Como saboroso cozinhar suculento bife de carne de porco em

O bife original é feito de carne ou vitela, fritando fatias grossas de carne cortadas nas fibras da carne. Existem vários graus de disponibilidade de pratos, dependendo da profundidade da torrefação. Mas uma vez que muitas pessoas não gostam de carne, considerando-a carne muito magra e seca, será sobre como cozinhar bife de porco.

O que é um bife e com o que é comido?

O que é um bife e com o que é comido?

Cozinhar um bife de acordo com as regras é uma verdadeira arte: este prato não é tão simples quanto parece à primeira vista. É muito importante que o exterior da carne não seja queimado, não fique seco e ao mesmo tempo na medida do necessário estava pronto no interior.

Vários graus de pratos de prontidão:

  • Bife azul é grelhado. Em primeiro lugar, a carne é ligeiramente aquecida a uma temperatura não superior a 450C e, em seguida, rapidamente e intensamente frito. A carne permanece crua por dentro, mas não deve estar fria;
  • bife, assado ao grau de Raro, é coberto com uma crosta por fora, mas por dentro - carne com sangue;
  • Bife Raro médio é cozido um pouco mais forte, não há sangue dentro, mas suco rosado;
  • Grau médio é caracterizado por torrefação média, mas quando pressionada, a carne produz um suco rosado;
  • A carne rosa clara do Medium Well pode ser chamada de quase assada;
  • e, finalmente, Bem Feito - bife assado perfeitamente seco.

Prato devidamente cozido, independentemente do grau de torrefação, dará a oportunidade de sentir o sabor suculento e natural da carne. Bifes são deliciosos com legumes, cogumelos e molho.

Bife em uma panela: cozinhar segredos

Bife em uma panela: cozinhar segredos

Um bife clássico é cozido na grelha, mas em casa esta opção nem sempre é possível. Se falamos sobre como substituir o grill e como cozinhar bife de porco em uma panela, então você deve imediatamente fazer uma reserva: a melhor opção seria usar uma panela de grelhar especial. Pratos pesados ​​de ferro fundido com paredes grossas têm um fundo com nervuras - e o bife ficará "certo" e terá um sabor decente. É necessário aquecer a panela com antecedência, e depois espalhar a carne sobre ela - então a camada superior irá instantaneamente "agarrar" e impedir que o líquido vaze. A carne na panela não seca.

Antes de fritar, deve aquecer à temperatura ambiente. Você não precisa sal e pimenta com antecedência: o suco não vai embora. Carne de porco cortada em pedaços de 3 cm de espessura, levemente esmagar a mão, mas não repelir, para não danificar as fibras. A carne acabada é suja com óleo vegetal (preferencialmente azeite) e espalhada em uma frigideira quente. Sal e pimenta precisam neste momento. Fry steak deve estar em cada lado, girando 450. O tempo depende do grau de prontidão desejado.

Existem vários segredos para aprender a cozinhar delicadamente bife de porco usando uma frigideira:

  • para cozinhar, é melhor usar carne da parte de trás da carcaça;
  • a carne não deve ser frita por muito tempo. Mas se 4 minutos de cada lado forem suficientes para carne assada, e 1 minuto é suficiente para bife com sangue, então a carne de porco deve ser mantida no fogo um pouco mais para evitar conseqüências desagradáveis;
  • temperos e marinadas podem mudar o sabor da carne, mas você não deve se envolver neles;
  • Bife clássico é carne assada natural sem o uso de marinada. Com ele é mais provável sobre o porco assado. No entanto, muitos ainda preferem marinar fatias.

Bife de carne de porco no forno: rápido e apetitoso

Bife de carne de porco no forno: rápido e apetitoso

Se o forno tiver uma função de grelhador, a questão de como cozinhar bife de porco no forno não surgirá. Mas mesmo que o fogão da cozinha do modelo antigo e esta função esteja ausente, você pode passar sem isso.

A carne é cortada, levemente perfurada com um garfo, esfregada com especiarias, polvilhada com vinagre balsâmico, suco de limão, molho de soja ou vinho tinto. Assadeira ou panela de ferro fundido untada com óleo e espalhada sobre ela (sobre ela) bifes. Se a grelha estiver ligada, a carne é elevada, frita e ocasionalmente virada, durante 15 minutos. Suco liberado deve ser removido da panela, caso contrário não será bife, mas carne de porco no vapor. Se não houver grelha, então o forno é forte, até 280-300 graus, aquecido e definido para assar carne.

Os bifes acabados são deixados em uma tábua de madeira por alguns minutos, permitindo que o calor seja distribuído uniformemente dentro da peça. Depois de servido em pratos quentes com enfeite, molho, verduras.

Falando sobre como cozinhar um suculento bife de carne de porco no forno, deve-se notar que a carne de ossos é perfeita para esse propósito. Essas peças não são deformadas durante a fritura, retêm o sabor de um produto natural e são muito esteticamente agradáveis.

Bife de porco grelhado: clássicos do gênero

Bife de porco grelhado: clássicos do gênero

A carne de porco grelhada é um prato encantador. Ele se prepara rapidamente, exalando um aroma mágico, e lidar com isso é fácil. Para assar, a parte do pescoço é adequada. Antes de cozinhar o bife de porco grelhado, a carne deve ser mantida à temperatura ambiente por várias horas, deixando-a marinada. O excesso de gordura é melhor para cortar, deixando apenas pequenas estrias.

Carne de porco é cortada em fatias de cerca de 2 cm de espessura, cada peça é completamente e completamente lubrificada com óleo vegetal, sal, pimenta e, em seguida, colocar para marinar. Em um recipiente para conserva espalhe uma camada de cebola, anéis picados e ervas picadas (endro, salsa, coentro). Camada de carne coberta com o mesmo "cobertor". Deixe marinar em um local fresco de 2 a 12 horas.

Para fritar na grelha, carvões queimados são necessários. Bifes são dispostos em uma grade e frito sobre brasas por 8-12 minutos de cada lado. Carne de porco é melhor exagerar do que insuficiente.

Se não há tempo para marinar carne, então você pode fazer sem esta fase. Carne esfregada com ervas, salgada, espalhada na grelha e frita até ficar macia.

Como cozinhar bife de porco?

E mais algumas dicas sobre como cozinhar bife de porco.

  • Escolha carne de alta qualidade. No fresco, ao pressionar, permanece um traço, que desaparece rapidamente, e a superfície recupera sua forma. Não deve ter odores estranhos. Se o produto brilha, talvez não muito carne fresca esfregada com óleo para atrair clientes.
  • O lombo deve ter uma boa espessura, não leve pedaços finos.
  • A carne de bifes não bateu. Mas, se houver a necessidade de moldar levemente as fatias, não use um martelo de metal - apenas um de madeira.
  • Pimenta vermelha e preta, coentro, manjericão, rábano, tomilho são bem combinados com carne de porco.
  • Para cortar carne, use apenas facas afiadas e bem afiadas. O mesmo uso e durante a refeição.
  • Bifes não servem diretamente do calor do calor, eles precisam ficar por alguns minutos sob uma tampa ou em uma forma coberta com papel alumínio. Mas as placas para eles devem estar quentes, para que o prato retenha o sabor e o aroma.

Bifes de porco são um prato que pode ser preparado rapidamente se os hóspedes aparecerem de repente na casa. Eles podem fazer sua família feliz para o jantar, é perfeito para uma grande empresa ao ar livre. A versatilidade de cozinhar - na frigideira, no forno ou na grelha - permite que você mime a si e aos seus entes queridos com carne de porco suculenta e apetitosa a qualquer hora do dia e em qualquer época do ano.

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