Geléia de frutos silvestres. receitas e características de

As pessoas começaram a comer bagas da floresta antes do aparecimento da civilização. Suas propriedades úteis foram identificadas nos tempos antigos. Em primeiro lugar, os benefícios das bagas silvestres são explicados pela sua composição. Eles contêm vitaminas e micro e macronutrientes benéficos, aminoácidos, bem como compostos biologicamente ativos. Salvar produto valioso pode ser uma maneira simples - fazer geléia.

By the way, silvestres não são apenas úteis, mas também bastante acessível. Desde o início da primavera até o final do outono, suas várias espécies crescem e amadurecem nos pântanos e florestas da Rússia. Em geral, centenas de milhares de toneladas de frutos silvestres são colhidas anualmente. Hoje em dia, esses produtos foram classificados de acordo com certos fatores: groselha, urze, rosa, beladona - todas essas são classificações por família.

Mais bagas são divididas em comestíveis e não comestíveis, e são diferentes em formas de educação, áreas de crescimento e períodos de maturidade. Seu conteúdo calórico depende do tipo de planta, mas na maioria dos casos não é alto, razão pela qual os frutos pertencem a alimentos dietéticos.

Geléia de Frutos Silvestres

By the way, as pessoas têm usado as propriedades curativas de frutos silvestres por muitos séculos. Por exemplo: a framboesa é um excelente remédio para resfriados, o mirtilo é um agente preventivo e terapêutico para o sistema visual, e o mirtilo melhora a imunidade e é eficaz em formas graves de doença hepática. Mas os frutos silvestres podem ser prejudiciais quando consumidos em quantidades muito grandes. Além disso, algumas espécies podem causar alergias se uma pessoa tiver uma intolerância individual a elas.

Se você não tem a oportunidade de colher bagas, então não importa. Hoje em dia, os balcões de mercearia estão cheios de uma grande variedade de frutas diferentes. Mas ao escolhê-los, também é necessário conhecer alguns truques: você precisa adquirir apenas frutos maduros, densos, com uma cor característica, e todas as bagas devem estar no mesmo grau de maturidade.

Cranberries será perfeitamente armazenado em uma geladeira em um frasco de vidro por 10 dias. Ainda pode ser derramado com água fria e armazenado a 0 graus. Mirtilos e mirtilos contêm ácido benzóico, o que impede a fermentação e apodrecimento, de modo que esses frutos são armazenados por um longo tempo sem manipulação desnecessária, eles só precisam ser colocados em um local escuro e fresco. Mirtilos e escultores de pedra podem ser secos, neste estado eles são armazenados por um tempo muito longo.

Se houver muitas mirtilos, então, como os cranberries, pode ser vertida com água fria e, após o início da geada, a água deve ser drenada e as próprias bagas devem ser congeladas. Assim, eles preservam totalmente seu sabor e propriedades benéficas. By the way, absolutamente todas as frutas silvestres são perfeitamente passíveis de conservar e reter todas as suas substâncias úteis.

Wild Berry Jam: uma receita clássica

A geleia de frutos silvestres não é apenas saborosa, mas também uma iguaria saudável. Os frutos podem ser colhidos por conta própria nas florestas ou nos pântanos, ou simplesmente comprados na loja, o benefício do nosso tempo não é difícil de fazer. Mas como cozinhar geléia de frutos silvestres? Use a receita mais simples.

Receita De Geléia De Frutos Silvestres

Composição:

  • Mistura de frutos silvestres - 1 kg
  • Açúcar - 300 g

Cozinhando:

  1. Baga cuidadosamente busto. Densas, por exemplo, mirtilos e mirtilos, você pode lavar, e framboesas moles, vimes, morangos devem ser deixados nesta forma como eles são. Para tal mistura, pelo menos metade de todas as bagas deve ser macia, porque elas se tornarão uma fonte de suco.
  2. Depois disso, a fruta deve ser misturada com açúcar e deixar por 8 horas em um lugar fresco. É necessário que eles deixem o suco.
  3. Em seguida, as bagas devem ser gentilmente misturadas e transferidas para os frascos previamente preparados e esterilizados.
  4. Depois que os frascos precisam colocar em uma panela com água quente, ea panela em si - em chamas. Ao mesmo tempo, os recipientes devem ser colocados não no fundo, mas em tecidos grossos, dobrados várias vezes e espalhados por toda a área do fundo da panela ou por um suporte especial.
  5. Depois de ferver a água, o fogo deve ser retardado, a ebulição do líquido não deve ser forte. Os bancos devem ser cobertos com tampas.
  6. Após 15 minutos, os bancos devem ser removidos, bem fechados, virados de cabeça para baixo e deixados esfriar.

