Receita de merengue no forno

No século XVII, o chefe de pastelaria suíço Gasparini apresentou às pessoas uma iguaria requintada e delicada - merengue. Anteriormente, esta sobremesa chamava-se "Beijos". É preparado de forma muito simples e, além disso, tem um baixo teor calórico. No artigo de hoje, revelamos os segredos da massa e descrevemos em detalhes a receita de merengue no forno.

Cozinhando a sobremesa suíça corretamente

A receita clássica de merengue no forno envolve o uso de dois componentes principais: claras de ovo e açúcar granulado. Para dar ao fermento um sabor e aroma deliciosos, você pode usar vários aditivos alimentares.

Receita de merengue no forno

Na verdade, cozinhar esta sobremesa não é tão difícil. O segredo do delicioso merengue está no chicoteamento correto da massa protéica. Dicas experientes confeiteiros irão ajudá-lo a cozer merengue. Então, ao cozer merengue você precisa considerar os seguintes aspectos:

  • para bater massa de proteína, você deve tomar uma tigela de metal, o melhor cobre;
  • no processo de bater pratos de metal uniformemente distribuir calor;
  • para o mais uniforme chicoteamento da massa de proteína, o procedimento pode ser realizado em um banho de água;
  • apenas ovos de galinha frescos são adequados para merengue;
  • é necessário bater a massa de proteína-açúcar durante pelo menos 8 minutos para tornar a massa arejada e macia;
  • adicione açúcar em pó ou areia uniformemente em pequenas porções, sem deixar de bater;
  • Para adicionar um sabor extra ao merengue, bebidas de frutas silvestres podem ser adicionadas, por exemplo, cranberry, mirtilo, groselha, etc .;
  • Suco de limão ou casca de frutas cítricas, amêndoas picadas de nozes, pedaços de coco, maçãs, polpa de banana, etc .;
  • pratos, em que você chicoteia a massa de proteína, devem estar perfeitamente secos, caso contrário a massa da consistência desejada não funcionará;
  • é melhor substituir o açúcar granulado por pó, que você precisa primeiro peneirar, para que o merengue seja mais luxuoso e poroso;
  • Antes de bater, as proteínas devem ser levemente esfriadas na geladeira;
  • separe cuidadosamente as claras das gemas, porque quando elas estão na massa, os últimos merengues não funcionam;
  • para que a massa de proteína seja mais arejada, você pode adicionar algumas gotas de suco de limão espremido na hora ou uma pitada de sal fino enquanto bate;
  • o limite de temperatura óptimo para o merengue de cozimento é de 140-160 °;
  • bolos de merengue assar no forno por pelo menos 45-50 minutos;
  • depois de completar o tratamento térmico, deixe o merengue no forno até esfriar completamente.

Cozinhando em casa: a melhor receita para um tratamento suíço

Nós oferecemos-lhe uma receita de merengue que você pode assar no forno rapidamente e facilmente em casa. Para preparar a massa de ar, você precisará de um conjunto mínimo de produtos. Preste atenção ao frescor dos ovos de galinha e cuidadosamente separe a massa de gema da proteína. Se desejar, você pode adicionar miolo de noz picado.

Receita de merengue no forno

Composição:

  • 4 peças ovos de galinha;
  • 1 colher de sopa. areia de açúcar;
  • vanilina - a gosto;
  • 50 g de miolo de noz picado ou outras nozes.

Cozinhando:

  1. Quebre os ovos e separe cuidadosamente as claras das gemas.
  2. Coloque a massa de proteína em uma tigela e mande para a geladeira por 40 minutos.Receita de merengue no forno. Cozinhar
  3. Após o tempo especificado, começamos a misturar a massa de proteína com um misturador ou um liquidificador até que uma espuma característica seja formada.Receita de merengue no forno. Cozinhar
  4. Continuamos a bater a massa de ovos, adicionando gradualmente açúcar granulado.Receita de merengue no forno. Cozinhar
  5. Quando a massa de açúcar e ovos engrossar, adicione açúcar ou essência de baunilha à massa.Receita de merengue no forno. Cozinhar
  6. Nós mudamos a massa de açúcar de ovo batida em um saco ou uma seringa de massa.
  7. O fundo da panela é coberto com papel manteiga e espalhado sobre os merengues.Receita de merengue no forno. Cozinhar
  8. Envie o merengue ao forno por 60 minutos e leve ao forno a uma temperatura de 100 °.
  9. Depois de assar o merengue, polvilhe com miolo de nozes picadas.

