Mostarda de dijon

MostardaÉ um tempero feito de sementes moídas e inteiras. Muitas vezes é usado na preparação de pratos em diferentes países europeus, a Rússia também não ficou atrás da tradição de comer mostarda. É verdade que há uma diferença - na Rússia, a mostarda quente é usada, e na Europa, mais doce é usado.

O que é mostarda de Dijon?

A mostarda mais famosa é Dijon. Sua história remonta a 1747 para a cidade de Dijon. Mostarda de Dijon diferente do sabor requintado habitual e aroma agradável. Inicialmente, a mostarda de Dijon era feita de sementes pretas. No presente momento, ao prepará-lo, sementes brancas também são adicionadas.

Mostarda de Dijon

Para mostarda Dijon acabou como nos melhores restaurantes de Dijon, as sementes devem ser removidas da casca. Devido a esta mostarda vai ficar uma cor amarela agradável. Depois de adicionar o suco de uvas verdes, várias especiarias e ervas, bem como sal. Ervas usam tomilho, estragão e lavanda. Graças a eles, a mostarda Dijon adquire um sabor único. Se outros suplementos de ervas forem adicionados à mostarda, ela não poderá mais ser atribuída a Dijon.

No comércio mundial, mais da metade do faturamento anual da mostarda de Dijon vem da França. Alguns dos maiores fabricantes são Amora e Maille. A mostarda de Dijon é usada para preparar vários molhos e temperos. Também tal carne ou peixe assado temperado da mostarda. Existe dois tipos de mostarda de Dijon - Suave e forte.

Como regra geral, a mostarda Dijon é vendida em potes de barro, que são cuidadosamente lavados e enxugados. Em nosso país, ela pode ser encontrada não tanto quanto na França. Mas se de repente você encontrou um supermercado vendendo mostarda Dijon, lembre-se, seu preço para um pote pesando 205 g com manjericão custa cerca de 230 rublos, ea mostarda afiada Dijon usual pesando 250 g vai custar-lhe cerca de 150 rublos.

De fato, Receita de mostarda Dijon não é tão complicado, e qualquer amante pode cozinhá-lo.

Como cozinhar mostarda Dijon?

Mostarda de Dijon: uma receita

Mostarda de Dijon: uma receita

Composição:

  1. Vinho branco seco - 1 colher de sopa.
  2. Mostarda em pó - 60 g
  3. Alho - 1 dente
  4. Sal - 1 colher de chá.
  5. Óleo vegetal - 1 colher de chá.
  6. Mel natural - 1 colher de sopa.
  7. Cebolas - 1 pc.
  8. Molho de Tabasco - a gosto

Cozinhando:

  • Corte a cebola e o alho em pedaços pequenos.
  • Adicione o vinho, o mel, a cebola picada e o alho à panela. Mexa
  • Coloque a panela no fogo, leve para ferver e cozinhe por 7 minutos em fogo baixo.
  • Retire a mistura do fogão e coe.
  • Adicione a mostarda em pó à mistura e bata tudo com um batedor ou batedeira.
  • Adicione o óleo vegetal à mistura, adicione o molho Tabasco (algumas gotas), sal e misture tudo.
  • Coloque a mistura em fogo lento e ferva a mostarda até engrossar. Mostarda deve obter uma consistência semelhante ao creme azedo.
  • Deixe esfriar e despeje a mostarda em uma jarra de vidro, feche a tampa e leve à geladeira por 2 dias.
  • Após 2 dias, pode-se comer mostarda de Dijon, temperar pratos de carne, língua cozida, banha ou frango.

Mostarda de Dijon com Manjericão

Mostarda de Dijon com Manjericão

Composição:

  1. Vinho branco seco - 400 ml
  2. Cebolas - 1 pc.
  3. Alho - 3 dentes
  4. Mel - 3 colheres de sopa.
  5. Mostarda em pó - 130 g
  6. Óleo de colza - 1 colher de sopa.
  7. Sal - 2 colheres de chá.
  8. Manjericão - 1 colher de sopa.

Cozinhando:

  • Pique a cebola, o manjericão e o alho.
  • Despeje o vinho em uma panela com revestimento antiaderente e despeje os ingredientes triturados. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
  • Esfrie a mistura preparada, coe-a por uma peneira e jogue fora tudo que restar.
  • Enquanto mexer constantemente, adicione suavemente a mostarda em pó à mistura cozida. Mexa até que a massa se torne homogênea.
  • Adicione o óleo de colza, mel e sal à mistura de mostarda. Coloque em fogo lento e cozinhe até que a mostarda engrosse e se torne homogênea. Neste caso, a mistura deve estar constantemente mexendo.
  • Coloque a mostarda Dijon resultante em uma jarra de vidro limpa, espere até esfriar e coloque-a na geladeira.
  • Mostarda está pronta para comer.

Mostarda de Dijon com canela e cravo

Mostarda de Dijon com canela e cravo

Composição:

  1. Sementes de mostarda branca e preta - 150 g
  2. Água
  3. Mistura de especiarias "ervas Provence" - 1 colher de chá.
  4. Mel líquido - 1 colher de chá.
  5. Canela - 1 pitada
  6. Cravo - 2 peças
  7. Sal - 1 colher de chá.
  8. Pimenta da Jamaica - a gosto
  9. Vinagre de vinho - 1 colher de chá
  10. Azeite - 1 colher de chá.

Cozinhando:

  • Coloque uma mistura de ervas provençais, cravo e algumas ervilhas de pimenta da Jamaica em uma panela e adicione um pouco de água. Quando a mistura ferver, adicione sal e deixe ferver por 2 minutos.
  • Em uma tigela usando um almofariz, esmague as sementes de mostarda branca e preta.
  • Coloque as sementes de mostarda esmagadas em um frasco separado e despeje a mistura de água do tempero por uma peneira. Adicione mel e uma pitada de canela à mistura. Lembre-se, o líquido deve cobrir ligeiramente as sementes de mostarda, mas não deve ser demais.
  • Despeje o vinagre e o azeite na mistura. Mexa
  • Mostarda deve ser resfriado à temperatura ambiente e refrigerado.

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Bon appetit!

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