Espaguete com molho de creme de camarão

A cozinha italiana é famosa principalmente por massas - massas, que podem ser servidas com molho e adições mais satisfatórias: carne, peixe, frutos do mar. Claro, existem receitas de macarrão com legumes, e algumas receitas ainda permitem que você use uma série de frutas e bagas.

Mas a opção mais simples e refinada é chamada de macarrão - ou espaguete - com camarões em molho cremoso. Como transformar este prato em uma obra-prima de restaurante?

Espaguete rápido com camarão em molho cremoso: uma receita com fotos

A peculiaridade desta receita é que todos os seus ingredientes estão disponíveis para qualquer consumidor (talvez com exceção dos camarões) e, portanto, se você de repente quiser desfrutar da cozinha italiana, você não terá que descobrir onde comprar parmesão e se escolher o vinho branco por 5-10 ml em molho. As massas, que formam a base do prato, podem ser absolutamente qualquer coisa: se não houver espaguete, substitua-as por qualquer massa de sua preferência. O principal é que a massa é amassada com trigo duro. Do volume de componentes abaixo, 2 porções são obtidas.

Composição:

• Macarrão - 150 g
• Camarão congelado - 100 g
• Queijo processado - 1 pc.
• Salsa - 1 cacho
• Sal - beliscar
• Creme 15% de gordura - 200 ml
• Azeite - 1 colher de sopa.
• Condimentos a gosto

Cozinhando:

1. Descongele os camarões lavando-os várias vezes em água fria. Escorra em papel toalha, limpe, privando as peles, a cabeça e a cauda. Se você tomou camarões reais (grandes), não se esqueça de puxar um fio oco fino do dorsal no qual seu desperdício de alimento e areia é coletado. Lave e seque novamente.
2. Em uma panela de teflon profunda, aqueça o azeite, jogue o camarão lá por 5 minutos. frite em fogo médio, virando de vez em quando. Não há necessidade de obter crosta marrom - assim que os frutos do mar adquirirem a tonalidade dourada, você pode avançar para a próxima etapa.
3. Em um fogão próximo, leve a água para ferver em uma panela funda, adicione sal e polvilhe macarrão lá. Cozinhe em fogo alto estritamente no horário indicado na embalagem, levando 1 min a partir dele. Se o fabricante não fez nenhuma recomendação, atenha-se à estrutura padrão: para espaguete 5 minutos, para espirais grossas - 11 minutos, para pequenos itens figurados - 7 minutos. Macarrão fino são cozidos em apenas 3-4 minutos.
4. Despeje o creme na panela, reduza o fogo para baixo, cubra a panela com uma tampa. Em seguida, suar por 10 minutos, em seguida, adicione lá o mesmo esmagado com uma faca ou queijo derretido passou por um ralador. Continue a aquecer o molho sob a tampa.
5. Massa cozida despeje em uma peneira, espere até que a água acabe. Pique a salsa com uma faca, coloque-a na frigideira com o molho e os camarões. Depois disso, entre no macarrão, misture o prato com uma espátula de madeira e deixe na tampa em fogo baixo por 3-5 minutos.

Recomenda-se que o macarrão preparado sirva quente, dobrando-o em um slide no centro da placa. Um complemento perfeito para isso é o vinho branco, bem como uma salada verde clara. Se desejado, além do queijo processado, você pode adicionar queijos duros ao molho.

Massa cremosa com frutos do mar e tomates cereja

Um dos pratos mais simples da culinária italiana é o espaguete com camarões ao molho cremoso de alho: é preparado em questão de minutos e também é adequado para um jantar comum e para uma mesa festiva. Adições tradicionais são tomates cereja e vinho branco, bem como folhas de manjericão. Na ausência desses ingredientes, eles podem ser substituídos por pequenos tomates carnudos comuns, o álcool é eliminado e, em vez de manjericão, tomar hortelã ou salsa. Parmesão é um queijo amador, por isso, em tais receitas, o queijo holandês é considerado mais versátil.

