Eu preciso limpar os cogumelos

Um dos cogumelos mais populares e favoritos entre os cozinheiros são champignons. Fazem parte de muitos pratos, além disso, são comidos crus. Estes cogumelos ganharam tal popularidade não só por causa de seu sabor rico e aroma delicado, mas também por causa dos benefícios que trazem.

A composição do champignon inclui vitaminas B, C e D, sódio, fósforo, ácido linoléico, aminoácidos e potássio. E estes cogumelos contêm proteínas facilmente digeríveis, por isso são recomendados para serem comidos por vegetarianos. Cogumelos melhoram significativamente a atividade cerebral e reduzem o risco de ataque cardíaco, a ocorrência de aterosclerose. Para que as substâncias benéficas sejam totalmente preservadas, é necessário conhecer as regras para processar e preparar este produto.

Os champignons são limpos?

1. Primeiro de tudo, você precisa decidir se vai cozinhar cogumelos comprados ou colhidos manualmente. Cogumelos comprados, muitas donas de casa não limpam e nem sequer lavaram, considerando que o produto na embalagem está limpo. Este é um equívoco, cogumelos do supermercado devem ser lavados em água corrente ou limpos com uma toalha úmida. Esses champignons foram cultivados artificialmente em um substrato, e é por isso que é criada uma impressão falsa de que eles estão limpos.
2. Lembre-se de que as condições de cultivo não podem ser estéreis. Além disso, fertilizantes químicos são freqüentemente usados ​​para aumentar o rendimento de fungos, que podem se depositar em sua superfície. Se o produto não sofrer processamento suficiente, as partículas de substâncias nocivas podem entrar no alimento e causar conseqüências negativas, incluindo envenenamento.
3. Cogumelos, coletados à mão, precisam de uma limpeza mais profunda. Se não forem grandes, haverá menos preocupações com eles. Escove a superfície da terra com um pincel, lave debaixo d'água e renove o corte no próprio pé com uma faca bem afiada. Depois de cortar em pedaços do tamanho necessário, mas é melhor cozinhar todo. A casca na tampa de cogumelos jovens é macia e fina, portanto, é sem sentido e problemático para disparar. Se o champignon atingir um tamanho de 5 cm ou mais, a limpeza será minuciosa. A pele da superfície da tampa deve ser cuidadosamente removida com uma faca. Depois disso, corte cuidadosamente a parte inferior da perna. Não se esqueça que quanto mais o produto é armazenado no frigorífico, a maior parte das pernas deve ser cortada. A chamada saia do fungo não pode ser cortada, é comestível.

Como preparar cogumelos?

Após este produto ter sido comprado (montado) e limpo, é hora de prepará-lo. A maneira mais fácil é cortá-los em pedaços pequenos e adicioná-los a uma salada ou a sanduíches, pois esses cogumelos não precisam ser tratados termicamente.

Mas, na maioria das vezes, este produto é frito. A receita clássica é simples. É necessário derramar o vegetal ou colocar a manteiga em uma frigideira funda e aquecer. Os champignons preparados colocam em pratos encarnados. Primeiro de tudo, a água começa a evaporar (cogumelos escurecem), na maioria das vezes não leva mais de 7 minutos. Depois que fritar mais 5 minutos até dourar. Quando fritar champignon, certifique-se de sal, cebola e sabor, você pode adicionar cebola ou molho de soja.

Principalmente estes cogumelos são usados ​​na preparação de pratos quentes ou saladas. Eles são um ótimo prato para carne.

Cogumelos com queijo e molho de creme azedo

Composição:

1. Champignon fresco - 600 g
2. Queijo duro - 200 g
3. Creme de leite (15%) - 150 ml
4. Cebolas - 1 cabeça
5. Sal, pimenta preta - a gosto

Cozinhando:

• Lave os cogumelos, seque com uma toalha de papel, corte e frite em uma panela até dourar.
• Enquanto os cogumelos estão assando, rale o queijo em um ralador médio e misture com creme azedo.
• Champignon cozinhado sal e pimenta, coloque a cebola cortada em cima e despeje toda a mistura de queijo e creme de leite.
• Depois de esperar, até que o líquido é evaporado da panela e misture delicadamente tudo para que o prato não queime, enquanto tenta não ferir as cebolas.
• Quando o líquido é evaporado por ¾, a panela deve ser coberta com uma tampa, e o fogo deve ser feito mínimo, então cozinhe o prato por mais 20 minutos.
• Esses cogumelos são um ótimo prato para carne de porco. Coloque champignons fritos em tortinhas, você terá um lanche incrivelmente apetitoso!

Sopa de champignon

Composição:

1. Champignons - 0,5 kg
2. Batatas - 4 peças
3. Cebolas - 1 pc.
4. Cenouras - 1 pc.
5. Aletria - 2 punhados
6. Verdes, sal - a gosto

Cozinhando:

• Lave os cogumelos, pique, adicione água e sal e deixe ferver.
• Descasque e rale as cenouras, pique a cebola e pique as batatas. Cogumelos cozidos reclinam em uma peneira.
• Frite levemente as cebolas, coloque as cenouras na panela e frite tudo até ficarem totalmente cozidas.
• Enquanto cebolas e cenouras forem fritas, adicione as batatas ao caldo de cogumelos e deixe ferver. Adicione mais de cozinhar e champignon.
• Depois que a sopa começar a ferver, segure o fogo por mais 3 minutos e adicione vermicelli e verduras. Cozinhe até ficar pronto por 5 minutos.
• Sirva a sopa de cogumelos, de preferência com creme azedo.

Sopa de purê de champignon

Composição:

1. Champignon - 600 g
2. Leite - 800 ml
3. Farinha (grau superior) - 2 colheres de sopa.
4. Cebola - 1 pc.
5. Cenouras - 1 pc.
6. Óleo vegetal
7. Gema de ovo - 2 unid.
8. Creme - 1 colher de sopa.

Cozinhando:

• Lave os cogumelos e divida em duas partes. A maioria dos cogumelos é finamente picada ou picada, colocada em uma panela e adicione 1 colher de sopa. óleo vegetal, cenouras, cortadas em grandes círculos, e uma cebola inteira descascada. Cubra e deixe ferver todos os 40 minutos.
• Depois disso, os vegetais precisam encher com água (1 colher de sopa.) E leve para ferver.
• Os champignons restantes cozinham.
• Farinha levemente frite em óleo vegetal e despeje o leite e 1 colher de sopa. água. Separadamente leve para ferver e despeje em um recipiente de cogumelos, retire as cenouras e cebolas de lá, sal e deixe ferver por 15 minutos.
• Antes de servir, a sopa creme deve ser recheada com uma mistura de creme e gema, além de cogumelos cozidos. Costuma-se servir com croutons.

Veja também: Preciso limpar os cogumelos?

Você pode simplesmente lavar os champignons ou descascá-los com uma faca. Escolha um método conveniente, dependendo da receita em que você vai usar cogumelos. O produto limpo mantém sua cor branca, por isso é mais adequado para saladas, frituras, pratos de decoração, pode ficar um pouco escurecido - adicione-o a sopas e julienas.

Especialmente para womeninahomeoffice.com.ru - Polina