Massa para lasanha faça você mesmo

Quer saber mais sobre o país - conheça sua culinária. Se eles dizem "Itália", então na imaginação há uma imagem de uma grande pizza suculenta e uma deliciosa lasanha. Ambos os pratos podem ser cozinhados em casa. No entanto, na receita da massa de lasanha, há uma série de pontos importantes que você definitivamente precisa levar em conta para que o famoso prato funcione com um estrondo.

Deliciosa herança dos antigos romanos

A pergunta na preparação de folhas para lasanha real - se eles precisam cozinhar

A primeira descrição da tecnologia da lasanha de cozinha foi registrada no século XIV. Mas, como mostram os estudos, o prato apareceu no território da Itália moderna muito antes disso. Acredita-se que os romanos adotaram a maneira de comer pão feito de pão de trigo dos gregos, modificando a maneira como eles foram cortados. O nome surgiu devido à palavra lasanum, que se refere às louças em que esses produtos foram preparados. Hoje lasanha é algumas camadas de massa, embebida em molho ou recheada com carne, legumes e polvilhada com queijo ralado. A camada mais popular para a massa é o ensopado de legumes frescos e carne picada - bolonhesa.

Cozinhe ou não cozinhe - essa é a questão

Para muitos, a principal questão na preparação de folhas para lasanha real é cozinhá-las. Existem dois tipos de blanks de farinha:

  • requerendo pré-fervura em água salgada;
  • pronto para cozinhar.

No entanto, os dois tipos são preparados da mesma maneira, então tudo depende da receita, ou melhor, do recheio. Em qualquer caso, as folhas de massa das folhas "corretas" para lasanha podem ser feitas facilmente com suas próprias mãos.

5 opções de cozimento

Toda amante italiana está convencida de que só ela conhece a receita da mais deliciosa lasanha. E não pareça verdade, há realmente cerca de cem receitas de folhas de massa para este prato. Considere o mais popular.

Folhas doces

Tal como acontece com qualquer outro produto de farinha, a massa para um prato tradicional italiano pode ser rica.

Ingredientes:

  • 350 g de farinha de trigo peneirada;
  • 3 ovos pequenos;
  • 2 colheres de sopa. l azeite de oliva;
  • sal (a seu gosto).

Cozinhando:

  1. Despeje a farinha peneirada na superfície de trabalho preparada.
  2. Nós formamos um funil raso e quebramos ovos nele.
  3. Mexa, despeje o óleo.
  4. Amassar a massa por cerca de 15 minutos.
  5. Cubra a massa com uma toalha fina e deixe repousar por 40 minutos em um lugar quente.
  6. Nós dividimos a peça inteira em 6 partes.
  7. Cada rolo em uma camada fina e coloque em uma toalha para secar um pouco. As folhas estão prontas para transferir o recheio.

Receita rápida

Para preparar as folhas desta forma, você precisa de apenas 15 minutos. Mas secar a peça de trabalho terá cerca de 3 horas.

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa. farinha de trigo peneirada;
  • 2 ovos de galinha;
  • 1,5 colher de chá. sal;
  • 3 colheres de sopa. l óleo de girassol;
  • ½ colher de sopa. água fervida gelada.

Cozinhando:

  1. Despeje a farinha sobre a superfície de trabalho, formar uma pequena depressão e dirigir em 1 ovo.
  2. Misture levemente sal.
  3. Em uma tigela, agite a manteiga com a gema e a proteína.
  4. Adicione a farinha, misture.
  5. Despeje a água em pequenas porções, amassando a massa dura.
  6. Nós rolamos a peça de trabalho com um rolo e dividimos em 6-8 partes.
  7. Cada porção sai em um quadrado e coloca em uma toalha para secar.
  8. Após 3 horas, as folhas estão prontas para ferver em água salgada por 1 minuto.
  9. Despeje o recheio da massa e asse ou frite, dependendo da receita.

