O que pode substituir o vinagre de arroz em pãezinhos e

Quando os pratos do dia-a-dia ficam entediados e você quer algo especial, você não precisa ir a um restaurante. Agora nas prateleiras das lojas você pode ver os produtos para cozinhar uma variedade de iguarias, incluindo a culinária japonesa. No entanto, não é tão fácil encontrar um dos ingredientes mais importantes dos pratos japoneses - o vinagre de arroz. O que pode substituí-lo?

Devo procurar alternativas?

Vinagre de arroz - um produto e raro, e muito caro. Não é de surpreender que muitos cozinheiros estejam pensando em eliminá-lo completamente do prato. No entanto, essa medida extrema afetará negativamente o sabor do sushi ou pãezinhos caseiros. Afinal de contas, esse tipo de curativo é usado, principalmente para não tornar o arroz viscoso, como muitas pessoas pensam (se for cozido adequadamente, será pegajoso o suficiente de qualquer maneira), mas para dar ao prato um sabor excepcional. Arroz para sushi e pãezinhos é muito ázimo, pois é cozido sem adição de especiarias, e o vinagre contém açúcar, sal e vinho.

Entre outras coisas, tem propriedades antibacterianas, o que é muito importante quando se trabalha com peixe cru. Recentemente, graças a um sabor mais suave e saboroso comparado a outros tipos de vinagre, o arroz está se tornando cada vez mais popular na Europa. É usado não só em pratos asiáticos, mas também na preparação de molhos, molhos, marinadas para carne e até mesmo adicionados a refrigerantes.

O que pode substituir o vinagre de arroz em rolos?

Se você não pode ficar sem esse reabastecimento, é extremamente difícil encontrá-lo nas lojas ou salvar, o que fazer? Posso substituir o vinagre de arroz por regular? Para ser honesto, sem mudar o sabor é impossível. A maçã ou os produtos de vinho em sua forma pura dão aos rolinhos ou ao sushi um sabor mais azedo e aguçado. Mas a alternativa ainda está lá. Se você adicionar açúcar e sal a vários tipos de vinagre, seu sabor ficará mais próximo do original. Considere algumas receitas para cozinhar curativos de arroz. A técnica será a mesma, apenas os componentes serão diferentes.

Use vinagre de maçã

• vinagre de maçã - 1 colher de sopa. l;
• Açúcar granulado - 1 colher de chá;
• sal - ½ colher de chá;
• água quente - 2 colheres de sopa. l

Vinagre de uva

• vinagre de vinho - 4 colheres de sopa. l;
• açúcar - 3 colheres de sopa. l;
• sal - 1 colher de chá.

6% de vinagre

• Vinagre de mesa 6% - 50 ml;
• molho de soja - 50 ml;
• açúcar - 1 colher de sopa. l

Vinho ou vinagre de maçã e nori

• vinagre - 2,5 colheres de sopa. l;
• Açúcar granulado - 2,5 st. l;
• sal - ½ colher de chá;
• Nori - 1 folha.

Para preparar a solução de vinagre dessas maneiras, você precisa misturar todos os ingredientes em um recipiente e colocar no fogão. Sem ferver, aqueça até o açúcar e o sal se dissolverem completamente. No caso do nori, algas esmagadas devem ser adicionadas após a solução ser aquecida, e depois bater a mistura até homogêneo. Também em qualquer uma dessas receitas, você pode adicionar casca de mar seco ou raspas de laranja.

Assim, a diferença com este curativo oriental será quase imperceptível. Despeje o arroz cozido em um desses curativos e misture delicadamente com uma colher de pau.

Marinada de gengibre ou suco de limão

O que mais pode substituir o vinagre de arroz por sushi? Uma boa opção é obtida da marinada de gengibre: também é doce e azeda e acompanha bem o arroz. Além disso, o suco de limão pode ajudar. Tome 2 colheres de sopa. l suco, adicione 2 colheres de sopa. l água morna e dissolver nela 1 colher de chá. açúcar e ½ colher de chá. sal.

Não é necessário substituir o produto de arroz por um balsâmico: tem um sabor agudo específico que é capaz de interromper o sabor do prato acabado. Também não é recomendado usar a tabela 9% de vinagre.

Se você basicamente precisa de um sabor idêntico, tente cozinhar o vinagre de arroz.

Vinagre de Arroz Caseiro

Outra receita alternativa que lhe permite replicar totalmente o sabor do original. É muito trabalhoso e demorado, mas o resultado valerá a pena. Você não será capaz de distinguir este vinagre de arroz do que você compra na loja e também evitar falsificações.

Todo o recipiente para cozinhar deve ser feito de vidro, deve ser misturado com acessórios de madeira.

Ingredientes:

• arroz branco (melhor "jasmim") - 300 g;
• levedura seca - 1 / 4-1 / 3 colheres de sopa. l;
• açúcar - 800 g;
• clara de ovo.

Cozinhando:

1. Lave o arroz, cubra com água. Insistir 4 horas a coberto.
2. Guarde os pratos em um lugar fresco durante a noite.
3. No dia seguinte, coe a gaze para fazer água de arroz. Despeje um copo de açúcar e mexa até dissolver.
4. Ferva a solução em banho-maria por 25 minutos e deixe esfriar.
5. Despeje em uma jarra de vidro e adicione o fermento (1/4 colheres de sopa por litro de líquido).
6. Deixe por uma semana para fermentar.
7. Transfira a solução para um frasco limpo. Gaze o colar e coloque em um lugar escuro para a fermentação.
8. O vinagre deve ser infundido durante um mês ou dois à temperatura ambiente ao gosto desejado.
9. Coe o líquido ligeiramente turvo, ferva (para armazenamento mais longo) e engarrafe.

Deve fazer mais do que um litro de vinagre. Para torná-lo mais transparente, adicione a clara antes da última ebulição.

O molho de arroz caseiro será perfumado, doce, com um pouco de acidez, muito agradável ao paladar. O produto é muito mais macio e delicado do que o vinagre de maçã ou álcool; Além disso, é rico em aminoácidos.

Pensando sobre o que o vinagre de arroz pode substituir, pare a sua escolha, se possível, na última opção caseira. Mas mesmo se você fizer um molho para iguarias japonesas de outros vinagres, isso não estragará de jeito nenhum seu prato - ele apenas muda um pouco o sabor.