Creme queimado

Do francês "creme brulee" traduz literalmente como "creme queimado". É uma sobremesa de creme com crosta de caramelo. A pátria exata do creme brulee é desconhecida, mas as primeiras menções datam de 1691. A sobremesa clássica é feita de açúcar, leite, baunilha, creme e gemas.

Creme Queimado de Sobremesa: uma receita clássica

Composição:

1. Leite - 1 L
2. Gema de ovo - 6 unid.
3. Açúcar granulado - 250 g
4. Farinha - 3 colheres de sopa.
5. Canela - a gosto;
6. Açúcar de baunilha - 1 colher de sopa.
7. Raspas de limão - 1 colher de sopa.

Cozinhando:

• Despeje 800 ml de leite na panela, adicione as raspas de limão, açúcar de baunilha e canela. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. 100 ml de leite, bata com as gemas até ficar homogêneo.
• Bata os restantes 100 ml com farinha. Despeje 2 misturas cozidas no leite retirado do fogão. Mexa até ficar homogêneo, coloque em fogo pequeno e cozinhe até engrossar. Despeje o creme obtido em moldes e coloque na geladeira por 1 a 2 horas.
• Enquanto a sobremesa esfria, prepare o caramelo: coloque o açúcar em uma panela pequena, coloque no fogo e cozinhe até derreter. Despeje o caramelo quente sobre a sobremesa e deixe congelar por 15 minutos na geladeira. Creme brulee clássico pronto!

Creme Brulee com Limão e Pinhão

Composição:

1. Creme - 300 ml
2. Leite - 200 ml
3. Gema de ovo - 4 unid.
4. Limão - 1 pc.
5. Pinhão - 50 g
6. Mel - 2 colheres de sopa.
7. Baunilha - a gosto
8. Açúcar mascavo - a gosto

Cozinhando:

• Frite os pinhões em uma panela (sem manteiga) até dourar. Coloque as nozes nos moldes onde você fará a sobremesa.
• Cuidadosamente lave o limão, seque e esfregue as raspas em um ralador fino. Em uma tigela separada, esprema o suco de limão.
• Despeje o creme, leite, mel na panela e adicione a vanilina. Coloque no fogo, leve para ferver e retire. Adicione o raspas na panela, cubra e deixe esfriar.
• Adicione as gemas ao sumo de limão, bata bem e coloque na panela com a massa de leite arrefecida. Despeje a massa preparada em moldes, coloque em um forno pré-aquecido a 110 graus por 1 hora.
• Quando o creme brulee estiver pronto, retire as latas do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas Antes de servir, polvilhe a sobremesa com açúcar e coloque em forno de caramelização por alguns minutos.

Creme Queimado com Laranjas

Composição:

1. Açúcar - 100 g
2. Gema de ovo - 6 unid.
3. Creme - 350 ml
4. Leite - 200 ml
5. Canela em pó - 2 colheres de sopa.
6. Laranja - 2 peças
7. Cranberries - 100 g

Cozinhando:

• Bata as gemas com o açúcar. Despeje o creme, leite na panela, adicione a canela, leve a mistura para ferver.
• Em um prato separado, misture a polpa de laranjas e cranberries. Espalhe o enchimento nos moldes. Despeje na panela para a mistura de ovos com açúcar. Coloque no fogo e deixe ferver até engrossar a mistura. Despeje o creme sobre as latas, coloque no forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora.
• Arrefecer a sobremesa preparada, polvilhe com açúcar e coloque em forno de caramelização por alguns minutos.

Cereja Creme Brulee

Composição:

1. Cerejas enlatadas - 1 lata
2. Creme - 300 ml
3. Iogurte - 200 ml
4. Açúcar - 100 g
5. Baunilha - a gosto

Cozinhando:

• Escorra o suco das cerejas e organize-as em moldes. Em uma tigela separada, bata o creme com iogurte, açúcar e baunilha. Preencha os moldes com creme cozido. Coloque a sobremesa na geladeira por pelo menos 2 horas.
• Quando estiver pronto, polvilhe com açúcar por cima e coloque no forno por alguns minutos para fazer caramelo.