Folhas de leite

Massa de lasanha: uma receita em casa

Folhas misturadas em leite dão à lasanha acabada um sabor delicado e único.

Ingredientes:

  • ½ colher de sopa. leite caseiro;
  • 3 ovos;
  • sal (a seu gosto);
  • farinha (uma quantidade suficiente para amassar a massa elástica).

Cozinhando:

  1. Usando o batedor, agite o leite, ovos e sal.
  2. Despeje a farinha e amasse em pequenas porções até obter uma massa flexível.
  3. Coloque a preparação de 40 minutos em um lugar quente para inchar o glúten.
  4. Corte a massa em partes iguais e enrole-as em camadas.
  5. Deixe a massa um pouco seca.
  6. Ferva por cerca de 1 minuto em água com sal e azeite (azeite). Folhas para cozinhar lasanha em casa estão prontas para "comunicar" com o recheio.

Colheita de ovos e farinha

Camada saturada, preparada desta maneira, vantajosamente separa qualquer conteúdo.

Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo duro;
  • 10 ovos de galinha.

Cozinhando:

  1. Despeje a farinha em uma tigela com os lados largos, deixando 1 colher de sopa. para preparação de pó no processo de mistura.
  2. Em uma tigela, agite os ovos.
  3. Adicione o purê de ovo à farinha e comece a misturar.
  4. Polvilhe as mãos com farinha e comece a amassar com a mão.
  5. Massa preparada embrulhada com película aderente e deixe descansar por 20-30 minutos no frio.
  6. Nós dividimos a peça de trabalho em várias partes.
  7. Cada vez, gire o rolo em uma camada fina, secando-o por 10 minutos em uma toalha de pano.
  8. Ferva por cerca de 5 minutos em água salgada.
  9. As folhas prontas mudam o recheio e preparam-se para a receita selecionada.

Folhas de laranja

Obtendo a cor brilhante de uma base de lasanha é fácil.

Para alcançar a cor brilhante da base de lasanha é muito simples: adicione açafrão ao boleto. Tudo o resto, vai dar o prato um sabor salgado.

Ingredientes:

  • 450 g de farinha de trigo peneirada;
  • 5 ovos;
  • 1.5 art. l manteiga derretida;
  • 1,5 colher de chá. açafrão em pó;
  • sal (a seu gosto).

Cozinhando:

  1. Despeje farinha peneirada, sal, açafrão em uma tigela com lados largos.
  2. Em uma tigela, agite os ovos com manteiga.
  3. Adicione a mistura de ovos à farinha.
  4. Mexa bem com uma colher e depois amasse com as mãos.
  5. Massa preparada é coberta com papel alumínio (grau alimentício) e enviada para o frio por 10-15 minutos.
  6. Corte a peça de trabalho em várias peças idênticas, cada uma em uma folha. Dê seco por 10-15 minutos.
  7. Cozinhe em água salgada por cerca de 2 minutos. Folhas estão prontas.

Como cozinhar lasanha?

Depois que as folhas para a refeição italiana estiverem prontas, é hora de enchê-las. O recheio universal é considerado molho bechamel. Eles são revestidos com todas as folhas que não podem ser fervidas de antemão. Tradicionalmente, o topo do prato é polvilhado com queijo ralado e assado no forno por cerca de 30 minutos a 150-180 graus. Se, de acordo com a receita, as folhas foram fervidas pela primeira vez, o tempo de cozedura pode ser reduzido para 15 minutos.

Receitas caseiras de massa de lasanha podem ser encontradas para todos os gostos. Tudo depende de suas habilidades culinárias e da disponibilidade de produtos necessários. Mas, qualquer que seja a opção escolhida, certifique-se de peneirar a farinha, sove a massa bem e deixe as folhas preparadas secarem levemente. Quanto à nova tecnologia da preparação, é importante não esquecer de polvilhar generosamente com o queijo de lasanha.

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