Rolo de pita e peixe vermelho

Lavash é um bolo tradicional armênio, que é baseado em farinha, água e sal. Um produto similar é comum em outros países após a adição de certos ingredientes. Ele pode ser usado não apenas como um substituto para o pão, mas também para criar uma variedade de lanches e pratos saudáveis.

Entre os mais simples e versáteis é um pita roll com peixe vermelho, que é ótimo tanto para as férias e mesa todos os dias.

Como escolher os ingredientes?

Até mesmo um lanche aparentemente sem complicações tem um certo número de nuances, cuja não observância pode afetar negativamente a aparência do prato e suas qualidades gustativas.

• Primeiro, pão pita. Deve ser um bolo plano sem fermento e muito fino. Normalmente, é difícil encontrar um produto semelhante em supermercados de supermercado simples - o que é apresentado lá se assemelha a pão de fermento comum em sua composição. Especialistas aconselham encontrar uma loja de produtos armênios, onde o correto - tradicional - pita será definitivamente. Deve ser macio (não quebrar durante a torção) e ter uma forma retangular: caso contrário, parte do rolo terá que ser cortada.
• Em segundo lugar, peixe vermelho. Qual deles escolher? O mais popular e acessível é o salmão - um residente dos mares do norte, mais frequentemente encontrado em forma de sal e defumado. O peixe vermelho mais gordo e mais calórico, no entanto, também é o mais delicioso. A truta cede à sua dieta, se pode ser dito sobre peixes gordurosos, ricos em fósforo. Chum salmon é semelhante ao salmão em gordura e sabor, em geral, muito semelhante a ele. Todos estes tipos de peixe vermelho estão na categoria de preço alto. A opção do orçamento também é chamada de salmão rosa: fica atrás no paladar, mas ao mesmo tempo menos calórica.
• Em terceiro lugar, o queijo. Este é o componente de preenchimento mais freqüente que fornece sensibilidade ao preenchimento. Algumas receitas indicam mascarpone, mas é muito gordo e vai muito melhor com ingredientes doces (como resultado, acompanha as sobremesas italianas). Profissionais aconselham a prestar atenção à Filadélfia - uma ótima opção para um conjunto com peixes e verduras devido a um sabor neutro. Uma versão mais leve é ​​o queijo feta feito de leite de ovelha; Para o rolo, recomenda-se levar o produto imaturo vendido em salmoura.

Se você comprar pão pita com antecedência, enrole-o em uma toalha grossa (ou até mesmo 2-3) para evitar que ele seque antes do tempo.

A receita clássica de pita armênia para rolos

Na verdade, às vezes é mais fácil fazer esse componente do lanche sozinho, em vez de procurar em todas as lojas: você precisa apenas de 1 a 1,5 horas (dependendo de quantos bolos você vai fazer), além de 3 ingredientes simples e uma frigideira grande. (28 cm) com fundo plano e revestimento antiaderente. Pita grelhada sem azeite! É por isso que pode ser considerado alimento relativamente inofensivo, como a tradicional massa italiana.

Composição:

• Farinha (preferencialmente grossa) - 400 g
• Água fervida - 200 ml
• Sal - 1 colher de chá.

Cozinhando:

1. A água deve ser apenas fervida. Misture com farinha peneirada e sal, amasse a massa com as mãos. Deve ser amassado durante 5-7 minutos para obter um caroço uniforme e suave.
2. Enrole a massa no filme, deixe por 20-30 minutos, mas não retire no frio: ele só precisa "relaxar".
3. Bata e sove a massa novamente, enrole em uma salsicha grossa e divida em 8 partes iguais. Cada um deles novamente se transforma em uma bola e rola em um círculo ao redor do diâmetro da panela.
4. Aqueça a panela, mas não leve ao fogo: o poder do queimador deve ser médio, a aparência de fumaça da superfície não é permitida - os bolos vão queimar.
5. Coloque um círculo enrolado, espere até que ele esteja coberto de bolhas e vire-o. Em cada lado do bolo você precisa manter apenas 30-35 segundos. Se a panela estiver aquecida corretamente, você ficará dentro dela neste momento.

Coloque o bolo plano frito em um guardanapo úmido ou toalha, cubra com o mesmo material molhado. Cada novo bolo deve ser coberto com um pano úmido para evitar que ele seque. Recomenda-se preparar pita imediatamente antes de iniciar o rolo, e não alguns dias antes.

Rolo com peixe vermelho no pão pita: uma receita com fotos e recomendações

A versão clássica deste lanche é um rolo de pita com peixe vermelho e queijo ou queijo cottage baixo teor de gordura suave, bem como verduras e suco de limão. Preparando um prato quase que instantaneamente.

Composição:

• Queijo Philadelphia ou feta - 220 g
• Peixe vermelho salgado - 300 g
• Lavash - 2 peças
• Dill - 3 raminhos
• Limão - 1/2 pcs.

