Costeletas de fígado de vaca

O fígado é um produto muito útil. É o fígado bovino que contém uma enorme quantidade de elementos fortificados, em particular, vitaminas B, A, C e ácido nicotínico. Ao longo dos anos, a anfitriã inventou novas receitas para a sua preparação. Costeletas de fígado de vaca são consideradas um dos pratos favoritos. Eles podem ser cozinhados no forno e no fogão lento. Nós selecionamos algumas receitas simples para você.

Costeletas de fígado de vaca tenras: cozinhar segredos

Como preparar costeletas de fígado de vaca tenra?

Se você vai fazer rissóis de fígado pela primeira vez, então o conselho de cozinheiros experientes e donas de casa virá a calhar. Com a ajuda deles, você pode criar uma verdadeira obra-prima de arte culinária. Acredite em mim, depois de provar tal delicadeza, sua família não se limita a elogiar.

Então, é isso que as donas de casa e os cozinheiros experientes aconselham:

  • Para tornar o fígado macio e sem amargura, ele deve primeiro ser completamente embebido em leite;
  • é necessário remover o filme e as veias do fígado;
  • fígado bovino só deve ser fresco, é fácil determinar pela sua cor rica;
  • rissóis de fígado picados sobre a consistência devem se assemelhar a uma massa aguada;
  • de modo que as costeletas não borrar quando fritar, você pode adicionar bacon fresco, farinha, creme azedo, pão ralado, fatias de pão, amido de alimentos para o fígado picar;
  • fígado vai bem com uma mistura de pimentas, usando temperos, você vai dar o prato um sabor picante e aroma;
  • rissóis de fígado são muitas vezes feitos com arroz, trigo mourisco e aveia mesmo - tudo depende de suas preferências de gosto;
  • Para fazer as costeletas tenras e macias, adicione legumes fritos ao picadinho.

Rissóis de fígado: receita com fotos

Certifique-se de escolher um fígado fresco. Se você não tiver farinha ou amido de alimentos, prepare as costeletas de fígado com sêmola. A sêmola irá combinar partículas finas de carne picada e não permitirá que as almôndegas se misturem e grudem durante a fritura. Além disso, devido às costoletas de semolina, irá adquirir alguma porosidade.

Costeletas de fígado bovino: picar

Composição:

  • fígado;
  • Batata cozida;
  • ovos;
  • cebolas;
  • maionese de qualquer teor de gordura - 3 colheres de sopa. l;
  • Amido de mesa - 1 colher de sopa. l;
  • sal;
  • óleo de girassol;
  • temperos.

Cozinhando:

  1. Lave o fígado completamente, retire o filme e as veias dele. Corte em pedaços pequenos.
  2. Descasque as cebolas e corte-as em vários pedaços.Como preparar costeletas de fígado bovino?
  3. Moer preparado fígado e cebola em um moedor de carne ou liquidificador até formar uma massa de consistência homogênea.
  4. Bata a massa de fígado de ovos de galinha e adicione o amido de alimentos. Todos os componentes se misturam muito bem.Costeletas de fígado de vaca: ovos e amido
  5. Ferva as batatas em um uniforme e deixe esfriar. Em seguida, limpe e pique com uma malha ou ralador.Costeletas de fígado de vaca: batatas
  6. Coloque as batatas cozidas picadas e maionese na massa do fígado. Misture bem todos os ingredientes.Costeletas de fígado de vaca: maionese
  7. Adicione sal, tempero, se desejado dentes de alho picados. Mexa todos os ingredientes e deixe o pique por 20-30 minutos.Costeletas de fígado de vaca: picadas
  8. Despeje o óleo de girassol ou azeite em uma frigideira ou refogue e aqueça bem. Colher hambúrgueres e colocá-los na manteiga. Frite os dois lados uniformemente para que as costeletas adquiram uma crosta dourada.Como fritar costeletas de fígado de vaca?
  9. Sirva rissóis de fígado prontos, temperados com molho ou ervas frescas. Qualquer guarnição de cereais acompanha bem as costeletas de fígado bovino.

Costeletas incomuns com cenouras

O sabor e o aroma incomuns tornam-se costeletas feitas de fígado bovino com cenouras cozidas. Dá aos bolinhos um sabor e maciez delicados.

