Massa para manti em usbeque

Manty - produtos de carne e massa, semelhantes aos dumplings, são apenas 3-4 vezes maiores e comuns entre os povos da Ásia Central. Receitas para o recheio, bem como a "casca" para este prato, envolvem muitas variações. A massa tradicional para manti em uzbeque é preparada a partir de água e farinha, como para ravioli comum.

Manty são grandes bolinhos cozidos no vapor. Na Ásia Central, a carne de cordeiro é usada como recheio, mas hoje as hospedeiras costumam substituí-la por frango, peru, carne bovina ou suína. Uma ótima adição pode ser verduras frescas.

Para cozinhar mantos na Ásia, um recipiente especial consiste em vários cilindros. Como é muito difícil encontrar esses pratos na Rússia, você pode usar um vapor normal ou cozinhar manti na água, como bolinhos comuns.

Não menos variações do que o recheio, tem uma massa para cornijas de uzbeque. Embora seus ingredientes sejam muito simples, cada uma das variedades pode adicionar seu próprio sabor à paleta geral do prato.

Massa tradicional para manti uzbeque

Massa de uzbeque manti

Ingredientes:

  • 1 kg de farinha;
  • 2 ovos;
  • um pouco de azeite;
  • 2 colheres de sopa. água;
  • 1 colher de sopa. l sal.

Cozinhando:

  1. Despeje a farinha em pratos para fazer massa, peneirando-a de antemão para enriquecê-la com oxigênio.
  2. Faça um buraco e jogue ovos lá.
  3. Despeje o óleo em água fria, sal.
  4. Aos poucos, despeje a água na farinha, mexendo levemente.
  5. Sove a massa primeiro com uma colher e depois com as mãos, colocando-a em uma tábua de corte.
  6. Enrole a massa em plástico ou filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente.
  7. Depois de meia hora será possível embrulhar mantos.

Base para manti sem ovos: receita com fotos

Esta versão do teste também é bastante comum e é freqüentemente usada na preparação de manteas. Se não houver ovos na casa, você pode usá-lo com sucesso.

Massa para aveia sem ovos: receita com fotos

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa. água;
  • 0,5 kg de farinha;
  • 2 colheres de sopa. l óleo de girassol;
  • sal

Cozinhando:

    1. Pré-peneirar a farinha e despeje em pratos profundos.Peneire a farinha
    2. Mistura de óleo, sal e água.
    3. Deite todos os ingredientes líquidos na farinha e amasse a massa. Deve ser bastante difícil.Sove a massa
    4. Em vez do habitual amassar a massa para manta precisa bater fora, com uma força batendo na mesa. Como resultado, deve tornar-se muito elástico.Nós batemos a massa até ficar elástica
    5. Enrole a massa na forma de uma corda, envolva-a em um guardanapo e deixe-a à temperatura ambiente.
    6. Depois de meia hora, você obtém a peça de trabalho perfeita para o manti.Espaços em branco

Culinária clássica sem óleo

O óleo de girassol não está envolvido nesta receita. É o mais econômico e consiste apenas de farinha e água.

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa. água fria;
  • 2.5 art. farinha;
  • sal

Cozinhando:

  1. Peneire a farinha e coloque em um prato fundo para a massa.
  2. Salgue e despeje na farinha.
  3. Primeiro amassar com uma colher de sopa, em seguida, amasse a massa com as mãos por 20-30 minutos.
  4. Quando se tornar elástico o suficiente, coloque em uma tigela e cubra com um guardanapo ou toalha.
  5. Depois de meia hora, quando o glúten inchar, você pode começar a cozinhar manti.

Massa de Panificadora

Se a casa tiver uma máquina de fazer pão, você pode usá-la para fazer massa. Isso simplificará muito o processo e economizará tempo.

Massa de pão na máquina de pão

Ingredientes:

  • 2/3 art. água;
  • 0,5 kg de farinha;
  • 2 ovos;
  • sal

Cozinhando:

      1. Todos os ingredientes são colocados na tigela da máquina de fazer pão. Em primeiro lugar, recomenda-se colocar a farinha, em seguida, colocar os ovos nele e despeje a água.Todos os ingredientes colocados na tigela da máquina de fazer pão
      2. Coloque a "massa" por 20 minutos.
      3. Depois de um tempo especificado, retire a massa da máquina de fazer pão.Após 20 minutos a massa está pronta
      4. Você pode começar a cozinhar manti.Você pode começar a moldar manti

Base delicada em kefir

Em vez de leite azedo kefir, que estagnou na geladeira, é bastante adequado. A massa é surpreendentemente delicada e se assemelha ao fermento em suas qualidades.

Massa para manti em kefir

Ingredientes:

  • 3,5 colheres de sopa. farinha;
  • 2 colheres de sopa. kefir;
  • 0,5 colher de chá. refrigerante;
  • sal

Cozinhando:

  1. Pré-peneirar farinha e sal.
  2. Aqueça o leite azedo ou kefir à temperatura ambiente e adicione refrigerante a ele.
  3. Gradualmente adicione farinha ao boleto.
  4. Sove a massa. Deve ser bastante elástico.
  5. Deixe em temperatura ambiente por 40 minutos sob filme ou em polietileno.

Massa para casacos com gemas

Esta receita envolve não só ovos inteiros, mas também gemas. É através deste ingrediente que a massa fica incrivelmente saborosa. Para adicionar plasticidade a ele adicione óleo vegetal.

Massa para casacos com gemas

Ingredientes:

  • 0,25 kg de farinha;
  • 0,5 colher de chá. óleos;
  • 2 ovos;
  • 3 gemas de ovo;
  • sal

Cozinhando:

  1. Farinha bem peneirar e sal.
  2. Coloque em suas gemas e ovos de martelo.
  3. Amassar massa homogênea. É possível usar um processador de alimentos para esse fim.
  4. Se você estiver amassando a massa no liquidificador, continue a pressioná-la com as mãos até que fique elástica.
  5. Enrole a massa em plástico e leve à geladeira. Mergulhe no frio por 1 hora.

Cozinhando segredos

Cozinhando segredos

Para tornar o manti saboroso, aproveite algumas dicas de chefs experientes.

  • Farinha antes de cozinhar deve peneirar sem ignorar este estágio. Ele permitirá saturá-lo com oxigênio e deixar a massa mais macia.
  • A quantidade de ingredientes dados em receitas é aproximadamente. Sempre se concentre na qualidade dos alimentos e nas condições de cozimento. Então, a farinha tem uma porcentagem diferente de glúten, então a receita de cada dona de casa pode ser modificada.
  • Se a massa estiver muito macia, segure-a no frio por 1 hora.
  • A massa dura pode ser mais elástica adicionando óleo vegetal.
  • Amassar com água a ferver, será mais suave e mais flexível.

Manty é um prato incrivelmente saboroso pintado em cores nacionais asiáticas. A conformidade com a tecnologia na preparação de massa e recheio bem escolhido pode torná-lo uma verdadeira iguaria para os residentes de todas as partes do mundo.

Adicionar um comentário