Cozinhando:

1. Coloque o queijo no copo (se for feta, pique-o em pedaços pequenos), amasse com uma colher ou pilão numa massa espessa homogénea. Esmagar o endro e despeje no queijo, adicione o suco espremido de meio limão. Misture bem para obter um creme perfeitamente liso.
2. Lave e limpe o peixe com guardanapos de papel, corte em pedaços longos de 0,5-0,7 cm de largura.O comprimento é escolhido arbitrariamente: é importante seguir a espessura, o que pode interferir com a divisão posterior em porções.
3. Espalhe as duas folhas de pita na superfície da mesa. Se os bolos forem redondos, com uma faca, dê-lhes uma forma retangular. Espalhe todo o creme de queijo por cima para que cubra completamente a pita de ponta a ponta e coloque os pedaços de peixe. Isso deve ser feito de modo que eles fiquem paralelos ao lado comprido da pita.
4. Comece a rolar o rolo de forma que os lados curtos do retângulo fiquem de lado. Enrole a película aderente, bem apertada e coloque na geladeira. É aconselhável deixá-lo por 6-8 horas, tanto quanto possível para consolidar a forma e permitir que o queijo e o peixe dêem um ao outro gosto. Mas se o tempo é curto, você pode encurtar o período para 2-2,5 horas.

Se você não pode comprar esses tipos de queijo, você pode tomar absolutamente qualquer mole (até derretido), apresentado no banho. Certifique-se de que não há aditivos, o que altera o sabor leitoso neutro.

Rolo de peixe quente com pepino e rabanete

Como os profissionais asseguram, “companheiros” de peixe vermelho em tal rolo podem ser quase todos os produtos, mas eles precisam ser selecionados sob o que será a chave para a maciez do recheio - queijo cottage ou queijo. Opções quentes são geralmente preparadas com queijo duro, que é misturado com manteiga. Frite o rolo é recomendado estritamente antes de usar.

Composição:

• Lavash - 2 peças
• Peixe vermelho salgado - 250 g
• Queijo defumado - 300 g
• Manteiga - 30 g
• Penas de cebola verde - monte
• Especiarias - a gosto
• Pepino fresco - 1 pc.
• Rabanete jovem - 2 peças.
• Tomate de carne grande - 1 pc.

Cozinhando:

1. Espalhe o pão pita na mesa, dê-lhe uma forma retangular, se necessário. Corte o peixe em camadas finas, descasque e pique o pepino em círculos finos e pique o tomate em cubos.
2. Rale o queijo no lado raso do ralador, misture com a manteiga e aqueça em banho-maria para fazer uma massa morna e aquosa.
3. Enquanto a mistura de queijo e manteiga não estiver pronta, distribua-a sobre o pão pita, polvilhe com as especiarias. Espalhe as penas de cebola lavadas e secas, em seguida, peixe, pepino e tomate.
4. Enrole em um rolo, coloque em uma frigideira e frite em ambos os lados sem óleo até ficar crocante.

Pronto rolo na forma de corte de calor em pedaços e sirva à mesa. A mesma combinação de ingredientes pode usar-se para um prato frio clássico, mas então é melhor tomar não manteiga, mas maionese.

Truques de cozinhar delicioso e belo rolo

Tal aperitivo, na verdade, pode facilmente se transformar em um prato saudável completo, ideal para o jantar não muito alto teor calórico. Neste caso, recomenda-se fazer pequenos rolos para cada pessoa, em vez de cortar em fatias. Para o recheio, use não só peixe vermelho, mas também legumes, bem como cereais.

• Truta assada, arroz integral cozido, molho de soja, queijo cottage, alface - quase rolos.
• Salmão defumado, ovos de galinha cozida, queijo ralado (russo), penas de cebola verde.
• Qualquer peixe vermelho, caranguejo, coentro, endro, rabanete.

Se falamos em servir uma porção da mesa festiva, tudo é muito simples: pães recém-resfriados são simplesmente cortados com anéis largos (1-1,5 cm), que são dispostos em um prato e decorados com verduras (folhas de hortelã e manjericão são bem adaptados) e também cunhas de limão.

• O conselho dos profissionais: salmão e truta são perfeitamente combinados com azeitonas pretas, portanto, decorar os pedaços acabados de rolo, coloque sobre eles 1-2 azeitonas, cortadas ao meio. Eles vão incrivelmente destacar o sabor do prato acabado e enfatizar o peixe. Tomate cereja pode se tornar uma adição mais simples e familiar.

Finalmente, vale a pena notar que o rolo também pode ser um lanche quente: engraxar depois de cortar com manteiga, coloque em uma assadeira e enviar para um forno pré-aquecido a 200 graus por 10-15 minutos. até uma crosta marrom dourada. O melhor de tudo isto é obtido na presença de recheio de queijo.