Leite assado em casa

Leite assado é um produto que pode ser chamado de único, único. E esse milagre apareceu pela primeira vez na Rússia, mais precisamente na Rússia antiga. Foi preparado o dia todo no fogão russo.

A produção desse tipo de leite ocorre pela lenta ebulição do leite cru, até a compra da cor creme. Anteriormente, o leite estava "cozido" em louça de barro, agora você pode cozinhá-lo em uma garrafa térmica ou em um fogão lento.

Em leite assado, uma grande quantidade de gorduras, proteínas, carboidratos, aminoácidos e vitaminas. O leite em geral, e cozido em particular, é uma excelente fonte de cálcio, tão necessária para o corpo. Cálcio e vitamina D são usados ​​para a prevenção e tratamento de raquitismo infantil, vitamina A e fósforo são necessários para o desenvolvimento do sistema nervoso e visão, o papel dos antioxidantes é atribuído a vitamina E e C, que aumentam a imunidade e normalizam a maturação da criança. Vitamina B, magnésio, potássio - esta trindade regula o desenvolvimento dos sistemas nervoso e cardiovascular do corpo.

O leite assado é armazenado por muito tempo e não azeda, é indicado para crianças, diabéticos e mulheres grávidas.

Alguns especialistas estão convencidos de que, durante o tratamento térmico ao qual o leite é submetido, ele perde muitas propriedades e vitaminas úteis. Há alguma verdade nisso, mas a principal "bagagem" de propriedades benéficas e oligoelementos pode ser preservada.

Calorias de leite assado

Leite - um produto gordo e conteúdo calórico, respectivamente, dependerá do teor de gordura. Portanto, leite com 4% de teor de gordura "pesa" 67 kcal / 100 gramas. Mas esta é a versão de fábrica, em casa, o produto acaba por ser muito mais gordo e, neste caso, é impossível calcular as calorias.

E no leite com teor de gordura de 1% - um pouco menos - 40 kcal. É adequado para perder peso. Vale lembrar que gramas e mililitros não são a mesma coisa. É por isso que vale a pena pesar o produto, se você contar calorias ou fazer dieta.

Em geral, o leite cozido não é muito rico em calorias, especialmente porque você não pode beber muito dele. Devido ao seu teor de gordura, ocorre saturação rápida. Então você dificilmente pode recuperar muito disso.

Métodos de cozinhar leite cozido

A melhor maneira de comer leite assado é cozinhar sozinho ou perguntar a uma avó que provavelmente sabe como fazê-lo. Embora a primeira opção seja mais apropriada, você ficará satisfeito e não distrairá a avó. É melhor tratá-la com o seu "primeiro leite assado".

Opção 1 - leite cozido em uma panela

Receita da vovó. Despeje alguns litros de leite em uma panela comum de esmalte ou alumínio, deixe ferver. Assim que o leite começar a subir, misture com uma colher de pau e reduza o fogo. Deixe a panela sem tampa, cozinhe por 4 horas, não menos e retire a espuma. Pela cor bege você vai entender que o leite cozido está pronto.

Opção 2 - leite derretido em uma garrafa térmica

Enxaguar com água fervente a garrafa térmica habitual e enchê-lo com leite fervido. Feche bem e deixe por um dia ou noite. De manhã, às 8 horas, o leite estará pronto. Não será tão espesso quanto na primeira versão e sua cor será rosa. Mas isso não deve confundir você - na frente de você leite cozido em uma garrafa térmica, você pode desfrutar!

Opção 3 - leite derretido em um fogão lento

Deite alguns litros de leite na frigideira, selecione o modo de extinção. Deve ser pelo menos 6 horas, com uma pausa no modo de aquecimento - ainda é de 2 horas. Deixe o resto para o técnico.

Opção 4 - leite assado no forno

Para começar, ferva o leite no fogão. Em seguida, coloque imediatamente no forno em fogo baixo a 100 graus, deixe em repouso por 6 horas. Se você tem um recipiente de barro real com uma tampa - muito bem. Esta crosta apetitosa, que é tão apreciada pelos fãs de leite assado, é formada em tais pratos. Para tornar a crosta mais espessa, afogue-a com uma colher no processo de cozimento.

Receitas De Leite Assado

Em casa, você também pode fazer ryazhenka muito boa qualidade. Para fazer isso, no leite morno, adicione o creme de leite. O cálculo é o seguinte: 2 colheres de sopa de creme de leite por 1 litro de leite. Misture bem e deixe em temperatura ambiente à noite. Um belo ryazhenka pode resultar em 6 horas, mas é melhor deixá-lo em absoluto 8.

Seja qual for o caminho que você escolher para si mesmo - simples ou complexo, não importa o caminho que você tomar, desejamos-lhe sucesso. Deixe o seu leite caseiro ser de bela cor creme, com uma crosta grossa, que nenhum dos supermercados tem. E não se esqueça da avó, mesmo que não seja sua, tão estranha. Vizinho, por exemplo. No final, você hoje tem algo para se gabar!

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