Pastelaria clássica: merengue caseiro

Como já mencionado, a receita clássica para fazer merengue no forno em casa significa usar apenas açúcar granulado ou pó e proteína de clara de ovo. De acordo com a receita original de Gasparini, bata as proteínas com açúcar no banho-maria. Você verá que os doces serão excepcionalmente saborosos, macios e perfumados.

Receita de merengue no forno. Cozinhar

Composição:

  • 4 peças ovos de galinha;
  • 240 gramas de açúcar.

Cozinhando:

  1. Como de costume, primeiro separamos os brancos das gemas e os espalhamos em uma tigela de metal.
  2. Para proteínas, adicione açúcar.Receita de merengue. Cozinhar
  3. Misture tudo cuidadosamente até a superfície da massa de açúcar de ovo é
  4. bolhas aparecerão.Receita de merengue. Cozinhar
  5. Coloque a tigela no banho-maria.
  6. Bata a massa de açúcar com um misturador ou liquidificador por 5-8 minutos.Receita de merengue. Cozinhar
  7. Coloque a massa espessa no saco de pastelaria.Receita de merengue. Cozinhar
  8. O fundo da panela é coberto com papel manteiga.
  9. Usando um saco de confeitaria, fazemos pequenos bolos.
  10. Envie os merengues ao forno, pré-aquecido a uma temperatura de 100 °, durante 60 minutos.

Berry merengue: cartão de visita hostess

Você já repetidamente cozido merengues no forno, mas você está procurando uma receita extraordinária para esta confecção? Nós oferecemos-lhe para assar merengue com recheio de creme e frutas frescas. Para decoração, você pode tirar absolutamente todas as frutas, como mirtilos, amoras, framboesas, cerejas, etc. Para tal sobremesa, é melhor usar frutas frescas, de modo que este cozimento pode ser classificado com segurança como um prato sazonal. Chantilly pode ser preparado por você ou adquirido no departamento de culinária mais próximo.

Berry Merengue

Composição:

  • 3 peças proteínas de ovos de galinha;
  • 1 colher de chá amido de mesa;
  • 150 gramas de açúcar;
  • 0,2 l de creme;
  • 0,5 colher de chá. suco de limão espremido na hora;
  • açúcar em pó - a gosto;
  • Frutos de baga para decoração.

Cozinhando:

  1. Coloque as claras em uma tigela e bata até formar uma massa de espuma.
  2. Em seguida, despeje na massa de proteína metade do açúcar e bata novamente.
  3. Em seguida, adicione a segunda parte do açúcar e do amido de mesa. Você pode usar batata ou milho.Receita de merengue no forno em casa. Cozinhar
  4. Para saborear adicione suco de limão espremido na hora.Receita de merengue no forno em casa.
  5. Continuamos a bater cuidadosamente a massa cozida.
  6. Em seguida, usando um saco de confeiteiro ou seringa, formamos cestas fora da massa preparada.Receita de merengue no forno em casa.
  7. Primeiro, ajuste o limiar de temperatura no forno a 150 ° e asse os bolos durante 10 minutos.
  8. Após esse tempo, reduza a marca de temperatura para 100 ° e continue a cozer o merengue por mais 40 minutos.
  9. Encha os merengues assados ​​com chantilly.Receita de merengue no forno em casa.
  10. Espalhe as frutas por cima e, se desejar, folhas de hortelã.

Merengue - uma das massas mais fáceis. Cozinhar tal prato é bastante simples, mas você precisa seguir todas as regras, caso contrário, a massa protéica exuberante pode não funcionar. Cozinhe com prazer e delicie seus entes queridos com novas obras-primas de pastelaria. Bon appetit!

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