Mousse de chocolate

Mousse de chocolate arejado e incrivelmente suave são as tradições e clássicos da cozinha francesa dos reis, a personificação do chique e luxo de Versalhes. Tempos, gostos, moral mudam, mas a receita clássica de uma sobremesa favorita permanece invariável.

Bola aéreamusse fina: receita

Composição:

1. Chocolate escuro - 200 gr.
2. Creme 20 por cento de gordura - 200 gr.
3. Ovo de galinha - 5 unid.
4. Açúcar granulado - 100 gr.
5. Açúcar de baunilha - 1 colher de chá.

Cozinhando:

• Pegue uma panela pequena e coloque aí o creme, o açúcar de baunilha e o chocolate amargo, pré-partidos em pedaços. Faça um banho de água: coloque metade da água em uma panela grande e coloque a segunda panela com os ingredientes da futura mousse por cima.
• Coloque o banho-maria em fogo médio e mexa constantemente. É necessário que todos os componentes estejam completamente dissolvidos e misturados em uma massa homogênea.
• Assim que isso acontecer, retire a panela do fogo e deixe esfriar para que fique quente.
• Ovos de galinha bem quebram, separam as gemas das proteínas. Em uma tigela funda, bata as gemas e o açúcar com um liquidificador. Misture a massa de creme de chocolate arrefecido com as gemas e misture tudo.
• Tome as restantes proteínas adicionar um sussurro de sal (isso ajudará a fazer uma espuma exuberante e espessa) e bata com um mixer até formar picos estáveis. Gradualmente, cuidadosamente e lentamente adicione proteínas à mistura.
• Mexa tudo para uma consistência suave. Espalhe a mousse de chocolate nas tigelas de sorvete, leve à geladeira por 4-6 horas.

Mousse de chocolate com notas de laranja

Composição:

1. Chocolate escuro - 150 gr.
2. Manteiga - 30 gr.
3. Ovo de galinha - 4 pcs.
4. Açúcar - 50 gr.
5. Laranja - 1 pc.

Cozinhando:

• Bata os ovos, dividindo as gemas com as claras. Em seguida, bata as gemas com a maior parte do açúcar até ficar branco. O principal segredo de uma musse bem sucedida são as bolhas leves e sem peso.
• Faça um banho de água, coloque o chocolate quebrado e a manteiga em uma panela. Mexa constantemente até obter uma massa brilhante e suave. Retire a mistura preparada do fogo e misture rapidamente as gemas com o açúcar. Bata tudo bem, esfregue as raspas de laranja em uma espuma. Certifique-se de que apenas a camada laranja é removida e, em seguida, esprema o suco de laranja. Certifique-se de sal levemente a mousse.
• Agora você precisa bater os brancos com um mixer, no final você pode adicionar um pouco de açúcar para consertar o volume. Em seguida, polvilhe as claras em chocolate.
• Espalhe a futura mousse nas taças de sorvete ou xícaras pequenas, coloque uma folha de hortelã no topo. Após 2-3 horas, a sobremesa endurece.

Como fazer uma mousse de chocolate duplo?

Composição:

1. Chocolate Amargo - 250 gr.
2. Chocolate branco - 250 gr.
3. Leite creme, teor de gordura 30 por cento - 750 ml.
4. Conhaque - 1 copo
5. Pistachios - 1 punhado

Cozinhando:

• Pegue uma tigela funda, coloque pedaços de chocolate preto, despeje metade do creme. Derreta a mistura em banho-maria para dissolver o chocolate e formar uma massa brilhante. Em seguida, adicione os meio-copos de conhaque, misture bem e retire do fogo.
• Repita a operação com chocolates brancos.
• Esfrie as duas misturas de chocolate por 2-3 horas na geladeira para que a mistura engrosse bem.
• Retire da geladeira e misture cada parte separadamente com um misturador, assim como o creme normal, por no máximo 5 minutos, aumentando gradualmente a velocidade. Você deve ter uma massa densa que repousa sobre uma colher.

Receita De Mousse De Café De Chocolate

Composição:

1. Chocolate amargo ou semi-doce - 170 gr.
2. Sem sal, manteiga - 170 gr.
3. Café preto - 60 ml.
4. Gema - 4 peças
5. Proteína - 4 pcs.
6. Rum escuro - 30 ml.
7. Açúcar granulado - 200 gr.
8. Água - 1 colher de sopa. l
9. Extrato de baunilha - 0,5 colher de chá.

Cozinhando:

• Coloque o chocolate, manteiga e café em um copo picado em uma tigela de vidro, misture tudo bem. Coloque o recipiente com os ingredientes no banho de água.
• Mexa o chocolate e massa de café até que tudo fique homogêneo, retire do fogo e reserve por um tempo curto.
• Em outros vidros, coloque as gemas, 170 gramas de açúcar, rum e 1 colher de sopa. l água. Coloque o recipiente em banho-maria e bata vigorosamente por cerca de 4 minutos até que a mistura engrosse e ilumine.
• Em seguida, retire do fogo e coloque em uma tigela grande e preparada de água gelada (água gelada) e continue a bater até a consistência da massa. Acrescente o chocolate e a massa de café e misture tudo novamente, mexendo.
• Em uma tigela separada, bata as claras com uma pitada de sal até formar uma espuma branca e densa. Bata até que seja necessário manter o volume, adicione 1 colher de sopa. l açucar Continue chicoteando até a espuma brilhante, despeje o extrato de baunilha.
• Misture suavemente no primeiro 1/3 da proteína na massa de gema de chocolate, porque o resto. Certifique-se de que o mousse não perde volume, para esta mistura suavemente e devagar.
• Despeje a sobremesa em copos ou copos, leve à geladeira por pelo menos 4 horas para definir.

A mousse de chocolate é uma sobremesa simples, mas durante a sua preparação há vários segredos:

Mousse de chocolate tem um sabor incrivelmente rico. Sirva um cookie simples e crocante para enfatizar isso.

Nesta sobremesa, você pode usar qualquer tipo de chocolate ao seu gosto, mas lembre-se, se preferir chocolate branco, você deve levar 10% mais do que o preto para obter a espessura desejada da mistura.

Os verdadeiros gourmets conferem ao mousse um sabor, adicionando licores, brandy ou apenas café forte.

A musse de chocolate deve ser preparada muito antes de servir, durante 5-6 horas, para que tudo esteja solidamente congelado.

Mousse de chocolate é uma boa escolha para qualquer hostess. Ele combina a simplicidade de cozinhar com uma especial delicadeza de gosto. Você pode preparar uma sobremesa com qualquer tipo de chocolate, adicionando para saborear conhaque, licor, café, baunilha, etc.