Massa de torta de fermento seco

Não há nada mais saboroso do que bolos caseiros exuberantes e dourados. Na maioria das vezes, as donas de casa preferem assar tortas. Para torná-los arejados e porosos, você precisa usar fermento. Vamos dizer-lhe como fazer uma deliciosa massa com fermento seco. Esta opção é especialmente boa para aqueles que preferem doces rápidos.

Nós ouvimos o conselho dos confeiteiros

Cada dona de casa, sem exceção, tem sua receita favorita para amassar massa de fermento. Mas para torná-lo realmente exuberante, poroso e saboroso, você precisa escolher o fermento certo. Até o momento, o mercado está repleto de uma ampla variedade de produtos desse tipo. Muitos de nós, por tentativa e erro, escolhemos o melhor fermento. E como amassar uma massa saborosa com eles, vamos descobrir agora:

• Levedura seca de alta velocidade deve ser adicionada à base líquida: leite, água, soro ou kefir;
• o líquido deve estar ligeiramente morno;
• é impossível diluir a levedura em um líquido quente, caso contrário, eles simplesmente vaporizam;
• despeje a levedura na base líquida e deixe por 5-7 minutos para que estejam bem dispersos;
• farinha deve ser adicionada gradualmente e certifique-se de peneirar através de uma peneira;
• massa de levedura deve ser deixada em local quente para aumentar sua massa em volume;
• massa de fermento seco não deve ser apertada;
• a massa perfeita deve estar viva e respirando, e também um pouco pegajosa;
• É melhor amassar a massa a partir de produtos da mesma temperatura, por isso, preparar todos os componentes em 1-2 horas
• se a massa de esponja não veio dentro de meia hora, significa que a levedura de má qualidade foi pega;
• a massa de fermento não tolera correntes de ar, por isso fechamos as janelas firmemente antes de assar;
• Antes de assar tortas a partir de uma massa feita numa base de levedura seca, deixe-as repousar, caso contrário elas rebentarão durante o tratamento térmico.

Pastéis de fermento rápido: saboroso e fácil

Se você precisa preparar doces rapidamente, então a receita de massa rápida para tortas de fermento seco vai certamente servir para você. Essa massa é usada para assar bagels, tortas, brassies, pizza, pretzels, etc. Sua versatilidade reside no fato de que a base de leite pode ser substituída por água purificada.

Composição:

• 250 ml de leite;
• 1-2 peças ovos de galinha;
• 3-4 art. farinha peneirada;
• 10-12 g de fermento em pó seco;
• 1 colher de chá areia de açúcar;
• 2-3 art. l óleo vegetal refinado;
• ½ colher de chá sal.

Cozinhando:

1. Uma hora e meia antes de fazer a massa, retiramos todos os componentes necessários da geladeira.
2. Despeje o leite em um copo de vidro e aqueça-o ligeiramente, aproximadamente a uma marca de temperatura de 30 °.
3. Em uma base de leite morno nós misturamos açúcar.
4. Adicione fermento seco à base de leite e mexa. Desta forma, deixe a mistura em infusão por 5-7 minutos.
5. Farinha a farinha completamente.
6. Em um recipiente fundo com farinha peneirada, despeje a mistura de leite e fermento.
7. Cubra o recipiente com um guardanapo ou toalha e deixe em um lugar quente por 15-20 minutos. Nós não amassamos a massa ainda.
8. Em uma tigela separada, coloque um ovo e misture com sal.
9. Bata bem a mistura de ovos com um batedor ou batedeira.
   
10. Após o tempo acima, despeje a mistura de ovos na massa.
11. Adicione óleo vegetal refinado.
12. Amassar bem a massa. Se necessário, adicione farinha peneirada.
13. Massa em uma cozedura rápida baseada em levedura é perfeita para qualquer cozimento.

Massa de manteiga: Receita fácil para confeiteiros iniciantes

Para muitas donas de casa, parece que a cozedura leva muito tempo, especialmente as horas de espera, desde que a massa seja adequada, são consideradas exaustivas. Nós trazemos a sua atenção a receita mais simples para pastelaria para tortas de levedura seca com pressa. Desta massa você pode esculpir as tortas imediatamente após amassar.

Composição:

• 0,5 kg de farinha peneirada;
• 250 ml de leite ou água purificada;
• 1 colher de chá areia de açúcar;
• 10 g de fermento granular seco ou em pó;
• ½ colher de chá sais;
• 1 ovo de galinha;
• 2 colheres de sopa. l óleo vegetal refinado.

Cozinhando:

1. O leite é ligeiramente aquecido no microondas ou em banho-maria. Não se esqueça que a base líquida para o cultivo de levedura não deve ser quente.
2. Leite quente é derramado em uma tigela funda e misturado com fermento seco e açúcar.
3. Em um prato fundo separado, despeje a farinha pré-peneirada.
4. Na farinha, faça um recesso no centro e despeje a mistura láctea-fermento nela.
5. Coloque um ovo de galinha em uma tigela e misture com óleo vegetal e sal.
6. Adicione a mistura de ovos no recipiente com a massa.
7. Em seguida, amasse a massa com as mãos. Primeiro, amasse-o em um recipiente e espalhe-o em uma superfície de trabalho polvilhada com farinha peneirada.
8. Aqui você deve ter uma massa macia, rica e muito saborosa.

Massa fofa sem ovos: cozinhe com prazer

Se você não tem sua própria receita para cozinhar massa, tente fazer a massa para rissóis assados ​​com fermento seco sem adicionar ovos de galinha. O cozimento de tal massa resulta excepcionalmente poroso, delicado e perfumado.

Composição:

• 5 colheres de sopa. farinha peneirada;
• 0,5 litros de leite;
• 3 colheres de chá. levedura seca;
• ½ colher de sopa. areia de açúcar;
• 130 g de manteiga derretida;
• 2 colheres de chá. sais;
• baunilha - a gosto.

Cozinhando:

1. Despeje o leite em um recipiente de parede espessa e aqueça-o a uma temperatura de 35-40 °.
2. Adicione fermento à base de leite, mexa e deixe a mistura nesta condição por 5-7 minutos.
3. Nós espalhamos manteiga cremosa e amolecida em uma panela e derretemo-lo no calor mínimo.
4. Em uma tigela separada peneire a farinha de trigo, misture com açúcar, baunilha e sal.
5. Adicione a base de fermento de leite à mistura seca e misture tudo bem.
6. Agora despeje a manteiga derretida na massa e comece a amassar com as mãos.
7. Sove a massa até ficar pegajosa.
8. Continuamos a amassar a massa por mais 10 a 12 minutos. Deve ter uma textura elástica e macia.
9. Deixe a massa amassada em um lugar quente por 2 horas. Certifique-se de cobrir os pratos com uma massa com um pano ou toalha leve.

Hoje, há um grande número de métodos para preparar massa em uma base de fermento seco. Escolha uma receita adequada para si e não se esqueça de deixar a massa por 1,5 a 2 horas em um local quente para aumentar o volume.

Para tornar a sofisticação do cozimento e sabor único na massa, você pode adicionar canela em pó, cacau, baunilha ou raspas picadas. Além disso, no fermento seco, você pode fazer uma excelente massa magra sem a adição de bases lácteas e ovos de galinha. As receitas descritas no nosso artigo são adequadas para qualquer cozimento com vários recheios. Bon appetit!