Pão de centeio no forno

Atualmente, qualquer loja da cidade oferece uma variedade de produtos diferentes. Pão, sem o qual não se pode fazer uma refeição, também é representado no sortido. Mas isso não significa que seja fácil escolher o pão exatamente como assados ​​em casa. Portanto, venha em auxílio de receitas de pão de centeio em casa no forno.

Pão saudável para aqueles que não têm medo de fermento

Receitas com fotos de pão de centeio podem ser facilmente encontradas na Internet, todas elas são muito diferentes, vamos falar sobre o método de cozimento mais bem sucedido e simples.

Composição:

• Farinha - 250 g (é melhor dar preferência ao primeiro grau);
• Farinha de centeio - 125 g;
• Levedura - 13 g (se você usar seco, então tome 4 g);
• Manteiga - 5 g;
• Água morna - 250 ml;
• Mel - 1 colher de chá;
• Açúcar - cerca de 5 g;
• Sal - cerca de 10 g.

Esta quantidade de produtos é suficiente para um pão de 600 g.

Cozinhando:

1. A primeira ação é dissolver o fermento em 40 ml de água, em seguida, despeje o açúcar e sal, adicione o mel e misture tudo;
2. A água restante é combinada com metade da farinha, isto é, é cerca de 150 g de ordinário e 60 g de centeio, adicione óleo;
3. Agora você deve esperar, deixando 2 pratos por 30 minutos, lembre-se de cobri-los com um pano ou toalha de cozinha;
4. Em seguida, misture os ingredientes contidos em duas tigelas. Você pode fazer isso com as mãos ou com a ajuda de uma colheitadeira. Se você perceber que é necessário adicionar farinha ou água à massa, fique à vontade para fazer isso. O fato de sua massa estar pronta para dizer sua uniformidade, também será fácil descolar o prato;
5. Da massa, fazemos uma bola ou damos à massa qualquer outra forma que você gostaria de ter pão. Depois colocamos a massa em uma assadeira coberta de pergaminho, cortamos o pão do futuro e polvilhe com farinha;
6. Não, agora não estamos colocando pão de centeio no forno, mas deixando-o repousar por cerca de uma hora, coberto com uma toalha. Ao mesmo tempo, escolha um lugar quente;
7. O forno é aquecido a uma temperatura de 200-220 graus. E depois colocamos pão por 45 minutos. Para fazer o fermento ficar macio por dentro e a crosta ficar crocante, coloque uma assadeira com água no forno, para que o vapor apareça. Mas não se esqueça de remover o líquido depois de 10 minutos.
8. Pão de centeio pronto vai ficar tão bonito por fora e por dentro:

Se desejar, você pode adicionar sementes, gergelim, frutas secas ou especiarias à massa. Em qualquer caso, o seu pão caseiro será muito mais perfumado e mais apetitoso do que aquele que pode ser comprado no supermercado.

Delicioso pão de centeio sem fermento: receita de sourdough

Pão de centeio sem fermento em casa no forno tem várias vantagens por causa da entrada, que serve como um substituto para o fermento. Então:

• Fermento é útil, que será o principal argumento para aqueles que acreditam que a levedura é prejudicial;
• Se for devidamente armazenado, não estragará por muito tempo;
• Pão de fermento sempre sairá;
• O cozimento não é coberto com mofo e só pode ficar velho;
• O pão de fermento é um dos mais deliciosos.

Para preparar o motor de partida, você precisa:

• Farinha de centeio - 100 g;
• Soro ou água - 100 g

Agora sove a massa, que consiste em 100 g de farinha e 100 g de líquido, nenhum outro ingrediente é necessário. Isto é feito melhor em argila ou vidro, e então cubra com uma toalha ou pano. A capacidade de armazenamento é deixada em um lugar onde não há luz e calor.

Depois de dois dias, o fermento fará, pode ser notado pelo seu aroma e consistência: bolhas aparecerão. Agora você precisa adicionar 100 g de soro de leite (água) e 100 g de farinha, misturar tudo e cobrir. Deixamos para ficar no mesmo lugar, e em cerca de um dia o fermento estará finalmente pronto (as bolhas devem reaparecer).

Armazene a partida pronta na geladeira, porque em outro lugar ela rapidamente se tornará uma vítima de fermentação. Mas deve-se notar que ele precisa ser "atualizado". Então, se você assar com muita frequência, você deixará todo o fermento de uma só vez. E se apenas às vezes, o resto deve ser "atualizado" a cada 2-3 dias, adicionando farinha e água.

Nós assamos pão em sourdough

Agora vamos dar uma olhada em como fazer pão rico sem fermento:

1. Para começar, tomamos um fermento, que tem cerca de 400 ml de capacidade;
2. Para o teste: combinamos 400 ml de fermento e 400 ml de água (ou seja, você sempre toma líquidos tanto quanto o fermento);
3. Aqui também despeje 2 colheres de chá. sal, se quiser, você também pode açúcar, coentro ao seu gosto;
4. Agora adicione a farinha até que a massa esteja tal que fosse uma colher;
5. Em seguida, espere a massa crescer, demorará cerca de 3 horas e poderá deixar repousar por mais tempo;
6. Agora, com as mãos molhadas mergulhadas em água fria, formamos um pedaço de pão, que geralmente é polvilhado com gergelim, coentro ou flocos de aveia;
7. Nós espalhamos a massa em uma assadeira, previamente coberta com papel manteiga, e fazemos cortes com uma faca, polvilhe com farinha. Além disso, a superfície sob o pão pode ser espalhada com óleo de girassol;
8. Ligue o forno a 200 graus e defina o cozimento. Após 1 h 30 min, desligue o pão e deixe por mais 30 minutos.Se o seu pão for muito grande, você pode precisar de mais tempo para cozinhar. Ajudará a verificar a prontidão exata do centeio - um palito de dentes: se você colocar no pão e ele permanecer seco, o cozimento estará pronto.

De acordo com essa receita, é muito bom começar a aprender a assar pão, como sempre acontece, mesmo para uma anfitriã inexperiente. E cozinhar não leva muito tempo, mas vai dar um elogio de todos que tentam uma peça.

Sourdough pão de centeio em casa no forno - uma decoração real de cada mesa e uma declaração de amor do cozinheiro para casa e convidados. Tal cozimento nunca substituirá o pão comprado e atrairá com seu aroma e crisp. Você também pode cozinhar não menos saboroso e saudável pão de centeio com fermento. E fazer isso corretamente e nossas receitas ajudarão a evitar erros comuns!