Como preparar uma sopa fria de gaspacho

Italiano, georgiano, asiático - o que só cozinha nacional conseguiu conquistar os corações do homem moderno. Especialmente populares são pratos espanhóis. No verão, a sopa de gaspacho frio provavelmente dará lugar a okroshka em popularidade. Este é um dos mais fáceis de cozinhar, pratos espanhóis incrivelmente saborosos e reconhecíveis,

Sopa de tomate gazpacho: características culinárias

Gaspacho deve sua origem à Andaluzia - a parte sul da Espanha, que é notável por seu clima particularmente quente e feriados brilhantes. Mas com o tempo, quase todas as regiões adquiriram sua própria receita, e outros povos começaram a modificar a composição.

Por exemplo, há gazpacho em caldo de bezerro, inventado em Málaga. Em outras regiões, o creme e o milho moído são freqüentemente adicionados à receita básica. Isso permite aumentar a espessura da sopa. Há também uma versão de gaspacho quente, amado por muitos no frio. E variando os ingredientes, a cor da sopa pode ser não só vermelha, mas também branca e até verde.

A versão clássica é justamente chamada de "okroshka espanhola". Apesar dos diferentes componentes, esses pratos têm muito em comum. Em particular, a falta de tratamento térmico. Ingredientes são necessariamente desgastados. Na maioria das vezes, o procedimento é manual. Depois disso, una-se em um único prato. Deve ter uma consistência uniforme de purê espesso.

O ingrediente chave é o tomate carnudo e açucarado. Na faixa do meio, por exemplo, o Bull's Heart, por exemplo, possui tais características. Outros componentes também são importantes aqui - azeite e vinagre de vinho, raízes, frutas cítricas e pão. Além disso, as ervas picantes são obrigatórias no gaspacho, sem as quais o prato perderá quase metade do seu sabor. A versão clássica é inteiramente vegetariana. Além disso, suas variedades são capazes de incluir frutos do mar, queijo, produtos defumados. Bastante nos livros culinários há sopas baseadas no gaspacho, onde somente a técnica culinária permanece do original.

Sopa Fria de Gaspacho: Uma Receita Clássica

Se vai repetir exatamente a versão em espanhol depende apenas de como todos os componentes-chave são selecionados corretamente. Chefs experientes aconselham não só a estudar a variedade de várias lojas, mas também a escolher a época certa do ano. Sob as condições da faixa do meio, o verão é muito mais preferível para a preparação do gaspacho, uma vez que a maior parte dos componentes pode ser cultivada em seu jardim. Cozinhar gazpacho, como okroshka, é aconselhado por 1-2 dias, e não por uma semana, como é praticado com muitos outros pratos. Neste caso, um volume de produtos é suficiente, do qual não sairão mais de 1,5 litros. sopa.

Composição:

1. Tomate - 1 kg.
2. Pimenta e cebola búlgara - 1 pc.
3. Suco de Tomate - 0,8 l
4. Pepinos - 2 peças
5. Salsa, manjericão - 50 gr.
6. Molho de Tobasco, temperos, sal - a gosto
7. Vinagre de vinho tinto - 10 ml.
8. Azeite - 30 ml.

Cozinhando:

• O primeiro passo é a preparação da pimenta. Ele precisa ser enviado para um forno quente e deixá-lo ficar lá por 10-15 minutos. Isso não só suavizará o vegetal em si, mas também sem dificuldade para privá-lo da pele. As sementes também são removidas. E se não houver pimenta fresca, ou se não houver vontade de limpá-la, é permitido usar um produto conservado em óleo para o gaspacho.
• Os tomates passam por processamento semelhante, mas geralmente são branqueados para esfolar. Seu volume inteiro é dividido ao meio, 1 parte é colocada no liquidificador e a outra é temporariamente retirada. No mesmo liquidificador para baixo cebolas, que podem ser pré-divididos em quartos. Ele também vem pepino picado, pimenta mole já processada, manjericão e um par de dentes de alho. Todos os componentes são cuidadosamente aterrados.
• Para a mistura amassada é derramado suco de tomate. O molho Tobasco é adicionado, seguido de vinagre e azeite. 2 pepino e a metade restante dos tomates são cortados em pedaços pequenos, um punhado de salsa com penas de cebola é rasgada em pedaços. Depois disso, esses componentes encontram seu lugar na base da sopa. Antes de servir o prato, a ação final é feita - croutons ou croutons de pão branco são feitos no forno, que, quando quente, complementam o gaspacho com sabor frio.