Doce de cinco minutos

Colheita particularmente bem sucedida obtida de morangos da floresta. Esta geléia é cozida muito rapidamente - apenas 5 minutos. Nas noites frias de inverno, é muito saboroso beber chá ou usar como recheio para assar.

Receita De Geléia De Frutos Silvestres

Composição:

  • Morangos - 3 colheres de sopa.
  • Groselha - 0,5 colheres de sopa.
  • Açúcar - 1 colher de sopa.

Cozinhando:

  1. Vá através dos morangos, garantindo que não há haste e grama. É melhor não tomar bagas amadurecidas ou excessivamente maduras. Não é recomendado lavá-las, caso contrário a mistura ficará mole.
  2. Agora morangos devem ser preenchidos com açúcar e deixados para dar suco. Açúcar não é muito necessário: para 3 partes de morangos - 1 parte de açúcar.
  3. Mas geléia de morango tem um pequeno menos - tem gosto amargo. Para evitar o amargor, a groselha vermelha é adicionada ao tarugo. As seguintes proporções devem ser observadas: para 1 parte de morangos - 1/6 de corinto.
  4. Mas algumas donas de casa, para neutralizar a amargura, fervem os morangos com cenouras inteiras, que depois são jogadas fora ou colocadas em uma colher quando cozinhadas, uma colher de prata.
  5. Em seguida, as bagas depois de deixar o suco, você deve colocar no fogo e aquecer, mexendo delicadamente.
  6. Depois de ferver a mistura, ela deve ser fervida por mais 5 minutos, removendo regularmente a espuma e, em seguida, desligue o fogo.
  7. Geléia quente deve ser derramada em frascos esterilizados, feche as tampas e vire de cabeça para baixo.
  8. É melhor manter esse tipo de geléia em um lugar fresco, mas também será perfeitamente preservado em um armário simples.

Jamis de mirtilo

Outra baga selvagem da qual você pode cozinhar uma magnífica jam de cinco minutos é o blueberries.

Geléia de frutas silvestres cinco minutos: como cozinhar?

Composição:

  • Boldo - 1 kg
  • Açúcar - 1,2 kg

Cozinhando:

  1. Bagas para classificar, lavar e secar e, em seguida, cubra com açúcar.
  2. Agora a mistura pode ser colocada em fogo lento e mexendo, espere até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
  3. Depois que o açúcar se dissolve, o fogo pode ser feito médio.
  4. Então, quando a mistura ferve, você precisa detectar exatamente 5 minutos e remover o congestionamento do fogo.
  5. Depois disso, o doce quente deve ser derramado em frascos esterilizados e fechado.
  6. Recipientes refrigerados devem ser refrigerados para armazenamento.

Geléia de frutos silvestres através do moedor de carne

Geléia de Frutos Silvestres

Um dos métodos mais úteis para a colheita de frutos silvestres é passá-los através de um moedor de carne com açúcar. De outra forma, esse método é chamado de colheita de atolamento bruto. De silvestres, este método será ideal para cranberries, mirtilos e chokeberry. Isto é feito em particular, a fim de preservar a vitamina C, que está no fruto.

É melhor moer as frutas com potes de vidro. Ao usar um moedor de carne, aproximadamente 30% da vitamina C irá desaparecer. Isto é devido ao contato de metal. Após o purê deve ser misturado com açúcar e decompostos em frascos pré-esterilizados. A mistura deve ser colocada em bancos de tal forma que não atinja o topo em cerca de 1 cm.

Após o recipiente, você precisa fechar as tampas e abaixar por alguns segundos em água fervente e depois colocar na geladeira por um dia. Após esse período, os bancos devem ser abertos e cobertos com açúcar até o topo da massa. Isso preservará o produto. Então os frascos precisam ser fechados e refrigerados novamente. Com este método de armazenamento, a fruta retém todas as suas vitaminas e nutrientes.

Como o atolamento é cru, não cede a nenhum tratamento térmico, os frascos precisarão ser esterilizados completamente para evitar a corrosão do produto. Sob a capa você pode colocar um pedaço de papel vegetal, previamente embebido em vodka. Este congestionamento é mantido em local fresco.

By the way, o açúcar no processo de cozimento não deve ser lamentado, porque quanto menor for, menor a vida útil do produto. Em geral, as proporções médias: para 1 kg de bagas - 1 kg de açúcar, mas você pode até colocar 1,5 kg de açúcar, então a probabilidade de que o atolamento vai durar mais tempo aumentará.

As bagas silvestres são um alimento saudável e, além disso, extraordinariamente saboroso! Para economizar todas as vitaminas e nutrientes que estão incluídos em sua composição, você pode cozinhar geléia. Este processo não é trabalhoso e muito fascinante. Na estação fria, uma delicadeza aromática não só eleva o seu espírito, mas também ajuda a combater doenças sazonais.

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