Repolho georgiano

Se você quiser mimar-se com algum prato delicioso e ao mesmo tempo delicioso, deve cozinhar repolho em georgiano. Entre as vantagens deste prato não é apenas o seu sabor único e inimitável, mas também o fato de que mesmo uma anfitriã inexperiente pode decidir surpreender seus parentes.

Repolho em georgiano com beterraba: uma receita tradicional

Composição:

• Vinagre 6% - 120-150 g
• Açúcar - 180-220 g
• Sal 2-2,5 Art. l
• Sementes de erva-doce, endro e coentro - 1 colher de chá.
• Cravo - 4-6 pçs.
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá.
• Pimenta - 6-9 pçs
• Folha de louro - 6-9 pçs.
• Alho - 9-15 dentes
• Beterraba - 2-3 peças
• Repolho branco - 1,5-2 kg

Cozinhando:

1. O número de ingredientes é calculado em um frasco de três litros. Primeiro, cortamos o repolho e removemos completamente o talo, já que não precisamos dele.
2. Cortamos cada uma das partes do repolho em quadrados ou losangos (não muito grandes, mas não pequenos).
3. Descasque as beterrabas e pique fatias cruas com um pouco de palha, você pode ralá-las. Descasque o alho e corte cada dente em vários pedaços.
4. Tomamos o recipiente esmaltado (adequado e cerâmico) e colocamos o repolho primeiro, depois as beterrabas e o alho. De acordo com este esquema, nós colocamos todos os ingredientes no topo do recipiente e levemente embaixo de todas as camadas.
5. Em seguida, fazemos a salmoura - em uma panela fervemos 2 litros de água, dissolvemos açúcar e sal, adicionamos cravo, louro e pimenta.
6. Nós fervemos a salmoura por mais alguns minutos, então nós fixamos o fogo ao mínimo e cuidadosamente adicionamos vinagre, enquanto tentamos não respirá-lo em pares.
7. Deixe no fogão por mais alguns minutos, mas não deixe ferver. Na marinada, você pode adicionar e óleo vegetal, que é várias vezes aumenta a segurança da peça.
8. Agora deixe a marinada por um tempo até esfriar, e então despeje o repolho no topo e deixe em reserva.
9. Após 2-3 dias, adicione a marinada às bordas.
10. Nós pressionamos o repolho com um objeto plano que entra facilmente na panela (por exemplo, uma tampa ou um prato), e colocamos uma pressão no topo. Qualquer pedra é perfeita como opressão.
11. Após 3-5 dias, o repolho em conserva será totalmente preparado em georgiano. Se desejado, pode ser decomposto em frascos individuais.
12. Este prato é lindamente armazenado na geladeira ou na varanda. Se você fez repolho em um recipiente grande, você deve imediatamente abaixá-lo no porão.

Repolho Crocante Marinado

Composição:

• Vinagre 9% (vinagre de maçã) - 200 g
• Açúcar - 200 g
• Cravo - 2-3 unidades
• Pimenta preta moída - 0,75-1 colher de chá.
• Pimenta da Jamaica - 5-7 ervilhas
• Folha de louro - 4-6 pcs
• Beterraba cozida - 2-3 pcs.
• Alho - 1 cabeça
• Repolho branco - 1 pc.

Cozinhando:

1. Corte o repolho em 4 partes e retire o caule. Agora nós dividimos cada parte por vários. Você pode cortar repolho de qualquer tamanho.
2. Ferva as beterrabas, deixe por um tempo até esfriar, depois descasque e corte em tiras finas.
3. Alho descasque e corte os dentes em metades.
4. Tomamos uma jarra limpa de três litros (se desejar, você pode escolher qualquer outra capacidade que seja mais conveniente).
5. Todos os ingredientes podem ser misturados ou colocados o mais firmemente possível, no final, nós tocamos levemente.
6. Agora prossiga para a preparação de salmoura - ferva 2 litros de água, adicione os dentes, pimenta, sal e açúcar. Ferva a salmoura mais alguns minutos, aperte o fogo, despeje o vinagre.
7. Tomim alguns minutos de salmoura em fogo mínimo, mas não deixe ele ferver. Se você quiser obter uma marinada mais espessa, adicione mais 300 g de óleo vegetal.
8. Pronto marinada deixar até que esfrie à temperatura ambiente.
9. Encha o repolho até o topo e deixe um pouco de preenchimento, pois ele logo absorverá o líquido e precisará ser adicionado.
10. Cubra o repolho, coloque a carga no topo e deixe marinar por cerca de 4 dias.
11. Você pode armazenar repolho na geladeira ou na adega. Quanto mais tempo ele marinar, mais rico ele adquirirá cor e sabor.
12. Repolho, cozido de acordo com esta receita, será um excelente lanche para kebabs e outros pratos de carne.

Inverno de repolho enlatado

Se você decidir cozinhar repolho em georgiano para o inverno, então você deve usar a seguinte receita.

Composição:

• Vinagre de mesa - 110-140 g
• Sal grosso - 2-2,5 p. l
• Açúcar branco - 180-220 g
• Sementes de funcho - 1 colher de chá.
• Sementes de endro - 1 colher de chá.
• Coentro - 1 colher de chá.
• Cravo - 3-4 pcs.
• Pimenta preta (grossa) - 1 colher de chá.
• Pimenta da Jamaica - 5-7 ervilhas
• Folha de louro - 5-7 unidades
• Alho - 8-2 dentes
• Beterraba - 1 pc.
• Repolho branco - cerca de 2 kg.

Cozinhando:

1. Tomamos uma cabeça de repolho, lavamos bem e dividimos em várias partes, depois removemos o talo.
2. O repolho não corta quadrados muito pequenos (cerca de 2x2 cm). Tomamos beterrabas, limpamos e cortamos em um ralador grosso (se desejar, corte beterraba em tiras finas).
3. Alho limpo e cortado em 4 partes.
4. Em um recipiente de esmalte ou cerâmica, coloque o repolho, depois a beterraba e o alho. Limpe levemente todos os componentes e, em seguida, informe a quantidade necessária de repolho.
5. Agora precisamos começar a preparar a marinada - ferver a água (2 l) e dissolver o açúcar (1 colher de sopa.) E sal (2 colheres de sopa. L.) Nele.
6. Adicione as especiarias ao líquido fervente e cozinhe em fogo médio por mais 5 minutos. Você precisa ter certeza de que a marinada não comece a ferver. Aparafuse o fogo ao mínimo e deixe ferver por mais alguns minutos, retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
7. Depois que a marinada esfriar, despeje o repolho nas bordas, pressione-o com uma carga e, se necessário, acrescente a marinada a cada poucos dias.
8. Uma vez por dia, o repolho deve ser perfurado com um pedaço de madeira ou um garfo no fundo. Após cerca de 3 dias, você precisa verificar a disponibilidade do repolho. No caso de ela ainda não ter tido tempo para marinar, você precisa esperar mais alguns dias.
9. Para armazenamento, repolho coberto com uma tampa é colocado em uma adega ou geladeira. Sirva o aperitivo de forma gelada, temperado com uma pequena quantidade de óleo vegetal.

Repolho georgiano é um lanche picante picante que vai bem com carne. A receita de cozinhar é tão simples que qualquer pessoa pode lidar com isso, mesmo aqueles que não podem cozinhar. Este repolho pode ser imediatamente servido na mesa ou fechado em frascos para armazenamento para o inverno.