O que cozinhar de ruibarbo
Muitos residentes de verão nas parcelas crescem ruibarbo. Suas hastes são adicionadas a compotas e conservas, sopas, saladas e tortas doces, mas poucos sabem sobre as propriedades curativas da raiz e os incríveis benefícios deste legume.A raiz é da China, foi usada lá antes de nossa era, N.M. entregou para a Rússia . Przhevalsky em 1873. Por suas propriedades incomuns, a planta é extremamente valorizada na medicina tradicional e farmacêutica e é usada para preparações medicinais.
Ruibarbo: bom
A vingança é rica em açúcares, proteínas, contém pectina. Os pecíolos são ricos em vitaminas A, C, P e caroteno. O conteúdo de vitaminas é mais alto do que em outros cultivos tradicionais e 2 pecíolos de ruibarbo satisfazem a necessidade diária de vitamina C do organismo. Além disso, é rico em ácidos orgânicos - cítrico, málico, oxálico, acético e succínico. O maior teor de ácidos valiosos se acumula no início da primavera. Comer ruibarbo na comida melhora o apetite, restaura o trato digestivo, atua como um colerético, diurético, antimicrobiano e tem um efeito tônico no corpo. Os rizomas da planta contêm cálcio, magnésio, ferro, glicosídeos, rutina, catequinas, ácidos orgânicos, taninos, resinas e uma substância única, a crisarobina, que é eficaz no combate às manifestações externas da psoríase.
Para fins terapêuticos, os rizomas mais comumente usados. Eles são muito úteis para rachaduras retais, constipação crônica, melhorar a circulação sanguínea e regular o equilíbrio de água, são usados para tratar a anemia, tuberculose, artrite, esclerose e doenças do fígado. Nas farmácias, o ruibarbo pode ser encontrado sob a forma de pó, comprimidos, extratos e tinturas.
Ruibarbo: Contra-indicações
Devido ao alto teor de ácidos no ruibarbo, nem todos podem usá-lo. Pessoas com doenças do trato gastrointestinal não devem se envolver em pratos deste produto, pois os ácidos podem irritar a mucosa gástrica. É também indesejável utilizá-lo em caso de doenças hepáticas e renais, diarreia, gravidez, diabetes, gota, urolitíase, colecistite, peritonite e hemorróidas.
Com o uso excessivo de ruibarbo, mesmo em uma pessoa saudável pode começar a dor de estômago, cólicas e até vômitos.
Bebidas com ruibarbo:
Suco de ruibarbo
Lave os jovens scubes de ruibarbo e pique-os finamente, coloque o conteúdo em uma panela, adicione a água, deixe ferver e deixe ferver por 10 minutos. Esprema bem o conteúdo. No suco resultante, você pode adicionar os sucos de quaisquer frutas e frutas, mel ou açúcar a gosto. Acompanha bem mel, limão, morangos, framboesas, ameixas, maçãs, cerejas.
Compota de ruibarbo e limão
1,5 l. água você precisa tomar 300 g de ruibarbo, 70 g e 1 limão. Lave o ruibarbo bem, não corte a pele superior em cubos de 1-1,5 cm, retire as raspas de limão e esprema o suco. Despeje o suco de limão em uma panela com água, adicione o ruibarbo picado e raspas. Coloque no fogão, cozinhe depois de ferver por 20 minutos. Depois de tensão e adoçar a compota acabada a gosto.
Milk Shake com Ruibarbo
Misture em um shaker ou liquidificador 2 colheres de sopa. leite refrigerado, 1 colher de sopa. suco de ruibarbo, 1 ovo, suco de meio limão, açúcar a gosto. Punch a mistura bem e sirva imediatamente.
Compota de maçã e ruibarbo
Tome 75 gramas de ruibarbo e maçãs e 30 gramas de suco de limão por 150 ml de água. Lave-os e pique-os finamente, cubra com água e coloque fogo. Quando a compota ferve, você precisa adicionar canela, açúcar a gosto e despeje o suco de limão. Coe, deixe esfriar e sirva com gelo.
Kissel de ruibarbo e morango
0,5 kg de descascados e picados, 0,5 kg de morangos cortados ao meio e 2 maçãs, descascar e cortar em fatias. Em seguida, você precisa de 125 g de vinho branco e 125 g de xarope de framboesa para combinar e ferver, adicione metade de maçãs, ruibarbo e morangos e 2 colheres de sopa. açúcar, ferver por 10 - 15 min. em fogo baixo. Bata a mistura com um liquidificador até amassar e cozinhe novamente. Depois de ferver, coloque as maçãs restantes e ruibarbo. 1 colher de sopa. amido diluído com uma pequena quantidade de água, despeje uma corrente fina na gelatina, deixe ferver e adicione os morangos restantes e licor de laranja. Decore com açúcar, fatias de morango e folhas de hortelã.
Kvass de Ruibarbo
Jovens do ruibarbo, lavar e cortar em cubos, cerca de 2 cm. Dobre em uma garrafa de 3 litros, de modo que o ruibarbo leva cerca de um terço do volume. Então vá lá 1 colher de sopa. açúcar, 0,5 colher de chá fermento seco ou 15-20 g de fresco. O volume restante é preenchido com água fervida. Cubra o pote com gaze e coloque em um local escuro por 3 dias. Em seguida, despeje o kvass acabado em garrafas e coloque em uma geladeira.