Creme Queimado com Banana e Canela

Composição:

1. Bananas - 2 peças
2. Açúcar mascavo -3 colheres de sopa.
3. Canela - 1,5 colher de chá.
4. Creme de 10 por cento - 700 ml
5. Suco de limão - 100 ml
6. Gema de ovo - 7 unid.
7. Açúcar granulado - 200 g
8. Chips de coco - para decoração

Cozinhando:

• Despeje o creme em uma panela, coloque no fogo e leve para ferver. Retire do fogo, despeje o creme em uma tigela e deixe esfriar. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até ficar homogêneo. Adicione o creme gelado, passe a mistura por uma peneira.
• Corte as bananas em fatias finas, coloque-as em uma tigela, cubra com suco de limão, adicione canela e açúcar mascavo. Misture tudo bem. Coloque as bananas no fundo dos moldes, despeje a mistura de creme de ovo.
• Pré-aqueça o forno a 150 graus, coloque as latas com a sobremesa e leve ao forno por 40 minutos. Resfrie o creme queimado e coloque na geladeira por pelo menos 4 horas, polvilhe o creme brulee com açúcar e coloque em forno de caramelização por alguns minutos. No final do cozimento, polvilhe com flocos de coco ou nozes.

Creme Queimado: receita para bolo

Composição:

1. Ovos - 4 peças
2. Açúcar - 100 g
3. Manteiga - 100 g;
4. Creme - 500 ml
5. Leite - 700 ml
6. Massa de fermento em pó - 1 colher de chá.
7. Farinha - 700 g
8. Varenayasgushchenka - 1 banco
9. Amido de batata - 3 colheres de sopa.
10. Vanilina - a gosto

Cozinhando:

• Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela. Em uma tigela separada, bata 2 ovos, misture com açúcar, adicione 300 ml de leite e mexa até ficar homogêneo. Peneire a farinha e adicione o fermento à massa. Sove a massa, adicione a massa de ovo de leite. A massa deve ser elástica, macia e não pegajosa.
• Enrole a massa final em papel alumínio e coloque-a em um lugar quente por meia hora. Enquanto isso se encaixa, prepare-se para fazer creme brulee para o bolo.
• Bata 2 ovos com amido até que a massa esteja homogênea usando um batedor ou um misturador. Constantemente mexendo, delicadamente despeje 400 ml de leite. Coloque a massa resultante em um fogo pequeno e deixe ferver até engrossar. Resfrie a massa, mexendo constantemente, para que nenhuma crosta se forme na superfície. Adicione leite condensado.
• Bata o creme e adicione-os à massa. Amasse a mistura preparada com uma colher - o creme está pronto! Agora divida a massa em 16 partes iguais. Enrole cada parte em uma camada fina e fure-a com um garfo. Bolos são assados ​​no forno a 200 graus até ficarem cozidos. Dos bolos acabados, corte um círculo com o diâmetro desejado e recorte para o lado - eles serão necessários para a decoração.
• Cada bolo ricamente graxa o creme brulee, sobrepondo-se mutuamente para fazer um bolo. Não se esqueça de engraxar a parte superior e os lados com creme. Polvilhe o bolo acabado com cortes secos e coloque-o na geladeira durante a noite para embebê-lo. Bolo pode ser servido como uma sobremesa com batidos ou chá.

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Creme brulee é uma sobremesa deliciosa que tem muitas receitas. Cozinhá-lo em casa não é difícil. Tendo dominado a arte de fazer creme brulee, você será capaz de encantar sua casa e convidados com uma delicadeza incrível. Além disso, você pode adicionar novos ingredientes à receita experimentando sabores.