Costeletas de cordeiro no forno

A carne de carneiro é imerecidamente privada de atenção quando se trata de cozinhar pratos de carne quente em um feriado ou durante a semana. Enquanto isso, esta carne não é menos leve do que frango, magra, descomplicada na culinária. Especialmente saborosa são as costelas de carneiro no forno, servidas com molho e legumes frescos.

Costelas de cordeiro no forno: uma receita com fotos

A receita tradicional para costelas de cordeiro no forno permite que você cozinhe um prato de carne praticamente universal, ao qual você escolherá um prato a seu gosto. Esta opção será especialmente bem-sucedida para os convidados - todos terão a oportunidade de adicionar carneiro aos seus produtos favoritos, formando um prato individual. Além disso, esta receita leva um pouco de tempo: sua participação direta levará de 10 a 15 minutos, o forno e a geladeira farão o resto.

Composição:

1. Costeletas de cordeiro - 1,2 kg
2. Maionese ou creme azedo sem gordura - 130 ml
3. Pasta de tomate - 70 ml
4. Cebola - 2 unid.
5. 3-4 dentes de alho
6. Uma mistura de pimentas - 1 colher de sopa.
7. Sal - beliscar

Cozinhando:

• Lavar a carne, mergulhe em água fria por 1-1,5 horas, enxaguar novamente e passar para uma tigela funda. Lá, despeje a maionese e o extrato de tomate, despeje a pimenta moída e o sal, o alho picado, a meia-argola da cebola. Misture cuidadosamente todos os ingredientes, esfregue a carne com a mistura, cubra a tigela com uma tampa e coloque na geladeira.

• Após 2-2,5 horas de nervuras em conserva, é necessário aquecer o forno (até 175-180 graus com convecção), cobrir o formulário com folha ou tampa de cerâmica e enviar para um nível médio. Depois de 70 minutos a tampa é removida e, à mesma temperatura, a carne fica marrom por mais 20 minutos. Em fornos sem convecção adicional, pode ser necessário aumentar o tempo de cozimento sob a tampa para 90 minutos.

Costelas de carneiro cozidas no forno de acordo com esta receita preservam o sabor clássico da carne com uma leve nota de cebola e tomate. Devido à maionese, eles são macios e o alho dá tempero. É melhor servir costeletas de cordeiro com endro picado ou sementes de romã para criar um contraste entre sua doçura e o sabor do alho.

3 tipos de marinada para cordeiro

O sabor das costeletas de cordeiro assadas será mais afetado pela marinada selecionada para elas. Abaixo estão as 3 opções mais comuns e memoráveis ​​- perfumado e azedo com base em vinho tinto, mais fresco, verão, em creme azedo com verduras, bem como doce, exótico, com a adição de kiwi fresco.

Composição:

1. Vinho tinto seco - 75 ml
2. Gengibre moído - 1 colher de chá.
3. Ervas italianas - 1 colher de chá.

Cozinhando:

• Todos os ingredientes são combinados em uma tigela funda, o vinho deve ser pré-aquecido.
• Nesta marinada, as costelas de cordeiro são encharcadas durante 5-6 horas e, se necessário, podem ser assadas - isso aumentará a concentração do sabor.

A variante a seguir é ideal para o verão, além disso - é multifuncional: esta marinada pode ser usada como um derramamento de carne.

Composição:

1. Páprica - 1 colher de chá
2. Cebolinha - 3 penas
3. Pacote Cilantro-1
4. Salsa - 1 cacho
5. Creme de leite - 200 ml.

Cozinhando:

• Penas de cebola verde devem ser rasgadas ou picadas com uma faca, combinada com creme azedo e especiarias moídas, deixe fermentar marinada por 15-20 minutos.
• Na mistura resultante, a carne é envelhecida por 30-40 minutos, após o que é recomendável que ela derrame costeletas de cordeiro antes de enviá-las ao forno.

Doces dentes definitivamente como a marinada com base em kiwi fresco, que são perfeitamente combinados com qualquer prato.

Composição:

1. Kiwi macio - 4-5 pcs
2. Pimentão vermelho - 1 colher de chá.
3. Óleo de Nozes - 45 ml
4. Cardamomo - ½ colher de chá

Cozinhando:

• Em um liquidificador, kiwi cortado em pedaços grandes são batidos, pimenta e cardamomo são misturados com eles, e manteiga de amendoim é derramada.
• Se não estiver disponível, pode ser substituído por azeite, misturado ao meio com sumo de limão.
• Nesta marinada fruta-pimenta, costelas de cordeiro insistem 2-2,5 horas.