Panificação e sobremesas com ruibarbo
Geléia de ruibarbo e laranjas
Para esta receita, tome o ruibarbo e as laranjas numa proporção de 2: 1, ou seja, 1 kg de ruibarbo, você precisa tomar 0,5 kg de laranjas. Para 1 kg de fruta, é necessário levar 0,5 kg de açúcar, 1 saco de açúcar gelificante especial para geléia. Lave o ruibarbo, descasque e corte em cubos pequenos, coloque no utensílio de cozinha e despeje 2 colheres de sopa. açucar Com uma casca de laranja, e o resto para limpar e cortar em cubos, adicione ao ruibarbo e polvilhe com 1 colher de sopa. açúcar, cubra e deixe por 4 horas. Depois de colocar o suco no gás, despeje um saco de gelificante (leia atentamente na embalagem, geralmente é calculado 1 kg de fruta), leve para ferver e despeje o restante do açúcar e raspas, deixe ferver mais 5-10 minutos. Pronto para derramar o congestionamento nas margens e enrolar.
Purê de ruibarbo
Com 0,5 kg de ruibarbo, você precisa tomar 350 gramas de açúcar. Lave os talos, descasque e pique finamente, misture com açúcar e guisado, mexendo sempre, para não queimar. Quando o ruibarbo estiver macio, esfregue a mistura por uma peneira. Este tipo de purê de batatas pode ser usado para recheios em tortas, pães, marmelada, e em si é uma excelente sobremesa.
Cupcakes de limão com ruibarbo e morangos
Composição:
- Soda - 0,5 colher de chá.
- Farinha - 145 g
- Suco de limão - 4 colheres de sopa.
- Extrato de baunilha -1 colher de chá
- Leite - 120 g
- Sal - 0,5 colher de chá.
- Manteiga - 60 g
- Mascarpone - 250 g
- Ruibarbo - 200 g
- Creme gordo - 145 g
- Açúcar - 190 g
- Açúcar de confeiteiro - 30 g
- Fermento em pó - 0,5 colher de chá.
- Ovos - 2 peças
- Casca de limão - 1 pc.
- Morango - 350 g
Cozinhando:
- Lave o ruibarbo, descasque e pique finamente, coloque 95 g de açúcar e deixe durante a noite.
- Misture os ingredientes secos em uma tigela separada: farinha, refrigerante, sal, fermento em pó e misture-os.
- Em um ralador fino, retire as raspas de um limão e misture com as mãos com 95 g de açúcar.
- Bata a manteiga com o açúcar. É melhor fazer isso com um bocal para um processador de alimentos na forma de uma espátula, mas um misturador comum também é adequado.
- Adicione os ovos um por um, adicione 2 litros. suco de limão, extrato de baunilha e metade da farinha. Acrescente o leite completamente, em seguida, despeje a farinha restante e mexa novamente.
- Espalhe a massa em moldes de papel e coloque-os assados a 175 graus por 20 minutos. Verificação de prontidão com um palito, o cupcake é completamente cozido se houver várias migalhas molhadas nele. Lembre-se de que os cupcakes, ao contrário dos queques, não sobem muito. Se você quiser obter mais bolos exuberantes, não adicione as raspas de limão.
- De ruibarbo infundido durante a noite, escorra o líquido, misture com suco de limão e reduza ao estado de mingau em uma panela. Resfrie. Faça um purê de 200 g de morangos e misture com ruibarbo. Os morangos restantes cortados em cubos.
- Mascarpone, açúcar em pó e creme chicoteado em um creme espesso.
- Nos bolinhos frios, faça furos, remova o núcleo e encha o purê de batatas com ruibarbo e morangos. Cubra com creme e decore com morangos frescos.
Bolo de ruibarbo
Composição:
- Suco de limão - 4 colheres de sopa.
- Manteiga - 100 g
- Farinha - 280 g
- Açúcar - 250 g
- Creme de leite - 200 g
- Fermento em pó - 2 colheres de chá.
- Ovos - 2 peças
- Casca de limão - 1 pc.
- Ruibarbo - 300 g
Cozinhando:
- Derreta a manteiga e bata-o com ovos e açúcar, adicione as raspas, o creme azedo, coloque o suco de limão.
- Misture a farinha com o fermento e despeje em massa, misture bem e adicione o ruibarbo cortado em pequenos pedaços.
- Coloque a massa em um molde e leve ao forno a 180 graus por 1 hora, deixe esfriar.
- Retire o bolo da panela e polvilhe com açúcar em pó. Sirva com sorvete ou chantilly.
Ruibarbo na Rússia não é um produto muito comum, e os moradores da cidade, infelizmente, às vezes nem prestam atenção a este vegetal, que aparece em maio nos mercados e nas prateleiras dos supermercados. As pessoas sabiam sobre suas propriedades medicinais e de sabor há milhares de anos, e cientistas modernos confirmaram a composição química extremamente rica do ruibarbo.