A gelatina é usada para preparar muitos pratos: geleia, carne ou peixe enlatado, geleia, gelatina, bolos, doces, etc. Algumas recepcionistas estão interessadas em saber, mas do que é feita a gelatina?
O que é gelatina?
A gelatina é de origem vegetal e animal.
Na maioria das vezes, a gelatina é uma proteína animal, os ossos do gado são utilizados para a sua preparação, bem como peles, cascos e tendões, a essência é obter proteínas de ossos e outras partes dos animais acima mencionados. Esta proteína animal é chamada gelatina.
Por que os ossos são usados para fazer gelatina?Porque eles são ricos, assim como cascos, peles, tendões de gado, fibras de tecido conjuntivo. Eles contêm colágeno. No processo de processamento técnico de colágeno divide. O produto seco, descascado e processado é gelatina.
Hoje, a gelatina aprendeu a alocar de algumas algas e frutas. É gelatina vegetal - pectina e ágar-ágar derivados de algas.
Gelatina Composição
A gelatina contém proteínas, carboidratos, gorduras, água, cinzas, amido e minerais.
Substâncias minerais que fazem parte da gelatina: ferro, potássio, magnésio, cálcio, fósforo e sódio.
O conteúdo calórico de 100 g de gelatina é de 355 kcal.
Qual é o uso de gelatina?
Claro, não se pode dizer sobre os benefícios da gelatina para os seres humanos. E acima de tudo, esse benefício se aplica à culinária.Gelatina aumenta o sabor do prato.
É utilizado como proteção em produtos cárneos e salsicharios.A gelatina é um estabilizante para doces e produtos lácteos.A gelatina suporta a forma de produtos de confeitaria.Ela tem um sabor neutro, portanto, é adicionado às bebidas, clareando-os.
A gelatina é um agente espumante na padaria, produtos de confeitaria.
A gelatina traz os seguintes benefícios para o corpo humano:
- fortalece ossos;
- fortalece a cartilagem da articulação ou ajuda-a a recuperar rapidamente;
- eficaz no tratamento de osteoartrite e osteocondrose e outras doenças da parte passiva do sistema músculo-esquelético;
- fortalece e torna os tendões e ligamentos mais elásticos;
- fortalece as unhas e cabelos;
- melhora a condição da pele.
A gelatina é especialmente útil para atletas, bem como para pessoas que foram submetidas a cirurgias ósseas, para fraturas e doenças da coluna, etc.
Para fins não alimentares, a gelatina é usada como:
- drogas de cápsula;
- faz parte do plasma artificial, do papel fotográfico e do filme, dos curativos, etc.
- na indústria cosmética - na forma de um aditivo redutor e útil em xampus, máscaras e bálsamos.
Sobre os benefícios e malefícios da gelatina, leia o artigo Gelatina: benefícios e malefícios.
Te abençoe!
Especialmente para womeninahomeoffice.com.ru- Margot Shevchenko