Carne, Batatas Assadas

O mais satisfatório é a receita de costelas de carneiro com batatas - a versão tradicional, que é familiar a todas as anfitriãs. Dependendo do picles, a carne pode ter um sabor mais suave ou picante, e a batata em si pode “soar” de forma diferente se você brincar com ervas para ela.

Composição:

1. Costelas de cordeiro - 1 kg
2. Batatas - 4-5 pcs
3. Basil - a gosto
4. Mel líquido - 2 colheres de sopa.
5. Mostarda - 1 colher de sopa.
6. Sal - beliscar
7. Azeite - 3 colheres de sopa.

Cozinhando:

• No azeite de oliva, você deve mergulhar o manjericão e quaisquer outras ervas se quiser obter um sabor multifacetado de batatas. Enquanto o óleo está saturado com especiarias, a atenção é dada à carne.
• As costelas de cordeiro são lavadas 2-3 vezes em água corrente, esfregadas com sal, revestidas com uma mistura de mel e mostarda, dispostas em uma assadeira que precisa ser enviada para um forno quente (190 graus) por 30 minutos. Durante esse tempo, a crosta da montanha de mel vai pegar, e a carne em si terá tempo para chegar à metade pronta.
• As batatas são descascadas e cortadas ao meio, se forem muito grandes, podem ser cortadas em quartos. Cada pedaço é mergulhado no óleo embebido com ervas e, em seguida, colocado em uma assadeira com costelas principais aquecidas com ar quente. Tente colocar as batatas entre a carne, para não impedir a formação de crostas.

Asse costeletas de cordeiro com batatas a uma temperatura de 170 graus é necessário por 40 minutos, após o qual você pode aumentar a temperatura para 200 graus, e coloque a assadeira um pouco maior - isso fará com que a carne fique vermelha. Embora devido ao esmalte mel-mostarda, será a priori marrom dourado. Sirva o prato preparado de acordo com esta receita, recomenda-se com coalho embebido.

Costeletas de cordeiro com laranja

Nem sempre carne - é agudeza e picante. Os gourmets recomendam experimentá-lo com adições doces: por exemplo, com frutas cítricas. Costeletas de cordeiro assadas com laranja gostam de crianças, e os homens são capazes de apreciar este conjunto. O arroz selvagem é ideal como acompanhamento.

Composição:

1. Costeletas de cordeiro - 0,7 kg
2. Laranjas para suco - 3 unid.
3. Cebola - 3 peças
4. Azeite - 110 ml.
5. Noz-moscada - ½ colher de chá.
6. Lingonberry - 30
7. Zira - a gosto
8. Sal - beliscar

Cozinhando:

• Cranberries são esmagados em um almofariz, azeite, noz-moscada e cominho são adicionados a eles. Costeletas de borrego lavadas esfregadas com sal e dispostas em uma assadeira, em seguida, despejou a mistura.
• Laranjas são cortadas em camadas grossas e distribuídas ao longo das costelas de cordeiro para cobrir completamente a carne. Qualquer objeto achatado deve ser pressionado levemente até o suco cítrico, e remover a tigela de carne no frio por 1-1,5 horas
• As cebolas são trituradas com anéis, que devem ser fritas em óleo quente em uma panela para um estado translúcido. Quando as 1,5 horas indicadas tiverem passado, o caldeirão com carne é retirado da geladeira, anéis de cebola são colocados sobre as laranjas e a tigela coberta com papel alumínio é colocada em um forno frio (!).

A partir do momento em que o forno é aquecido a 170 graus, são contados 45 minutos, depois a folha é retirada e a carne é assada durante mais 30 minutos. Sirva costeletas de cordeiro com laranja recomendado quente, o prato acabado pode ser decorado com sementes de gergelim.

Como você pode ver, as costelas de cordeiro podem ser cozidas não apenas no fogo ou grelha, mas também em casa, no forno. Arqueada com molhos apetitosos, servidos com legumes e verduras frescas, a carne faz com que você se sinta em casa, como um piquenique.