Um ponto sobre o molho tobasco para recepcionistas iniciantes: sua quantidade é semelhante à baunilha no cozimento. O busto é muitas vezes pior e pode estragar o sabor do prato. Os amantes de comida salgada despeje 10 gotas em uma quantidade especificada de ingredientes. Se não houver desejo por aguda, 5-7 é suficiente. Para obter apenas uma sugestão de sua presença, você pode colocar 2-3 gotas. Você pode entender se essa quantidade é suficiente e adicionar, se necessário, ao prato já preparado.

Como preparar tomate Gazpacho com croutons?

Modificações da receita clássica do gaspacho não são de menor interesse. Quando você salva o conjunto básico de componentes e o complementa com vários "destaques", você obtém uma sopa especial.

Composição:

1. Tomate - 1 kg.
2. Pepinos - 2pcs.
3. Pimenta búlgara - 2pcs.
4. Alho - 2-3 dentes
5. Azeite - 25 ml.
6. Molho de Tobasco, salsa, manjericão, vinagre de vinho e especiarias - a gosto
7. Abacate, limão - 1 pc.
8. Açúcar - 10 gr.
9. Ovos - 2 peças
10. Pão de trigo -105 gr.

Cozinhando:

• A base para a sopa de gaspacho é preparada da mesma maneira que os clássicos - os tomates são branqueados, a pimenta é assada e a pele é destruída. Juntamente com pepinos, eles se transformam em purê de batatas por meio de um liquidificador, onde eles se misturam com alho e 1/3 da quantidade inicial de migalhas de pão branco velho.
• Assim que um purê suave é obtido, temperos com açúcar, molho de tabasco e vinagre de vinho são lentamente introduzidos nele. Lá também é necessário acrescentar o suco espremido de um limão. Se uma certa quantidade de casca entrar na base para a sopa devido à má limpeza dos vegetais, você pode pular toda a mistura através de uma grande peneira de metal. Então gaspacho é aromatizado com azeite e enviado para a geladeira.
• Adições preparadas para a sopa. Ovos são cozidos, abacate descascado. Ambos os componentes são cortados o menor possível. Eles precisam ser decompostos em placas profundas rasas. Croutons são dispostos no mesmo prato - croutons de pão branco, ambos fritos em uma panela. Antes de servir, eles colocam gelo picado no prato para diminuir a temperatura do prato e folhas de hortelã para a superfície para decoração.

Sopa Quente de Gazpacho: Receita e Recomendações

A versão de inverno do gaspacho, que lhe permite desfrutar do seu gosto e aquecimento favoritos, é preparada ainda mais fácil do que o original em si. O número de ingredientes aqui é muito menor do que na receita clássica. Além de tomate, pimentão (verde ou amarelo), laranja grande, 1 kg é tomado. pão de trigo velho. Alho, azeite, manjericão e vinagre de vinho são usados ​​como intensificadores de sabor.

Tomates, como nas receitas anteriores, são escaldados. O pão é colocado em uma panela grande, e os tomates também são descascados, com uma pequena quantidade de água. Sua tarefa não é afogar completamente os produtos, mas apenas cobri-los, para que no final o pão absorva o líquido. Depois de ferver tudo é amassado com um garfo.

Em um liquidificador, a pimenta é moída com alho, e tomates com massa de pão estão ligados a eles. Polvilhado com especiarias, coloque verduras. O estágio final é o azeite, introduzido na sopa. E antes de servir aqui, uma pequena quantidade de suco de laranja é adicionada.

Existem muitas versões do gaspacho. Verde, por exemplo, sugere aipo, azeitonas e rabanete. Em algumas formas de realização, até mesmo amêndoas estão presentes. E todas essas variações você será capaz de, se você dominar a receita mais importante, que permanece clássicos inabaláveis ​​para este dia. Nele um prato é preparado a partir de tomates e servido frio.