Composição:

• Massa - 250 g
• Lulas - 100 g
• Camarão - 100 g
• Mexilhões - 150 g
• Vinho Branco (seco ou semi-seco) - 50 ml
• Azeite - 2 colheres de sopa.
• Parmesão - 70 g
• Creme 20% de gordura - 160 ml
• Ervas provençais - 1 colher de chá.
• Tomate cereja - 5-6 pcs.
• Alho - 2 dentes
• Sal - beliscar

Cozinhando:

1. Ferva a água em uma panela grande, adicione 1 colher de chá para ele. azeite e adicione espaguete (ou outra massa). Cubra e cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
2. Lave as carcaças com lulas, camarões e mexilhões. Descascar todos os frutos do mar: camarão da pele, cara e coroa, mexilhões - das válvulas, lula do filme. Se os alimentos enlatados forem tomados, basta despejá-los em uma peneira para molhar a água. Depois disso, moa lula e carne de mexilhões, deixe os camarões inteiros.
3. Em uma frigideira funda com revestimento antiaderente, aqueça o azeite, despeje os frutos do mar e frite por 2-3 minutos, mexendo sempre. Depois disso, despeje o vinho seco, espere mais 1-2 minutos. com a tampa aberta e adicione o creme. Tomit sob a tampa por 10 minutos.
4. Esfregue o parmesão no lado raso do ralador, pule os dentes de alho descascados e picados através da prensa e despeje na panela. Depois de 5 minutos apimentar o molho com as ervas e reduzir o calor para baixo.
5. Transfira o espaguete para um coador. Quando eles ficarem menos molhados, transfira para a panela, misture todos os ingredientes e mergulhe na placa quente por mais 2 minutos. Lave os tomates cereja, seque com toalhas de papel, corte em quartos.

Sirva o macarrão preparado em porções, guarnecido com fatias de tomate e ervas frescas. As folhas mais orgânicas são folhas de manjericão.

Truques e recomendações dos principais especialistas

Se você seguir a tradição italiana até o fim, então você deve prestar atenção não apenas a como cozinhar, mas também ao que cozinhar. Isso diz respeito principalmente a massas: hoje, o número de suas variedades excede 30 unidades. E nem todas são focadas na preparação do prato principal. O que olhar?

• Massas retas e longas de todos os tipos, exceto lasanha, são ótimas para se vestir com molho cremoso e acrescentar frutos do mar a ele. Todos eles, com exceção do linguine, devem ser consumidos quentes.
• De fusilli curto e encaracolado recomenda-se, de ocos - penne, rigatoni, Pechutelle. Além disso, você pode usar farfalle.

O tipo de massa, em primeiro lugar, determina a duração da cozedura: a maioria dos fabricantes indica este ponto na embalagem, e os italianos aconselham cozinhar por exatamente 1 minuto. menos para obter macarrão al dente.

• Molho de creme é considerado o macarrão mais fácil na culinária italiana para acompanhar. Para torná-lo exatamente o mesmo que em sua terra ensolarada, escolha uma nata de 20% de gordura e manter a proporção entre creme e queijo em 4: 1 - para 50 g de parmesão tomar 200 g de creme. Além disso, deve ser adicionado alho, azeite e gema de ovo, que fornece uma consistência forte.
• Não se esqueça que o camarão também deve ser preparado corretamente: se eles são cor de rosa, eles não são mais fervidos - basta derramar água fervente, repousar por 1 minuto, descasque se necessário e adicione ao prato. Se eles são cinza, você precisará ferver em água com a adição de suco de limão, mas ao mesmo tempo o tempo de cozimento é de 5 minutos. Marisco cozido se transforma em "borracha" sem gosto.

Finalmente, vale a pena notar que a chave para a pasta correta é observar rigorosamente o tempo de cozimento. No entanto, a verdadeira massa italiana permite a descarga acidental desta estrutura (3-5 minutos a mais do que o conjunto) - a pasta não se desintegra, mas mantém a sua forma e sabor.