatamente ganhou muitos fãs eslavos. E isso não é surpreendente, além do sabor exótico, sushi também é um prato de baixa caloria, o que foi para o belo sexo uma descoberta agradável.

Recentemente, tornou-se importante cozinhar sushi em casa, porque temos a certeza de que comemos produtos de qualidade. Todos os ingredientes para o sushi podem ser comprados no supermercado, mas alguns dos ingredientes valem a pena tentar cozinhar e em casa. Por exemplo pickle seu próprio sushi de gengibre.

Gengibre marinado: prejudicar ou beneficiar?

A maioria dos temperos da culinária japonesa pertence incondicionalmente à lista de produtos nocivos por causa de sua mesquinhez, porque o uso excessivo de alimentos condimentados pode levar à gastrite ou até mesmo a uma úlcera estomacal. Mas isso absolutamente não se aplica ao gengibre em conserva, porque por suas propriedades não é inferior ao fresco. E os benefícios do gengibre fresco podem falar por algum tempo.

O gengibre marinado contém todo um conjunto de micro e macro elementos, vitaminas, como A, C, B1 e B2, zinco, potássio, magnésio, sódio e cálcio, bem como muitos aminoácidos. Gengibre em conserva melhora a digestão, dilui o sangue, Tem um efeito benéfico no sistema respiratório, retarda o processo de envelhecimento e Promove a perda de peso.

Gengibre de Sushi Marinado

O gengibre marinado adquire uma textura suave e sabor picante, mas mantém a sua sensação específica de queimação. No Japão, existem dois tipos de gengibre em conserva - é gari e beni-shoga. Eles têm usos diferentes e são preparados de maneiras diferentes. Apenas sushi é servido ao sushi, Estas são fatias finas de gengibre jovem, mas eles não são um aperitivo, como muitos acreditam, e são mais propensos a "anular o sabor", seu objetivo é matar o gosto anterior, a fim de desfrutar plenamente o prato seguinte, isto é, servir o mesmo propósito que os grãos de café na loja de perfumes.

Beni-shog é usado de forma diferente, nunca é servido para sushi, mas desempenha o papel de vegetais em conserva e é servido com macarrão de arroz, carne e okonomiyaki. Prepare beni-shog apenas a partir de antigas raízes de gengibre.

Como escolher gengibre para sushi?

Então, apenas gengibre jovem é usado para queimar. Como distingui-lo do antigo? A pele de um gengibre velho é amarela, enrugada e lembra papel, e há fibras claramente visíveis nos cortes. As fibras do gengibre jovem são quase invisíveis, e a pele é prateada, delicada, de modo que não precisa ser limpa., apenas lave a raiz.

É claro que o jovem gengibre no espaço pós-soviético é muito difícil de encontrar, e se você tiver azar, pegue o antigo, apenas o sabor não será tão suculento e macio.

A receita clássica de gengibre em conserva para sushi

Composição:

1. Gengibre Jovem - 250 g
2. Sal - 1 colher de chá.
3. Açúcar - 50 g
4. Vinagre de Arroz - 100 ml

Cozinhando:

Lave e descasque o gengibre completamente.

Cortar o gengibre com uma faca muito afiada tão fina quanto possível. Quanto mais finas as fatias, mais delicioso será o gengibre.

Polvilhe com sal e deixe o gengibre por 3 horas. Usando uma toalha de papel ou guardanapo, retire o excesso de umidade do gengibre e coloque-o em um frasco pré-esterilizado.

Misture o açúcar e vinagre de arroz, ferver e despeje o gengibre pronto marinada. Arrefecer e refrigerar Assim que o gengibre estiver suavemente rosado, ele estará pronto para comer. Geralmente é de 4-5 dias. Pode ser armazenado por no máximo 2 meses.

Se você não conseguir encontrar o gengibre jovem, adicione um pouco de suco de beterraba à marinada, ele dará ao seu gengibre de sushi uma cor bonita e rica.

Como conservar o gengibre sushi em saquê e vinho?

Composição:

1. Gengibre - 250 g
2. Saquê - 2 colheres de sopa.
3. Rose vinho - 2 colheres de sopa.
4. Vinagre de Arroz - 90 ml
5. Açúcar - 5 colheres de chá.

Cozinhando:

• Gengibre limpo, enxaguar e secar da umidade. Se você tem raiz de gengibre velho, deixe ferver por 1 minuto em água fervente.
• Pique e desbaste em uma jarra pré-esterilizada preparada.
• Misture saquê, vinho, açúcar, vinagre de arroz e deixe ferver.
• Despeje o gengibre na marinada, deixe esfriar e coloque em um lugar frio por 4 dias.
• Saquê pode ser substituído por vodka comum, tome apenas 1 colher de sopa, ou seja 2 vezes menos. O vinho de rosas pode ser substituído por vinho tinto. Não resultará pior em absoluto.

A receita original para gengibre em conserva

Composição:

1. Gengibre - 250 g
2. Vinagre de arroz 3% (ou 6% de vinagre de vinho e água em proporções iguais) - 250 g
3. Sal marinho - 2 colheres de chá.
4. Açúcar - 2 colheres de sopa.
5. Suco de ameixa - 2 colheres de sopa.
6. Rose vinho - 2 colheres de sopa.
7. Saquê - 2 colheres de sopa. (ou vodka 1 colher de sopa.)
8. Suco de Beterraba - 1-2 gotas

Cozinhando:

• Pique o gengibre com uma faca afiada.
• Ralar gengibre picado, adicione 0,5 colher de chá. sal e coloque em uma toalha de papel.
• Misture todos os outros ingredientes e deixe ferver.
• Despeje marinada de gengibre e deixe ferver em fogo baixo por mais 25-30 minutos.
• Marinada esfriar e mudar em uma jarra preparada.
• Gary, preparado desta maneira, pode ser comido depois de 8 horas.

O gengibre em conserva é um depósito de substâncias valiosas e, em frascos de gengibre em conserva, vendidos em supermercados, pode haver corantes e conservantes. Portanto Será muito mais útil cozinhar você mesmo.

Bon appetit!