O que faz marshmallows

Todos nos lembramos do nosso sabor favorito de marshmallow desde a infância. Mas sendo pequenos, poucos de nós pensaram sobre sua origem. Mas muitas donas de casa se fazem perguntas: de que são feitos os marshmallows e como cozinhar em casa? Para entender essas questões, para começar vale a pena entender: que tipo de delicadeza é essa - marshmallow?

Uma rica variedade de espécies de marshmallow

Na produção industrial, os marshmallows são representados por várias espécies. Ele vem na forma de conchas, faz parte de biscoitos, bolos, bolachas e outras sobremesas variadas.

Esta delicadeza difere dependendo dos suplementos de frutas e bagas. Assim, podemos distinguir os seguintes tipos de marshmallow:

• baunilha;
• cereja
• pêra;
• groselha e outros

Marshmallow creme branco é considerado uma opção clássica. Muitas vezes é coberto com cobertura de chocolate ou polvilhado com chips de coco para dar uma apresentação mais apetitosa. O marshmallow para crianças, produzido sob a forma de letras do alfabeto em várias cores, tornou-se muito popular ultimamente.

O que faz marshmallows: composição

Receitas culinárias de marshmallow existem em todo o mundo, e em cada país é cozinhado à sua maneira. Com uma enorme variedade de iguarias em países estrangeiros, é difícil para nós encontrar o sabor habitual do ar marshmallow. É tudo sobre os componentes incluídos em sua composição. Por exemplo, nos países americanos, marshmallows são chamados de marshmallows, onde os ovos são substituídos por vários sucos naturais e amido de milho. Em Israel, os marshmallows são feitos na forma de recheios para biscoitos e chamados de crembo.

A composição do marshmallow clássico russo inclui claras de ovos, espessantes naturais (pectina, ágar-ágar, gelatina), açúcar e maçã. No entanto, outros aditivos são utilizados na produção industrial de marshmallow:

• corante alimentar;
• sabores aromatizantes - intensificadores de sabor;
• reguladores de acidez;
• emulsionantes;
• conservantes (para manter o produto fresco por mais tempo), etc.

Nem sempre os componentes utilizados na produção de marshmallow, inofensivo e inofensivo ao corpo humano.

Para se proteger dos efeitos de aditivos adversos, você pode fazer marshmallows em casa. É claro que o design e a aparência dele serão diferentes do marshmallow de fábrica, mas você pode ter certeza absoluta de que os componentes são inofensivos.

A composição do marshmallow caseiro inclui esses ingredientes:

• claras de ovos;
• várias frutas na forma de purê de batatas;
• açúcar e pó;
• ácido cítrico;
• gelatina, ágar-ágar;
• nozes, chocolate, chips de coco.

Marshmallows cozidos em casa não são menos saborosos do que a loja. E as modernas tecnologias e equipamentos de cozinha facilitam enormemente a complexidade do processo de sua preparação.

Como fazer marshmallows em casa: uma receita

Se você quiser cuidar de sua casa com uma iguaria deliciosa e útil, então prepare um marshmallow macio de maçãs em casa.

Composição:

• 2 colheres de chá. gelatina;
• 1 colher de sopa. areia de açúcar;
• uma pitada de sal;
• ácido cítrico;
• 6 peças maçãs, é melhor tomar a variedade Antonovka;
• 7 peças ovos;
• ½ colher de sopa. água morna.

Cozinhando:

1. Encha a gelatina com água e misture bem. Deixe inchar por 1,5 a 2 horas.
2. Lave as maçãs, seque e corte em metades.
3. Nós aquecemos o forno a 180 graus e asse por 30-40 minutos até ficar macio.
4. Maçãs prontas esfriam, descascam e descascam e cuidadosamente se desgastam em purê através de uma peneira. Se você tiver um liquidificador, ele também pode facilmente lidar com essa tarefa, economizando tempo e energia.
5. Despeje a gelatina inchada em uma panela antiaderente e aqueça em fogo baixo para um estado líquido. Importante: a gelatina só deve ser aquecida, mas não ferver!
   
6. Separe as gemas das proteínas da maneira usual para você. Para fazer marshmallow, precisamos apenas de proteínas.
7. Usando um misturador, bata as proteínas com uma pitada de sal para um estado de espuma espessa estável por cerca de 10-12 minutos.
8. Molho de purê de maçã com gelatina. Nós definimos para ferver em fogo baixo. Após 2-3 minutos, adicione ácido cítrico na ponta da faca e um copo de açúcar.
9. Levar a mistura resultante a ferver, mexendo sempre. É necessário que a gelatina gradualmente engrosse e o purê fique muito espesso.
10. Adicione purê de maçã quente pronto para proteínas, mexendo ocasionalmente, trazer para uma consistência uniforme.
11. A assadeira é coberta com papel manteiga. Lubrifique não precisa de nada.
12. Para a formação de metades de marshmallow, precisamos de um saco de pastelaria. Se você não tiver um saco de confeiteiro, você pode usar um saco plástico apertado com uma ponta cortada de um lado.
13. Encha o saco de confeiteiro com uma mistura de marshmallow e forme as metades, coloque em uma folha para assar.
14. Deixe marshmallows prontos para endurecer em temperatura ambiente por 12-24 horas.
15. Marshmallows prontos devem cobrir com açúcar em pó e combinar as metades na parte inferior. Se o fundo estiver seco, pode ser ainda mais lubrificado com xarope de açúcar. Marshmallow pronto. Bon appetit!

Como você pode ver, para cozinhar marshmallows em casa de acordo com esta receita, você não precisa possuir habilidades culinárias especiais. Basta seguir a receita e ter em mãos alguns dispositivos modernos de cozinha: um liquidificador ou mixer.

Marshmallows de ar podem fazer até mesmo os dias mais nublados tão bom quanto chocolate ordinário. Vale acrescentar um pouco à sua bebida favorita de café, chocolate quente ou cacau, e o mundo não é tão cinza. E marshmallow caseiro em casa é especialmente saboroso e saudável, porque é feito a partir do coração e com muito amor.