Costeletas de fígado de vaca com cenoura

Composição:

  • fígado;
  • cebola;
  • batatas;
  • cenouras;
  • ovos;
  • sal;
  • temperos;
  • óleo de girassol;
  • farinha - 3-5 colheres de sopa. l

Cozinhando:

  1. Lave o fígado, seque, retire o filme e as veias dele.
  2. Moer preparado fígado em um moedor de carne até que uma massa de consistência homogênea é formada.
  3. Cozinhe batatas e cenouras. Depois que os legumes tiverem esfriado, limpe-os.
  4. Cebola e cenoura cozida com batatas, torcer em um moedor de carne e adicione ao fígado picar.Como preparar costeletas de fígado bovino com cenoura?
  5. Adicione o ovo de galinha, bem como sal e temperos. Todos os componentes se misturam muito bem.
  6. No fígado, adicione a quantidade certa de farinha.
  7. A consistência do recheio será como uma massa aquosa.
  8. Coloque o recheio na geladeira. Deixe por uma hora.
  9. Em uma panela com a adição de óleo de girassol, frite os hambúrgueres uniformemente em ambos os lados até dourar.
  10. Sirva costeletas quentes na mesa quente com qualquer prato.

Costeletas de fígado de vaca no forno

Apesar do fato de que os mesmos ingredientes são usados ​​para fazer costeletas, a maneira como eles são cozidos influencia o sabor. Muito saboroso, suculento e apetitoso são as costeletas de fígado bovino com arroz, assadas no forno. O arroz é necessário para fazer hambúrgueres pegajosos. Tal costeletas você pode servir à mesa só com um enfeite vegetal.

Composição:

  • fígado bovino;
  • arroz polido (cozido no vapor);
  • cebolas;
  • sal;
  • temperos;
  • óleo de girassol;
  • ovos de galinha.

Cozinhando:

  1. Lave o fígado com água corrente. Remova o filme e as veias dele. Usando um moedor de carne ou liquidificador, pique-o à consistência de carne picada.
  2. Lave bem o arroz e retire pequenos restos do cereal. Em água levemente salgada, ferva até ficar macia.
  3. Em seguida, dobre o arroz em uma peneira para drenar o excesso de líquido.Costeletas de fígado de vaca no forno
  4. Em óleo de girassol, frite a cebola picada até ficar pronto. Se desejar, adicione temperos ou verduras picadas.Costeletas de fígado de vaca no forno: cebolas
  5. Em uma tigela com fígado picado, bata em um ovo de galinha, adicione sal e uma mistura de pimentas. Misture bem todos os ingredientes.
  6. Adicione o arroz cozido e cebola frita ao fígado picar. Mexa bem novamente.Costeletas de fígado de vaca no forno: arroz
  7. Despeje o óleo de girassol em uma frigideira ou uma panela e frite os hambúrgueres em ambos os lados por 1-2 minutos.Como fazer costeletas de fígado de vaca no forno?
  8. Cubra a parte inferior da bandeja com papel manteiga e pincele levemente com óleo de girassol.
  9. Coloque os hambúrgueres de fígado com arroz em uma assadeira.
  10. Coloque a panela no forno, aquecida a um limiar de temperatura de 180-200 °.
  11. Coza os rissóis de fígado com arroz durante meia hora.
  12. Sirva o prato acabado com ervas e legumes.

Cozinhando

Rissóis de vapor são considerados um prato dietético. Muitas donas de casa incluem rissóis de fígado cozidos em banho-maria, em seu cardápio durante a dieta. Cozinhar tais hambúrgueres é muito fácil e rápido. Você pode usar um fogão lento, panela de pressão ou banho-maria. Se você estiver cozinhando costeletas a vapor em uma multicozinha, selecione o modo de programa apropriado.

Costeletas de fígado de vaca no vapor

Composição:

  • fígado bovino;
  • cebolas;
  • cenouras;
  • sal;
  • temperos.

Cozinhando:

  1. Lave e limpe o fígado completamente. Se desejado, pode ser embebido em leite com uma pequena porcentagem de gordura.
  2. Usando um moedor de carne ou liquidificador, pique o fígado bovino e coloque-o em um recipiente separado.
  3. Descasque as cebolas e as cenouras. Moê-los em um ralador ou em um liquidificador.
  4. Misture legumes picados com massa hepática.
  5. Adicione sal e tempero a gosto. Todos os componentes se misturam até uma massa de consistência homogênea.
  6. Mergulhe as mãos em água fria e faça rissóis de carne com carne moída.
  7. Coloque as costeletas em banho-maria. Se você estiver cozinhando hambúrgueres em uma multicozinha, coloque-os em uma peneira especial e coloque água no recipiente da multicozinha.
  8. Cozinhe os rissóis de fígado no vapor por meia hora.
  9. O prato final pode ser servido com molho de tomate ou creme azedo. Com tais costeletas, qualquer guarnição de cereais ou vegetais é perfeitamente combinada.

Cozinhe não só comida saborosa, mas também saudável. Você pode adicionar diferentes vegetais ou cereais aos hambúrgueres de fígado. Não se esqueça que o recheio da consistência deve se assemelhar a um batedor. Muitas donas de casa misturam fígado bovino com bacon fresco. Acredite em mim, o prato só vai ficar mais suculento e mais aromático, mas não mais gordo. Bon appetit!

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